- Время подготовки: 5 минут
- Время приготовления: 10 минут
Тхина или тахини, кунжутная паста
Тхина, тахини, тахина, кунжутная паста или сезамовая паста - все это один и тот же ингредиент, входящий в состав множества израильских и ближневосточных блюд, таких как хацилим, баба гануш и хумус. Когда я путешествовала по Израилю, тхину добавляли везде и во все блюда, она продавалась в каждом мелком и крупном магазине, начиная от продуктового под домом, заканчивая гипермаркетами. Вернувшись в свою страну, конечно, на прилавках я ее не обнаружила, поэтому задалась целью приготовить тхину самостоятельно. Оказалось, не так уж это и сложно. Давайте попробуем! Тхина или тахини, кунжутная паста.
Ингредиенты
- кунжут - 400 гр (необжаренный, негорький)
- кунжутное масло - или оливковое без запаха - 2-3 ст.л
Способ приготовления
Тхина или тахини, кунжутная паста готовится очень быстро. Чтобы приготовить вкусную кунжутную пасту тахини, нужно выбрать правильный кунжут. Попробуйте его, прежде чем покупать, он не должен быть горьким, иначе сезамовая паста тоже получится горькой. Отмеряем нужное количество кунжута.
Пересыпаем половину в измельчитель блендера и начинаем перемалывать. Когда кунжут превратится в кашицу, добавляем вторую половину и снова перемалываем.
На это может уйти минут 5. Если воспользоваться кофемолкой, результат, конечно, будет значительно лучше и добьетесь вы нужной консистенции быстрее. Мой блендер способен перемолоть лишь так, как показано на фотографии ниже, но чем мельче, тем лучше.
Добавляем кунжутное масло. И снова перемалываем.
Из-за того, что кунжут сильно нагревается, консистенция должна получиться однородной и жидкой. Потом в холодильнике тхина немного загустеет. Если консистенция неоднородная, добавляем еще немного масла и снова перемалываем, пока не добьемся нужного результата.
Тхина или тахини, кунжутная паста готова к дальнейшему использованию. Многие уже такую тхину используют как отдельный соус, однако существует классический (с одноименным названием) соус Тхина, который готовится из кунжутной пасты за пару минут. Им можно заправлять салаты, подавать с фалафелем и хумусом. Наслаждайтесь вашей едой!
Вика, здравствуйте! Как долго паста может храниться в холодильнике?
Здравствуйте, Татьяна! Тахини может храниться в холодильнике до двух месяцев в закрытом виде. Может, и дольше, но я не пробовала 🙂 Именно паста, не соус! Поэтому можно наготовить с головой 🙂 Что планируете с ней приготовить?
А если её добавить в гречу то детей не оторвать))) только я перед перемалыванием просушиваю кунжут в духовке минут десять (пока по квартире не разнесется кунжутный дух) и перемалываю погружным блендером.
Если в тахини добавить мёд, то паста моментально твердеет и получится самая диетическая халва.
Спасибо за Израильские рецепты, пошла штудировать, баклажанчики ждут)))
Пожалуйста, Елена! Буду ждать отзыва о приготовленных баклажашках! Я тоже очень люблю добавлять Тхину в гречу! И тоже думаю, что поджаренный или запеченный кунжут вкуснее, но делаю так просто потому что сырой полезнее 🙂 А вот мед не пробовала добавлять, а идея отличная, спасибо!