- Время подготовки: 2h 00 min
- Время приготовления: 30 минут
- Сервировка: на всю семью
Лимонный пирог
Лимонный пирог или лимонный пай очень известен в США и Великобритании и набирает все большую популярность в наших краях. А еще это мой первый десерт-выпечка, поэтому я делала его целых три раза, пока не довела до совершенства, взяв за основу пироги Джейми Оливера и Ники Белоцерковской. Будьте уверены, если вы будете точно соблюдать пропорции и пошагово следовать инструкции, у вас непременно получится восхитительный лимонный пирог, наивкуснейший! Приступим.
Ингредиенты
- песочная основа для пирога - 1 шт (рецепт ниже)
- яйцо - 2 шт
- масло сливочное - 160 гр
- сахар - 130 гр
- цедра - с 3 лимонов
- лимон - сок - 100 мл
Способ приготовления
Готовим заранее песочное тесто и основу для пирога по этому рецепту. После этого остается приготовить только начинку - это лимонный крем. Уже много столетий англичане и американцы едят его с булочками, намазывают на хлеб или делают из него лимонный пирог. Берем сотейник и разбиваем в него яйца.
Засыпаем сахаром и хорошо взбиваем, пока смесь не станет белой. Затем наливаем в нее лимонный сок. Выжимаем его из лимонов самостоятельно, не используем сок из тетрапака.
Натираем цедру лимонов на мелкой терке. Цедра - это только желтая часть, очень тонкий верхний слой. Белая кожура очень горькая, ее не трогаем.
Хорошо все перемешиваем, кладем в смесь сливочное масло, ставим сотейник на небольшой огонь и начинаем взбивать ингредиенты, понемногу нагревая их.
Взбиваем долго, около 10 минут, пока смесь по консистенции не станет напоминать негустую сметану. Я, кстати, использую для этого блендер.
Лимонный крем готов. Равномерно распределяем его по остывшему песочному коржу. Уносим в холодильник минимум на час, чтобы крем загустел и не вытекал при разрезании на кусочки. У меня пирог простоял там всю ночь до самого утра.
Достаем готовый лимонный песочный пирог из формы и перекладываем на большую тарелку.
Украшаем, чем угодно душе. Я использовала кусочки лайма и сахарную пудру. Можно взять сезонные ягоды.
Лимонный пирог или лимонный пай - это отличный десерт или завтрак.
Наслаждайтесь вашей едой!
Идеальный лимонный пирог, так долго не могла найти подходящий рецепт, а тут попался этот красавчик! Очень-очень вкусно!
Очень рада, что у вас все получилось, Ира! 🙂
Коровье масло мы возьмем и тщательно его взобьем.
Муку, яйцо и сахар белый смешаем с маслом, месим смело,
Щепотку соли добавляем, в комочек это превращаем,
И в холодильник все на час. Затем раскатываем в пласт,
Уложим в форму, протыкаем и осторожно выпекаем
Минут пятнадцать. Можно вынуть и дать в стороночке остынуть.
В сотейник яйца разбиваем, насыпим сахара, взбиваем
Пока все это станет белым, лимонный сок вливаем смело,
Добавим сливочного масла, лимонной цедры – цвет прекрасный!
Чуть-чуть прогреем все, взбивая. Минуток десять.Негустая
В конце “сметана” получается. Все по коржу распределяется,
И это ставим в шкаф холодный. Украсим утром как угодно:
Любые фрукты, что найдем, себе по вкусу подберем.
Такая вышла вкуснота! Прекрасная с утра еда!
Так получилось вкусно, что вызвало вдохновение! Спасибо!
Ничего себе! Спасибо, мамуля, за чудесный стих! :-*
Рада, что понравилось. Ням!
Рецепт прекрасный. Пирог получается очень вкусный, ни разу не было осечки. На праздники всегда пеку Медовик и этот Лимонный пирог. Кому что нравится)
Основа для пирога действительно очень легкая, хорошая. Но ломкая! Режьте осторожно.
Спасибо огромное, всем теперь даю ссылку на этот рецепт, кто пробовал его )
Пожалуйста, Татьяна! Очень здорово, что пирог вам так понравился, я и сама его очень люблю! 🙂 Могу посоветовать вам еще один вкуснющий чернично-творожный пирог, тоже на песочной основе, думаю, вы тоже оцените – https://rightfood.net/menyu/desserts/pesochnyiy-pirog-s-chernikoy-i-s-tvorogom/ 🙂
Добрый день! Пирог получился! Впервые пробовала такой. Очень необычный вкус конечно, очень лимонный))). Понравился. Единственное, раскатала слишком тонко, поэтому получился больше лимонный крем с пирогом, нежели пирог с лимонным кремом ))))). В следующий раз конечно подкорректирую! Люблю такие рецепты, изысканные и способные удивлять). Спасибо вам! Подскажите какую вы использовали форму по диаметру?
И еще раз пожалуйста! 🙂 Форма где-то 26-27 см. Моя мама еще делала с апельсинами вместо лимонов, говорит, получилось тоже очень вкусно