- Время подготовки: 5 минут
- Время приготовления: 15 минут
- Сервировка: на всю семью
Заварное тесто для вареников и пельменей: рецепт славянской кухни
Всем привет! С вами Вика Лепинг, и сегодня я расскажу, как сделать заварное тесто для вареников и пельменей, рецепт которого очень прост и понятен каждому.Честно скажу, готовила его моя мамуля, когда я пришла к ней в гости на вареники с вишней, которые появятся в моем кулинарном блоге в следующий раз!
Сама бы я, наверное, не скоро подошла к этому вкуснейшему украинскому блюду, потому что как-то сложно у меня все складывается со славянской кухней, а особенно с лепкой из теста, поэтому и рецепт теста для вареников и пельменей появился бы тоже не скоро, но звезды правильно сошлись, и ленивая я имею чудесные рецепты с фото, которыми спешу поделиться и с вами 🙂
Готовится заварное тесто для пельменей и вареников очень быстро, не липнет к рукам, к столу, к скалке и ко всему остальному, поэтому придется по душе каждому, кто делает это в первый и не в первый раз. Я, кстати, один раз пыталась что-то слепить, но у меня ушло на это пару часов и я поняла, что мои руки к этому не "лежат" 😀 А потом мама показала этот рецепт и научила уму-разуму!
Итак, заварное тесто на пельмени и на вареники, или как сделать тесто для пельменей и вареников.
Ингредиенты
- мука - пшеничная, высшего сорта - 4 стакана без горки
- вода очищенная - 1 стакан
- яйцо - 1 шт (можно без него)
- соль - щепотка
Способ приготовления
Приготовление теста для пельменей или вареников начнем с кипячения воды. Пока она закипает, взбиваем яйцо с щепоткой соли. Те, кто яйца не едят (или стараются не есть, как я), этот этап пропускают. Теперь в большую миску просеиваем муку.
Берем вилку, делаем в середине муки углубление и выливаем в него стакан кипятка. Теперь самое главное - как замесить тесто на вареники и пельмени. Действуем быстро. Тщательно перемешиваем тесто с кипятком вилкой, не останавливаемся.
Добавляем (или не добавляем) взбитое яйцо и продолжаем тщательно вымешивать вилкой вареничное или пельменное тесто. Главное не вылить яйцо в кипяток, чтобы белок не свернулся.
Продолжаем размешивать заварное тесто для вареников с вишней, картошкой или пельменей вилкой, пока оно немного не остынет (это произойдет быстро), а затем продолжаем месить рукой.
Когда заварное тесто для пельменей схватится, как на фото...
...выкладываем его на стол и продолжаем вымешивать уже на столе. Тесто для вареников не прилипает ни к чему, поэтому притрушивать мукой не нужно.
Вымешиваем комок в течение 10 минут до гладкого состояния. Рецепт теста на вареники и пельмени, как видите сами, очень прост.
Кстати, если вы собираетесь готовить вареники или пельмени, тесто следует сделать заранее, чтобы оно успело остыть. Укутываем его в полотенце и даем полежать 1 час, помешивая его в течение 30 секунд каждые 15 минут. Если оставить заварное тесто без полотенца, оно покроется тонкой корочкой.
Вот и все, теперь вы знаете, как приготовить тесто для вареников или пельменей! Подведу итоги.
Краткий рецепт: заварное тесто для вареников и пельменей
- Кипятим очищенную воду.
- Просеиваем муку в большую миску.
- В отдельной миске взбиваем яйцо с щепоткой соли.
- В муке делаем углубление, вливаем кипяток и быстро вымешиваем вилкой тесто для вареников.
- Продолжая вымешивать, добавляем яйцо (только не в кипяток), месим дальше (можно уже рукой), пока тесто не станет более-менее однородным.
- Вываливаем тесто для пельменей на стол (посыпать мукой не нужно), продолжаем вымешивать еще минут 10 до эластичности и гладкости.
- Заворачиваем готовое тесто в полотенце и оставляем на час остывать, помешивая его каждые 15 минут в течение 30 секунд.
- Можно лепить пельмени или вареники - тесто готово!
Рецепт пельменного теста или вареничного подошел к концу, очень скоро я продолжу свой рассказ и покажу, как моя мамуля готовит самые вкусные вареники с вишней! Или с другими ягодами, она говорит, что разницы никакой нет. А еще, так как мы с Сережей теперь живем в Киеве, в одном городе с моими родителями, мы все можем часто собираться на ужин, а ходить к маме на ужин - одно удовольствие, сами понимаете 😉 Хотя, недавно и я пригласила папу с мамой, готовила свое любимое Карри с овощами и грибами и настоящие шоколадные конфеты. Так что я не отстаю!
А еще у меня есть особенная рубрика блюда от мамы, так что читайте, не стесняйтесь! И чтобы не пропустить самые вкусные в мире вареники с вишней, подписывайтесь на рассылку новых статей, это бесплатно! Кроме того, при подписке вы получите в подарок целый сборник полноценных рецептов из 20 блюд, готовящихся очень быстро, от 5 до 30 минут, что сэкономит массу вашего времени! Есть быстро и вкусно — это реально!
А с вами была Вика Лепинг! Пробуйте приготовить заварное тесто для вареников и пельменей, ставьте лайки, оставляйте комментарии, оценивайте по достоинству, рассказывайте, что у вас получилось и помните, что вкусно готовить может каждый, что вы более талантливы, чем можете себе представить и, конечно же, наслаждайтесь вашей едой! Люблю вас, будьте счастливыми!
Упоминается в статье: Вареники с вишней и другими ягодами: рецепт с фото
Очень простое и вкусное тесто! Лепится идеально! Спасибо вашей маме 😉
Пожалуйста, Надежда! Передам! 🙂
Самое адекватное тесто, очень все быстро получилось. Спасибо. Рекомендую всем.
Пожалуйста, Аделина! 🙂
К рукам не липнет, а вареники не расклеиваются. Это главное!
И правда главное 😀
Отличное тесто! из этого количества теста у меня получилось около 70 вареников. Ни один не расползся, раскатывала тонко. Спасибо большое за рецепт
Пожалуйста, Надежда! Очень рада, что рецепт вам пригодился. Какие вареники делали? 🙂
Сделав это тесто, сначала была не в восторге. Оно мне показалось ооочень тугим. Но! Постояв полчаса, тесто стало податливым и эластичным! После варки – идеальное!!!!!! В меру плотное, не липнит к зубам, текстура супер! Все домашние оценили. И на этом рецепте остановились мои поиски идеального теста для вареников! Спасибо большое! Всем рекомендую! Главное не торопитесь, дайте тесту отдохнуть часик!!!
Спасибо за полезный отзыв, рада, что все получилось и понравилось 🙂 С чем вареники?
Вареники с картошкой делала. Даже получилось заморозить 20шт. Но! В морозилке пролежали они не долго )))) аж до утра! )))))
Да, в большой семье сложно что-то удержать в холодильнике 😀
Спасибо за рецепт! Хочу попробовать сделать вареники с вишней, вместо муки высшего сорта хочу взять цельнозерновую или первого сорта, а вместо белого сахара, мусковадо. Хочется, чтоб не только вкусно было, но и полезно🙂
Пожалуйста! Как прошли эксперименты? 🙂