- Время подготовки: 30 минут
- Время приготовления: 60 минут
- Сервировка: 2-4 порции
Тушеные куриные бедра в вине с овощами
Тушеные куриные бедра в вине с овощами - еще одно вкуснейшее блюдо, во время увиденное в кулинарных передачах Джейми Оливера. Да, я люблю курицу, как все уже заметили 🙂 Во всех ее проявлениях: целую и частями, жареную и запеченную, в супах и в качестве основных блюд. Курятина - универсальное, кроме того и бюджетное, мясо птицы, легко поддающееся любым кулинарным трансформациям и перевоплощениям. Сейчас я расскажу, как приготовить тушеные куриные бедра в вине с овощами.
Ингредиенты
- курица - бедра - 4 шт
- лук - репчатый - 1 шт
- морковь - 1 шт
- сельдерей - 2 стебля
- помидоры - 500 гр (свежие или в собственном соку)
- перец чили - 1 шт (или пири-пири)
- специи - кориандр - 1 ст.л (семена)
- специи - орегано - 1 ст.л (сушеный)
- специи - розмарин - 2 веточки
- мука - пшеничная - 1 ст.л (можно заменить на крахмал)
- уксус - бальзамический - 4 ст.л
- вино - 1 стакан (белое, сухое)
- морская соль
- черный перец
- растительное масло
Способ приготовления
Чтобы приготовить тушеные куриные бедра в вине с овощами, изначально обработаем куриные бедра. Хорошо их помоем, вытрем бумажным полотенцем, обрежем лишний жир и кожу. Берем ступку, кладем в нее перец чили (лучше избавиться от семян
, если не любите слишком острое), насыпаем кориандр, орегано и кладем щепотку соли как связующий компонент. Толчем все тщательно и кладем муку, чтобы мясо птицы покрылось хрустящей корочкой, а соус, в котором оно будет тушиться, стал чуть гуще. Перемешиваем и высыпаем на рабочую поверхность ровным слоем.
Берем куриные бедра и обваливаем их в толченой смеси. Разогреваем сковороду с высокими бортиками или большую кастрюлю, наливаем растительное масло и выкладываем бедрышки, их нужно обжарить со всех сторон до золотой корочки.
Тем временем займемся овощами. Чистим морковь и нарезаем ее довольно крупно: по длине режем на четвертинки, а потом - на кусочки около 5 мм толщиной. По-сложному - "мирпуа", как говорят французы. По-простому - грубая нарезка, как говорят все остальные. Теперь берем сельдерей (его можно взять и 3 стебля, если вы не боитесь интенсивного вкуса), счищаем верхний грубый слой, режем вдоль напополам, а потом тонкими кусочками. И мелко нарезаем лук.
Вынимаем из сковороды мясо и оставляем лежать на тарелке, а в эту же сковороду, ничего оттуда не сливая, кладем овощи и добавляем розмарин. Обжариваем все, не спеша. Добавляем бальзамический уксус для сладковатого привкуса и солим, оставляем уксус выпариваться до сиропной консистенции. Теперь добавляем белое вино и снова выпариваем на медленном огне, чтобы все запахи и вкусы ингредиентов слились воедино.
Пока выпаривается вино, берем консервированные помидоры, открываем банки, берем нож и прямо в банке режем их вертикально ножом. Если вы берете свежие помидоры, то можно их просто очень мелко нарезать. А можно перед нарезанием и снять шкурку, предварительно надрезав их и поместив в кипяток на 40 секунд. Выкладываем помидоры в сковороду, перемешиваем, солим и перчим. Кладем обратно куриные бедра, накрываем крышкой и тушим на слабом огне минимум 30 минут, а лучше 1 час, помешивая раз в 10-15 минут.
В течение часа можно приготовить какой-нибудь гарнир. Мне кажется, эта птица чудесно сочетается с картофельным пюре. Когда все приготовится, кладем на тарелки гарнир, рядом куриные бедрышки, пюре поливаем соусом и выкладываем сверху овощи. Тушеные куриные бедра в вине с овощами готовы к поеданию. Наслаждайтесь вашей едой!
P.S. Все фотографии обновятся по мере повторных приготовлений блюд. Они будут более наглядными, хорошего качества и их станет больше.
