Острая паста с томатным соусом и каперсами

Чтобы приготовить острую пасту с томатным соусом и каперсами, сначала нужно поставить вариться пасту. Как правильно выбирать и варить пасту, я уже рассказывала тут, поэтому повторяться не буду. Когда она будет готова, просто оставьте ее в стороне, накрыв крышкой. Пока варится паста, быстро чистим и моем морковь и лук, режем очень мелко, прямо-таки супер-мелко, как на соус болоньезе. Чеснок придавливаем плоской стороной ножа и очищаем. Как быстро почистить чеснок двумя способами, можно посмотреть тут. Ставим нагреваться сковороду, наливаем в нее оливковое масло и ждем пару минут. Когда масло прогреется, кладем чеснок, обжариваем с двух сторон до золотистой корочки, чтобы он отдал свой запах маслу и, после этого, выбрасываем. Кладем морковь с луком, солим и обжариваем минут 7-8 на среднем огне. В самом конце за пару минут кладем каперсы, чтобы они тоже немного поджарились. Когда овощи подрумянятся, доливаем немного очищенной воды или бульона, чтобы жидкость слегка покрывала слой овощей. Кладем томатную пасту и хорошо перемешиваем, чтобы она полностью растворилась в воде. Тушим овощи минут 5, пока морковь не перестанет хрустеть на зубах. Теперь нужно довести соус до вкуса: досолить, поперчить и подсластить. Очень часто томатная паста придает блюду кислинку, а так как мы клали в соус еще и маринованные каперсы, которые тоже достаточно кислят, так как находятся долгое время в уксусе, то, скорее всего, придется добавить в блюдо немного меда, половину чайной ложки, скорее всего, чтобы выровнять баланс вкуса. Теперь достаем из кастрюли готовую пасту и перекладываем в сковороду, еще стоящую на огне. Хорошо перемешиваем и готовим еще пару минут. А в это время натираем на мелкой терке пармезан. Раскладываем пасту по тарелкам, щедро посыпаем сыром и все, острая паста с томатным соусом и каперсами готова. Незамедлительно едим! Наслаждайтесь вашей едой!