- Время подготовки: 10 минут
- Время приготовления: 20 минут
- Сервировка: на всю семью
Домашний плавленый сыр из творога: рецепт славянской кухни
Всем привет! С вами Вика Лепинг, и сегодня я расскажу о том, как приготовить домашний плавленый сыр из творога. Рецепт мне поведала моя мамуля, за что ей огромное спасибо, потому что сырок я люблю, но не покупаю, из-за большого количества "сторонних" ингредиентов в составе.В моем же продукте будет всего пять ингредиентов. И все. Так что оставайтесь со мной, если вам это интересно 😉
Честно сказать, я бы никогда и не подумала о том, как приготовить плавленый сыр в домашних условиях, если бы не мама. Мне всегда казалось, что это сложный процесс, для которого необходимо стороннее оборудование и доступно оно только в масштабных производствах. Ну, или просто я об этом никогда не думала, тут уж и не вспомнишь 😀 А потом пришла к родителям в гости, попробовала вкусняшку и... влюбилась 🙂
А когда мама сказала, что делает домашний плавленый сыр из творога, я удивилась вдвойне, ведь кто мог подумать, что такой продукт может быть еще и низкокалорийным. Ну, ладно-ладно. Среднекалорийным уж точно 😉 Поэтому я накупила творога и попыталась приготовить в первый раз. Но не тут-то было, все пошло не так гладко, как хотелось бы, не получился у меня сырок с первого раза.
Но теперь я понимаю, что даже хорошо, что первый блин оказался комом, потому что теперь я знаю на 100%, как сделать плавленый сыр дома, знаю секрет, который мы открыли с мамой вдвоем самостоятельно, и никто бы нам его не разгласил. Так что расскажу о нем уже в самом рецепте, где это будет более уместно. Кстати, можно сделать вкусный сырок и в классическом варианте, и с грибами, и с паприкой, с чем душа моя и ваша пожелает, в чем вы сейчас и убедитесь сами.
Итак, домашний плавленый сыр, рецепт с фото пошаговый!
Ингредиенты
- творог - домашний - 500 гр
- яйцо - 1 шт
- сода - 2/3 ч.л
- соль - 1/3 ч.л
- сливочное масло - 100 гр
- зелень - грибы, болгарский перец и другие добавки - по желанию
Способ приготовления
Приготовление плавленного сыра в домашних условиях - дело 30 минут. Подготавливаем водяную баню, для этого берем большую кастрюлю, наливаем в нее не слишком много воды, внутрь ставим маленькую кастрюлю так, чтобы она держалась ушками и не касалась дном воды, доводим воду до кипения.
В это время в миску кладем творог, соль, соду, яйцо и перебиваем в однородную массу. Плавленный сыр из творога должен быть без комочков!
А вот и секрет! Домашний сыр из творога получится лишь в том случае, если вы купите последний на рынке, возьмете у бабулек. Из магазинного творога ничего не выйдет, он распадется на комочки, а не расплавится. Проверено два раза.
Перекладываем смесь в кастрюльку на водяной бане и оставляем. Топиться. Плавиться. Домашний плавленый сыр, рецепт которого очень прост, как вы сами видите, готовится сам по себе.
Иногда плавленый сыр стоит размешивать, раз в 5 минут. Плавим минут 20-30 до однородной консистенции.
Снимаем с водяной бани. В этот момент можно перемешать сырную массу с любыми наполнителями по вкусу. Можно с жареными грибами, с жареной или свежей паприкой, а можно с любимой зеленью, как сделала я. Для этого стоит просто измельчить ее в блендере. Я взяла зеленый лук, укроп и петрушку.
Перемешиваем наполнитель с сырной массой и разливаем по емкостям. Сыр плавленый, домашний, почти готов, господа и дамы.
Ставим в холодильник и с утра наслаждаемся вкусом домашней вкусняшки. Теперь вы знаете, как сделать плавленный сыр в домашних условиях.
Намазываем плавленый сыр на тосты или цельнозерновые хлебцы, как у меня, и употребляем внутрь с чаем или с кофе.
А теперь быстро подведу итоги.
Краткий рецепт: домашний плавленый сыр из творога
- Кладем в кастрюлю творог, соду, соль, яйцо и порезанное на куски сливочное масло.
- Перемалываем все ингредиенты в блендере до однородности.
- Ставим сырную массу на водяную баню и плавим 20-30 минут, помешивая каждые 5 минут.
- Снимаем плавленый сыр из творога с огня, кладем (или не кладем) добавки по вкусу (измельченная зелень, измельченные жареные грибы, паприка), тщательно перемешиваем.
- Разливаем по емкостям и ставим в холодильник до полного застывания (минимум на 2 часа, а лучше на ночь).
- Теперь вы знаете, как сделать плавленый сыр их творога в домашних условиях.
