- Время подготовки: 15 минут
- Время приготовления: 45 минут
- Сервировка: на всю семью
Веганские или постные котлеты из чечевицы: рецепт индийской кухни
Всем привет! С вами Вика Лепинг, и сегодня я расскажу, как приготовить веганские или постные котлеты из чечевицы. Это рецепт индийской (и не только) кухни, который как раз пригодится в великий пост.Я лично пост не соблюдаю, однако все мое питание напоминает один большой пост, поэтому я очень рада писать для вас постные рецепты, которые вы несомненно оцените.
Кстати, чечевичные котлеты - это не первый постный рецепт в моем блоге. Другие подобные блюда вы можете просмотреть по ссылке Веганские рецепты, которые все время пополняются всяческими вкусняшками. Я подписана на много англоязычных веганских страниц в Инстаграме и на много каналов на YouTube, скажу честно, там иногда показывают такие шедевры, которые покоряют сердце раз и навсегда 😀
Честно говоря, я в принципе считаю, что Великий пост - это правильное питание. Я не сторонник животных белков, совсем недавно могла себе позволить лишь рыбу изредка, но после того, как пошла в спортзал, решила на время вернуть в свой рацион молочку и яичные белки, чтобы быстрее и эффективнее худеть. Однако я все равно придерживаюсь мнения, что козеин (молочный белок) - это очень вредно. Но это лишь мое мнение 🙂
Вегетарианские котлеты из чечевицы, даже если вы не веган и не религиозный человек, вам обязательно придутся по вкусу. Они невероятно вкусные, питательные, насыщенные растительными белками, медленными углеводами и другими полезностями. Готовятся достаточно быстро, жарятся, как на масле, так и без масла, так что решать вам, добавлять ли блюду калорийности. Также их можно запечь в духовке.
Итак, вегетарианские котлеты из чечевицы, рецепт с фото пошаговый, или как приготовить чечевичные котлеты.
Ингредиенты
- чечевица - красная - 250 мл
- вода очищенная - 500 мл
- лук - репчатый - 1 большая шт
- морковь - 1 шт
- зелень - 1 пучок (я беру кинзу, но используйте любую)
- чеснок - 2 зубчика
- имбирь - корень - 2 см
- специи - семена зиры - 1 ч.л
- масло Гхи - или растительное
- морская соль
- черный перец
Способ приготовления
Веганские котлеты из красной чечевицы делать начнем с разъяснения о том, как готовить чечевицу. Заливаем ее водой (1 к 2), ставим на сильный огонь и доводим до кипения. Помешивая, варим 15-20 минут на слабом огне до мягкости. За 5 минут до готовности солим по вкусу. Если вода не успеет выкипеть, тщательно сливаем ее (это важно!) и убираем чечевицу с огня. Она должна быть разваристой, почти как пюре.
Пока проходит приготовление чечевицы, очищаем морковь, лук, чеснок, имбирь. Очень мелко режем репчатый лук, зелень и чеснок, а морковь с имбирем натираем на мелкой терке. Ставим сковороду на средний огонь, разогреваем в ней половину чайной ложки топленого масла Гхи. Я его готовлю сама, это очень просто, можете посмотреть и взять на заметку.
Но можно заменить и на другое растительное масло, однако суть Гхи в том, что оно не становится токсичным при нагревании. В сковороду кладем зиру, через полминуты - имбирь и чеснок, через 15 секунд - лук и морковь. Жарим минут 5, постоянно помешивая, затем снимаем с огня. Приготовление котлет из чечевицы будет состоять из нескольких этапов.
Перекладываем обжаренные овощи в чечевицу, солим, перчим, кладем зелень и тщательно перемешиваем. Ставим чечевичный "фарш" в холодильник на 15 минут, чтобы он немного остыл, и чечевичные котлеты (постные) легко лепились, не обжигая руки.
Достаем из холодильника чечевичную смесь.
Дополнение! Несколько людей в комментариях писали, что их котлетки не держали форму. Скорее всего, фарш разваливался из-за недостаточно выпаренной или слитой воды после варки чечевицы. Но если с вами произошла такая же история, не расстраивайтесь, просто добавьте муку, манку или крахмал. Добавляйте по одной ложке, перемешивайте и смотрите на результат.
