Пасхальный кулич: рецепт на чудесный праздник!

Приготовление пасхального кулича - дело тонкое, к нему следует подойти с расстановкой, заранее вынуть из холодильника все ингредиенты и довести их до комнатной температуры (где-то 25 градусов). Когда продукты нагреются, займемся их подготовкой и начнем готовить тесто для куличей. Перебираем изюм и замачиваем в холодной воде. Если не любите изюм, можно обойтись и без него, как я и сделала (мой мужчина его не выносит). Моем лимон и срезаем с него цедру ножом-овощечисткой.

Сливочное масло нарезаем маленькими кубиками. Кулич на Пасху будет иметь нежный сливочный вкус.

Отмеряем нужное количество цукатов. У меня это папайа и ананас. Хоть рецепт пасхального кулича и представлен с изюмом, конечно, вы можете положить все, что вам нравится, даже шоколадные капельки.

Просеиваем муку в глубокую емкость и перемешиваем с дрожжами. Тесто на куличи - дрожжевое, обязательно должно подняться.

Лимонную цедру режем на очень мелкие кусочки, так тесто на пасху и уже испекшийся кекс будут иметь чуть заметный кисло-сладкий аромат. Наливаем в один мерник воду и молоко.

Теперь начинаем замешивать тесто для кулича. Разбиваем в миску два яйца, насыпаем сахар и щепотку соли.

Берем миксер и начинаем взбивать. Делать это придется долго, минут 20. В смесь по одной столовой ложке потихоньку добавляем муку с дрожжами и по чуть-чуть вливаем воду с молоком. Взбиваем, пока не получим идеальную массу однородной консистенции. Затем кладем в нее нарезанное сливочное масло и начинаем вымешивать тесто ложкой, растирая сливочное масло, пока не останется ни одного комочка. Процесс долгий, но пасхальные куличи того стоят!

Добавляем в тесто цукаты, орехи, изюм, цедру и ваниль (разрезаем стручки вдоль напополам и ножом достаем мельчайшие семена). Опять хорошо перемешиваем. Как приготовить кулич, чтобы он точно получился? Все время размешивать 😀

Оставляем тесто на куличи пасхальные на 1-1,5 часа в теплом помещении с температурой около 30 градусов. Если такого нет, разогрейте заранее духовку на минимальной температуре, потом выключайте, подождите минут 5 и ставьте тесто внутрь. Пока тесто отдыхает, формы для куличей смазываем сливочным маслом. Через час достаем тесто и выкладываем его в форму.

Оставляем тесто отдыхать в форме еще на 30 минут. Рецепт кулича на Пасху требует терпения.

Кстати, форма для кулича должна быть заполнена на 2/3 уже после получаса, поэтому изначально заполняем где-то 1/2. Пока тесто для кулича "ждет", разогреваем духовку, включив ее на 180 градусов. Помните, что все духовки разные и нагреваются тоже по-разному, поэтому учитывайте характеристики конкретно вашей! Ставим кулич в духовку на 30 минут, после чего достаем и даем остыть. Чтобы это произошло быстрее, можно вынести сдобу, например, на балкон.

Пока пасхальный кулич остывает, делаем сливочную помадку. В охлажденный белок кладем щепотку соли и начинаем взбивать, пока он хорошо не загустеет. После продолжаем взбивать, потихоньку добавляя сахарную пудру и лимонный сок. Помадка для кулича должна приобрести густую консистенцию.

Теперь можно украсить пасхальный кулич. Размазываем по верхушке глазурь для кулича, чтобы не осталось просветов.

Раскладываем в хаотичном порядке цукаты и орешки. Кулич пасхальный уже имеет чудесный вид!

Украшаем так, как нравится именно вам. Теперь вы знаете, как испечь кулич!

Оставляем вкусный пасхальный кулич ждать воскресного утра, пуская слюнки на протяжение всей ночи. И не забудьте покрасить яйца!

А я быстро подведу итоги!

Краткий рецепт: пасхальный кулич

1. Вынимаем из холодильника все ингредиенты и доводим до комнатной температуры.
2. Изюм заливаем холодной водой, а с лимона счищаем цедру овощечисткой.
3.  Просеиваем муку в миску и перемешиваем с сухими дрожжами.
4. Сливочное масло нарезаем маленькими кубиками.
5. В один мерник наливаем воду и молоко.
6. В другую миску разбиваем 2 яйца, всыпаем сахар и щепотку соли, начинаем миксером взбивать не прекращая минут 20, постоянно добавляя муку с дрожжами и воду с молоком, пока все тщательно не перебьется до однородности.
7. Кладем в тесто на куличи сливочное масло и вымешиваем ложкой до однородности.
8.  Добавляем в тесто цукаты, орехи, изюм, цедру и ваниль, перемешиваем.
9. Оставляем тесто в тепле на час-полтора.
10. Раскладываем тесто в формы для куличей, заполняя на 1/2 и оставляем еще на 30 минут.
11. Разогреваем духовку до 180 градусов, ставим в нее пасхальный кулич и выпекаем полчаса, затем достаем и даем остыть.
12. Делаем глазурь на пасху: взбиваем охлажденные белки с щепоткой соли до средних пиков, затем добавляем сахарную пудру и лимонный сок, продолжая взбивать.
13. Смазываем верх кулича сливочной помадкой и украшаем, чем вам больше нравится.
14. Теперь вы знаете, как приготовить пасхальный кулич.

Подаем пасхальный кулич, конечно же, с творожной паской и крашеными яйцами. Простой рецепт пасхи из творога, кстати, вам тоже может весьма пригодится - она невероятно вкусная! А я побежала вынимать свои куличи из духовки и спать, потому что уже 3 часа ночи. Всех с наступающим чудесным праздником! Пусть в вашей душе всегда будет счастье, добро и гармония! А в животике куличи пасхальные 😀

И да, скоро будут новые рецепты! Оставайтесь со мной, чтобы не пропустить, подписывайтесь на рассылку новых статей, это бесплатно! Кроме того, при подписке вы получите в подарок целый сборник полноценных рецептов из 20 блюд, готовящихся очень быстро, от 5 до 30 минут, что сэкономит массу вашего времени! Есть быстро и вкусно — это реально!

С вами была Вика Лепинг! Пробуйте воплотить в жизнь рецепты пасхальных куличей, рассказывайте друзьям, ставьте лайки, оставляйте комментарии, оценивайте по достоинству, рассказывайте, что у вас получилось и помните, что вкусно готовить может каждый, что вы более талантливы, чем можете себе представить и, конечно же, наслаждайтесь вашей едой! Люблю вас, будьте счастливыми!