Вот и все. Рецепт плавленного сыра из творога подошел к концу. Я как раз таким позавтракала, и сейчас мы с Сергеем поедем за гирляндами и всякими праздничными штуками, будем украшать к Новому Году дом! Вообще, до моего любимого праздника остался всего месяц, поэтому скоро вас будут радовать новогодние рецепты!
На самом деле, даже этот плавленый сыр я буду готовить к Новому Году, перемешаю со свежим болгарским перцем, добавлю чеснока и разлажу по тарталеткам. У нас дома, может быть, будет вечеринка, поэтому теперь я думаю, на чем такие тарталетки можно подавать, в праздник-то сервировка и фуршет весьма важны. Обычные тарелки как-то не очень хороши, может, подскажете, какая сервировочная посуда из представленной здесь больше подходит, если уже сталкивались с таким?
И оставайтесь со мной, недавно я рассказывала про шоколадный Фондан, а очень скоро поведаю много других вкусных праздничных рецептов! Чтобы не пропустить, подписывайтесь на рассылку новых статей, это бесплатно! Кроме того, при подписке вы получите в подарок целый сборник полноценных рецептов из 20 блюд, готовящихся очень быстро, от 5 до 30 минут, что сэкономит массу вашего времени!Есть быстро и вкусно — это реально.
С вами была Вика Лепинг! Рассказывайте друзьям про сыр плавлены, рецепт публикуйте, ставьте лайки, оставляйте комментарии, оценивайте по достоинству, пишите, что у вас получилось и помните, что вкусно готовить может каждый, что вы более талантливы, чем можете себе представить и, конечно же, наслаждайтесь вашей едой! Люблю вас, будьте счастливыми!
Ооо! Давно искала рецепт сырка, буду пробовать!!!
Пробуйте! Потом расскажите, как получилось 😉
А сколько в этом сыре калорий?
Посчитала. 295 ккал на 100 гр – если творог будет домашним. Жирность в нем около 18%. Если уменьшить количество сливочного масла или не класть его вообще, калорийность сыра значительно уменьшится. Без масла – 220 ккал на 100 гр. Кстати, калорийность любого блюда можно посчитать по его ингредиентам и их количеству. Сама я обычно не считаю
Привет, вчера пробывала варить – не получилось….взяла дом творог и остальное по рецепту. Поставила в холодильник на ночь. Утром консистенция полученной смеси оказалась не такой как у плавленного сыра, а рассыпчатой. Что может быть не так?
Привет! К сожалению, вам абсолютно точно попался плохой творог. Даже домашний творог, к сожалению, в современном мире может оказаться совершенно не творогом. Даже боюсь предположить, из чего или как его делают. Плавленый сырок получается ТОЛЬКО из настоящего качественного творога, я пока нашла подходящий, несколько раз получала точно такой же результат, к сожалению. Но итог стоит того, чтобы все-таки найти тот самый продукт. Если вы из Украины, могу посоветовать магазинную “Славяночку”. В других странах не знаю. Удачи в поисках!
Вика проблема может быть не в качестве творога , а в его кислотности. Если нет нужной кислотности ( а как правило свежий хороший творог не имеет должной кислотности – он ‘ сладкий ‘ ) – масса не будет плавится , а будет крошиться.
Это относится и к другим сырам вытяжной группы – сулугуни , моцарелы , качикавало.
Сама с этими кислотностями намучалась. Пока сулугуни начал плавиться как ириска)).
Кстати -проще всего сварить адыгейский. Там не нужно никаких спец.ингридиентов. только нормальное фермерское( рыночное)) молоко , кастрюля , уксус , соль и очаг. Захочете – об ‘ясню.
Очень интересно! Не встречала такой информации. Объясните, конечно 🙂 А Адыгейский у меня вообще никогда не плавился, я его обычно жарю
Вика, у меня по консистенции получился сыр, типа дружбы в маленьких брикетах, не знаете почему так вышло?
Если мне не изменяет память, сырок “Дружба” – плавленный, правильно? Если так, то консистенция плавленного сырка и должна получиться в итоге 🙂
Здравствуйте, Вика! Подскажите, пожалуйста, у меня сыр превращается в однородную массу на водяной бане за 10минут. Его дальше варить до 25-30минут или можно снимать?Спасибо.
Думаю, можно снимать 🙂
POLUCHAETSYA I IZ MAGAZINNOGO,NO CHEREZ RAZ-ZAVISIT OT TVOROGA. DELAYU IZ PACHKI TVOROGA NA SKOVORODE-MESHAT NEPRERIVNOBLENDERA NET, CHEREZ 7 MINUT MASSA NACHINAET VZDUVATSYA I PRIOBRETAT VKUS PLAVLEN. SIRA.SEKRET-NADO OPITNIM PUTIOM PODOBRAT BRAND TVOROGA
Так и есть, опытным путем 🙂
Дуже смачно! Дякую!
І вам дякую! Рада, що сподобалось! 🙂