Лепим вегетарианские котлеты из чечевицы среднего размера толщиной см в 1,5. Хотя, вы можете сделать любой размер, который вам больше нравится, главное - толщина должна быть не слишком большой. Если фарш липнет к рукам, смочите их водой. Но у меня не лип.
Ставим туже сковороду снова на средне-сильный огонь и, по желанию, кладем еще масло Гхи или растительное. Я же себе жарю на сухой сковороде, так как считаю калории, а масло увеличивает их минимум в два раза 😀 А моему Сергею жарю на масле. С двух сторон до румяной корочки, минуты по 2! С маслом, конечно, корочка будет более румяной. Также можно запечь котлеты при температуре 220 градусов минут 10.
Вот и все! Чечевичные котлеты, рецепт которых подошел к концу, готовы, подаем с любимым гарниром. Это может быть рис, паста или овощи, которые мне ближе всего. На фото моя любимая запеченная тыква. Готовится тоже очень просто, почитайте.
Подведу быстро итоги!
Краткий рецепт: веганские или постные котлеты из чечевицы
- Чечевицу заливаем очищенной холодной водой, ставим на сильный огонь, доводим до кипения, варим на медленном огне 15-20 минут до мягкости и разваристости, за 5 минут до выключения солим по вкусу.
- Лук, чеснок и зелень режем очень мелко, морковь и имбирь натираем на мелкой терке.
- Разогреваем сковороду на среднем огне, кладем пол-ложки чайной масла Гхи или растительного, обжариваем семена зиры, через полминуты - чеснок и имбирь, через 15 секунд - лук и морковь.
- Обжариваем овощи 5 минут, постоянно помешивая, затем снимаем с огня.
- Перемешиваем обжаренные овощи с вареной чечевицей, добавляем соль, перец, нарубленную зелень, тщательно перемешиваем и ставим в холодильник, накрыв пищевой пленкой, на 10-15 минут, чтобы чечевичный фарш остыл.
- Достаем из холодильника, лепим котлеты средней величины, см 1,5 толщиной (смочите руки, если липнет фарш).
- Разогреваем сковороду на средне-сильном огне, кладем, по желанию, еще масло Гхи и обжариваем с двух сторон до румянца по 2 минуты приблизительно.
- Подаем к столу с любимым гарниром.
Теперь вы знаете, как приготовить котлеты из чечевицы да и саму чечевицу тоже. Слово чечевица прозвучало в моем рецепте уже очень много раз. Ржится рожь, овес овсится, чечевица чечевится 😀 Ну да ладно. А мы с Сергеем скоро едем во Львов, а потом в Закарпатье на целую неделю погулять и насладиться природой 🙂 Делаем себе отпуск, пора уже попутешествовать немного. Как ни странно, во Львове мы еще никогда не были, очень хочется побыстрее поехать и посмотреть на этот чудесно красивый (по рассказам очевидцев) город. А вы были когда-нибудь во Львове?
Но мои рецепты выходить не перестанут, у меня все подготовлено, так что оставайтесь со мной! Вас ждут потрясающие пп-кексы из цельнозерновой муки с черникой! А другие блюда из чечевицы, кстати, смотрите по ссылке. Обязательно оставайтесь со мной, подписывайтесь на рассылку новых статей, это бесплатно! Кроме того, при подписке вы получите в подарок целый сборник полноценных рецептов из 20 блюд, готовящихся очень быстро, от 5 до 30 минут, что сэкономит массу вашего времени! Есть быстро и вкусно — это реально!
А с вами была Вика Лепинг! Пробуйте воплотить мой рецепт в жизнь, делитесь с друзьями тем, что можно приготовить из чечевицы, ставьте лайки, оставляйте комментарии, оценивайте по достоинству, рассказывайте, что у вас получилось и помните, что вкусно готовить может каждый, что вы более талантливы, чем можете себе представить и, конечно же, наслаждайтесь вашей едой! Люблю вас, будьте счастливыми!
