Куриные сердечки в сметанно-томатном соусе
Куриные сердечки в сметанно-томатном соусе - простое, вкусное, полезное и очень домашнее блюдо, которое понравится даже маленьким детям, которым не так уж и легко угодить. Курица - продукт практически безотходный, имеет нежное вкусное мясо и съедобные внутренности. Куриные сердечки - дешевый куриный продукт, может стать главным блюдом вашего стола. Это действительно вкусно, если правильно обработать и приготовить, в этом вы убедитесь самостоятельно.
Ингредиенты
- куринца - сердечки - 500 гр
- лук - репчатый - 1 шт
- сметана - 3 ст.л
- томатная паста - 1 ст.л
- бульон - или вода - 200 мл
- крахмал - 1 ст.л (можно заменить на муку)
- мед - 1 ч.л
- итальянские травы - специи
- растительное масло
- морская соль
- черный перец
Способ приготовления
Сначала следует заняться обработкой сердечек. На это уйдет довольно много времени, если делать это тщательно. 
Я обычно промываю их водой, а затем по одному очищаю от лишнего жира и трубочек, разрезаю пополам, удаляю сгустки крови и еще раз промываю водой. Многие такими вещами не заморачиваются, это уже на ваше усмотрение. Но так сердечки получаются особенно нежными и без лишних странных веществ.
Я обычно промываю их водой, а затем по одному очищаю от лишнего жира и трубочек, разрезаю пополам, удаляю сгустки крови и еще раз промываю водой. Многие такими вещами не заморачиваются, это уже на ваше усмотрение. Но так сердечки получаются особенно нежными и без лишних странных веществ.Теперь чистим и режем лук. Я люблю лук и люблю, когда он чувствуется в блюде, поэтому режу его довольно крупно. Разогреваем сковороду, выливаем на нее масло, выкладываем нарезанный лук и солим. Желательно, чтобы сковородка была не слишком нагрета и лук жарился на медленном огне, тогда его запах и вкус не будут слишком резкими. Обжариваем лук до полупрозрачности и небольшой желтизны и выкладываем туда же сердечки. Немного поджарим, перемешаем и накрываем крышкой. Не бойтесь, сердечки не пригорят, в них очень много жидкости, которая выйдет из них при готовке. Тушим на медленном огне около 15 минут.
Тем временем займемся соусом. Разведем в теплой воде сметану, томатную пасту и крахмал. Хорошо перемешиваем, комочков остаться не должно. Солим, перчим, добавляем специи, вливаем в сковороду и опять перемешиваем. Тушим еще минимум 15 минут, но можно и дольше. Если вы располагаете временем, тушите часа два - от этого соус будет только вкуснее, а сердечки мягче. В середине процесса я обычно я добавляю ложку меда, которая отлично дополняет блюдо и балансирует вкус, потому что томатная паста и сметана дают блюду кислинку. Мед же его нейтрализует и придает пикантности.
Куриные сердечки в соусе готовы. Осталось только сделать гарнир. Как мне кажется, лучше всего это блюдо сочетается с белым рассыпчатым рисом басмати. Но вы можете выбрать тот, который вам больше по вкусу. Наслаждайтесь вашей едой!
P.S. Все фотографии обновятся по мере повторных приготовлений блюд. Они будут более наглядными, хорошего качества и их станет больше.