С утра прочитала, на ужин приготовила. Муж в восторге, я в восторге, дети в восторге, все круто, спасибо!
Пожалуйста, Валерия! Невероятно рада, что такое большое количество людей в восторге от моих котлеток 😀
Хочу попробовать)
Попробовали? 🙂
Да, это самый удачный рецепт среди всех, что я перечитала! Спасибо))) А еще точь-в-точь по этому рецепту можно и из фасоли состряпать, только ее варить долго нужно, замочив предварительно.
Спасибо, Ольга, за хороший отзыв! Можно и с фасолью, и с нутом, и с машем, все вкусно будет 🙂 Пробовали нутовые котлетки? Я их обожаю!
))) Вика, из маша не пробовала, а из нута однажды делала печеные в духовке, но как-то не очень – слишком сухие вышли, повторять эксперимент больше желания не возникало. Ваш рецепт из чечевицы самый лучший для меня, я делала также и из зеленой чечевицы. Спасибо! Буду и дальше изучать Ваш блог)))
Пожалуйста, Ольга! 🙂 Буду ждать новых отзывов!
Упоминается в статье: Веганские оладьи из нутовой муки | Рецепт с фото пошаговый
Когда делаю подобные котлеты “фарш” чечевичный размягчается и форму котлетки не держат(( выглядят не так красиво как изначально выкладываю(( вы с такой проблемой не сталкивались?
Хм.. Нет, не сталкивалась. Возможно, вы не до конца сливаете воду с чечевицы после варки? Даже не знаю, что еще на это может повлиять
Нам очень понравились, спасибо! Только котлеты очень нежные и мягкие, первые так и норовили расклеиться на сковородке, но я добавила 1 ст.л. крахмала и всё пошло намного лучше. Возможно воду не до конца выпарила из чечевицы, но боялась, что пригорит. Аромат стоял на кухне просто обалденный, когда поджарку делала с приправами!! Действительно, котлеты очень удачные
Пожалуйста! И я наслаждаюсь ароматом, когда их готовлю. Иногда даже хочется съесть само “пюре-фарш” еще до обжарки 😀
У меня тоже очень жидкий фарш получился, невозможно лепить котлетки, тем более их дарить и тд, та.
Я так полагаю надо добавлять либо муку, либо крахмал. Может вы забыли об этом в рецепте указать?
Насчет чечевицы, вы ее в воде не замалчиваете перед тем как варить????
Нет, я не добавляла ни муку, ни крахмал. В воде чечевицу не замачивала. Скорее всего, вы просто не до конца выпариваете или сливаете воду, потому что моя чечевица была прямо-таки очень сухая к концу приготовления. Можно попробовать варить на чуть более сильном огне. Но если так уже произошло, конечно, можно добавить либо муку, либо крахмал, либо манку. Кладите по ложке, смешивайте и смотрите на густоту.
Первый раз не досмотрел и готовила из зеленой чечевицы. Второй раз готовила из красной и она тааак развалилась при варке в воде, получилось очень жидкое чечевичное пюре. Что я туда добавляла, чтоб слепить, страшно вспоминать)) и хлопья овсяные, и крахмал, и сухарии. В общем, всё то сорта и вида чечевицы зависит (варила по рецепту)
Это так странно! Я столько раз готовила их, все время беру красную чечевицу, пока что ни разу такого не происходило. Попробуйте в следующий раз налить меньше воды и готовить на сильном огне, чтобы она хорошо выпарилась. У меня она тоже разваривается сильно, но в этом и смысл, получается очень густое пюре, по консистенции, как размятая картошка без добавок!
Добрый день! Не поняла, сколько брать чечевицы на ваш рецепт. Написано в миллилитрах. Имеется ввиду измерять стаканом? Спасибо
Добрый день, Анна! Да, все верно! Можно стаканом, я в мернике измеряю, мне так удобнее. Как рис или гречку при варке 🙂
Сегодня попробовала приготовить по поводу поста, получилось очень даже вкусно. Спасибо за ваши рецепты. Следующие по списку свекольные??
Пожалуйста, Аня! Какая красота получилась! Аж захотелось повторить сегодня! 😀 Буду ждать отзыв на свекольные, они одни из моих любимых.А еще мой молодой человек их тоже обожает! 🙂
Опять я!!))) Третий раз у меня опять не как у нормальных людей. Варила зеленую чечевицу, т.к. красная в прошлый раз сильно развалилась. Но в этот раз она сварилась и осталась очень плотной. Измельчала в блендере и по итогу получилась смесь очень сухая, котлеты крошились. Проблему решила добавлением яйца! (Мы не веганим, так что допустимо))) если у кого-то возникнет такая же проблема, знайте, яйцо в помощь! По итогу очень вкусные котлеты, только готовить их.. каждый раз для меня непредсказуем
😀 Пора мне снять видео-рецепт с этими неоднозначными котлетами
Скажите, а семена зиры целые должны быть?
Да, целые! Они слегка обжариваются в масле перед остальными ингредиентами
Спасибо за рецепт. Хочу поделиться своим. Я делаю котлетки из зеленой чечевицы, т.к. красная у меня уходит на суп. Зеленую чечевицу размачиваю. Пассирую лук и морковь. Потом лук, морковь и чечевицу размалываю в блендере. Добавляю пару ложек гороховой муки и специи. Леплю котлетки и жарю. Получается, как мясные. Особенно вкусно делать из такого фарша пельмени или пасту
Спасибо и вам, как-нибудь попробую 🙂
Сделала их в духовке. Они там увеличились немножко. И стали суховаты. В следующий раз попробую пожарить. На гарнир была тыква в карри и картошка по вашему рецепту ?
Это здорово! Что понравилось больше всего? 🙂 Я очень люблю тыкву в карри и чечевичные котлетки. Правда, чаще делаю просто чечевичное пюре, не доводя до обжарки 😀
Кстати, попробуйте немного смазывать котлетки маслом с помощью кисточки, если запекаете их в духовке, тогда они должны быть менее сухими.
Привет, Вика!
Я недавно увлеклась веганством и начала искать интересные рецепты в интернете. Нашла твой сайт, а тут все вкусно, полезно и, что немаловажно, готовить довольно просто ? .
Приготовила котлетки из чечевицы и тоже запекла тыкву. Получилось здорово! Чечевица у меня зеленая, лепилось все й – тут правда доварить надо до конца и воду слить побольше. Это для тех, кто будет готовить!
Тебе – большие благодарности!!! Жду новых интересных рецептов. Еще пытаюсь освоить технику стир фрай. Вкусно, но пока получается не очень.)))
Котлетки лепились хорошо. ))))
И еще одно фото.
Юля, привет! Большое пожалуйста 🙂 Котлетки такой идеальной формы получились, круто! На счет варки чечевицы – все больше убеждаюсь, что все зависит от самой чечевицы. Но да, в любом случае ее можно всегда довести до нужного состояния или слив воду, или доварив еще несколько минут. Стир-фрай очень люблю, готовлю, когда нужно быстренько что-то запилить на ужин. Потренируйся несколько раз, освоишь легко. Буду ждать новые отзывы, спасибо 😉
Добрый день! Очень нравится Ваша страничка, столько чудесных рецептов, все хочется попробовать, только времени никак нет.. Завтра хочу приготовить эти котлетки. И появился такой вопрос: можно ли чечевицу не варить, а замочить на ночь в соотношении 1:2?
Добрый день, Анастасия! Спасибо большое! К сожалению, увидела ваш комментарий только сегодня 🙁 Однако я бы вам в любом случае с этим вопросом не помогла, так как замачивать не пробовала ни разу. Теперь и самой интересно! Как получилось у вас?
K sozaleniju polucilisj ne ochenj.. razvalivalisj. Mozet delo v tom chto ja chutj menjshe po vremeni chechevicu varila i posle spjurirovala ejo?
Да, дело действительно в этом. В следующий раз обязательно доварите до конца
Вы мне приятны, интересно знакомиться с рецептами ,но котлетки на сухой сковороде совсем не получились, и потом с добавлением масла- снова расползались..((( жаль..но есть плюс: с удовольствием жую заготовку))
Спасибо, Ирина 🙂 Очень жаль, что не получились котлетки, у меня не было таких проблем 🙁 На счет вкусной заготовки – сама очень часто готовлю просто чечевичное пюре именно в виде этой заготовки 😀 Очень быстро, просто, на вкус, как котлеты)))
Вика, добрый день.
Спасибо большой за рецепт, очень-очень вкусно. 🙂
Единственное, у меня была зеленая чечевица и так как не было свежей зелени, добавила приправу с травами :). Котлетки получилось просто супер :). В следующий раз сделаю с красной чечевицей.
И еще делала ваше банановое мороженое…ням-ням :)))) Восторг :)))))
Добрый, Анна 🙂 Пожалуйста, очень рада, что котлетки получились, и вы их оценили, они одни из моих любимых! С зеленой тоже вкусно, просто оранжевая привлекает меня своим цветом)) А банановое мороженое – мой верный спутник уже несколько лет 😀 Делитесь фотографиями в следующий раз! А еще у меня сейчас проходит простой конкурс со вкусным призом, обязательно участвуйте: https://rightfood.net/all-recipes/konkurs/
Они оболденные. Слов нет. Мне очень понравились.
Выглядят обалденно! Вы – молодец
Да, выглядит очень круто! 🙂
Огромное спасибо за рецепт) завтра буду готовить))
Живу во Львове и влюблена в этот город)) все у нас хорошо, но и много конечно недостатков) я очень часто езжу по Украине, и не встретила ещё ни одного похожего города)
Надеюсь и Вам он прийдетсяпо душе ?
Львов так сильно пришелся по душе, что теперь там живут мои родители, а я езжу к ним в гости очень часто и даже стала львовянкой недавно 😀 Да, в Украине похожих городов на Львов нет, а в Европе много. Если интересно, можете почитать о нашем прошлом путешествии во Львов и Закарпатье здесь: https://rightfood.net/nota-bene/puteshestviya/puteshestvie-vo-lvov-i-zakarpate/
На счет котлеток тоже отпишитесь, понравились ли 😉
Прекрасный и очень вкусный рецепт! Готовила сначала точь—в—точь, потом стала модифицировать, стараться ускорять процесс приготовления, чтобы блюдо стало «быстрым», хоть на каждый день (не люблю по долгу стоять у плиты.
Во—первых, делала не на красной, а на зеленой чечевице. Ее особенность в том, что она не так сильно разваривается, как красная и лучше держит форму, поэтому поварить ее пришлось немного дольше, но не приходилось постоянно помешивать.
Во—вторых, все овощи не резала, а кинула в блендер на низку скорость. Получились очень мелко нарезанные смешанные овощи (вместо имбиря — перец). Они легко и быстро пожарились и очень хорошо смешались с чечевицей и получилась совершенно однородная масса, из которой было легче лепить котлеты!
Может, кому то поможет такой вариант)
П.С. Попробовала часть отправить на заморозку, посмотрю как получится)
Спасибо, Лена, за полезные советы! 🙂 Обязательно расскажите потом, как получатся замороженные. Я тоже очень люблю все упрощать, поэтому ваши рекомендации очень уместны)))
Спасибо большое за рецепт! Делала сегодня, очень понравились на вкус, дочь и муж просили добавку. Единственное, когда пришло время переворачивать, первая партия начала разваливаться, хотя при лепке проблем не было. Дальше добавила ложку льняной муки, и следующие уже были без проблем.
Пожалуйста! Спасибо за лайфхак с льняной мукой 🙂 У меня обычно не разваливаются, но все может произойти 😀 И другим пригодится! У меня есть еще свекольные котлетки и морковные, тоже очень вкусные, не пробовали еще?
Очень вкусно. Спасибо за рецепт!
Пожалуйста, Степан 🙂 С чем ели котлетки?
Обалденные котлеты!!! Никогда бы не подумала! Даже просто сам фарш,как самостоятельное блюдо???
Для густоты добавила льняную муку,т.к стараюсь не есть крахмалистые продукты.
Всем советую! В следующий раз попробую запечь в духовке.
Спасибо вам за такой классный рецепт?
Пожалуйста, Ева, рада, что так понравилось 🙂 В следующий раз прикрепляйте фотографии 😉
получается что это не веганские котлеты 🙁
Масло гхи- это топленное сливочное масло из коровьего молока, судя по информации гугла.
Хех.
Чем бы его заменить?
Любым другим маслом, которое вам нравится 🙂
Вика, огромное спасибо за рецепт. Очень понравилось.
Пожалуйста, Лилу 🙂
мне не понравилось! во первых очень много времени уходит на данное блюдо, во вторых оно не доставило ни эстетического, ни гастрономического удовольствия)) может кому то понравится, но моей семье нет?
Все в мире относительно 🙂
Здравствуйте, а масло гхи разве можно в пост? Оно же из молока
В пост масло Гхи можно заменить на любое растительное
Все делала по рецепту. Котлеты развалились, в итоге все выбросила в мусор. Потратила 4 часа,деньги на продукты что бы выбросить в мусор. Рецепт отвратительный! Никому не посоветую, ах да,посоветую лишь тому кто хочет потратить силы, время и деньги в пустую!
Очень жаль, что у вас не получились котлеты. Хорошо, что у многих других все получается, и им котлетки очень нравятся
Плохому танцору, как говорится. Ах если бы в рецепте было написано о том, что делать если тесто слишком жидкое….
А нет, подождите, там написано! Дополнение! Несколько людей в комментариях писали, что их котлетки не держали форму. Скорее всего, фарш разваливался из-за недостаточно выпаренной или слитой воды после варки чечевицы. Но если с вами произошла такая же история, не расстраивайтесь, просто добавьте муку, манку или крахмал. Добавляйте по одной ложке, перемешивайте и смотрите на результат.
Спасибо рецепт просто опупенный, котлетки полуились идеальные!! Ел их даже парень, который обычно к таким штукам очень прохладно относится. Пришлось добавить каплю муки потому что налила слишком много воды в чечевицу, но в следующий раз учту свои ошибки.
Класс, рада, что все получилось 🙂 Показывайте фотографии!
Благодарю за рецепт, очень вкусно!
Почитала коменты, ответ такой
из моих наблюдений:
Сразу с первого раза делала двойную порцию!!! Настолько впечатлилась вашим рецептом и очень благодарна!!!
1) воду в конце из чечевицы на сильном огне выпаривала и вычерпала 5 ложек даже оттуда жидкости с пюре, мешала постоянно чтоб не горело. Думаю надо варить в пароварке/рисоварке с более пропорциональным кол-вом воды чтобы наверняка.
2) добавила яйцо, мы не веганы
3)добавила манки, ложек 5 (двойная порция у меня)
4) котлеты -столовая ложка смеси, крутила в руках шарик, потом в сухари положила шарик, лопаткой перевернула, вытащила лопаткой на досточку, приплюснула и бока все подровняла тоже лопаткой, тогда получились одинаковые и формованые.
5) на мясо не похожи ни разу ))) просто вкусные необычные непонятно из чего но не мясо
6) без соуса не интересно! Со сметаной вкусно, с кетчупом вкусно, но думаю соус с чесноком будет вобще отлично.
7) видеорецепт очень нужен!!! Там видно консистенцию фарша и готовых котлет.
Благодарю!!! 💖💖💖
Спасибо за ваш рецепт, котлеты получились отличные! Очень вкусно. Чечевицу красную варила 10 минут, потом откинула на мелкое сито, и немного повозила силиконовой лопаткой чтобы лучше ушла жидкость.
На всякий случай добавила 1 ст.ложку муки, но было норм и без нее. После остывания кстати пюре густеет, поэтому не спешите сразу сыпать муку.
Хорошо слепились и пожарились – ничего не развалилось.
Когда-то делала котлеты из сырого замоченного на ночь нута – тоже блендер, и сырая морковь на мелкой терке, так из вареной чечевицы мне больше понравились, они нежные получаются, и быстрее жарить, так как по сути фарш готовый.
Хочу попробовать такие же из нута, должно быть вкусно, только варить немного дольше.