Пышные оладьи на кефире

Первым делом займемся кефиром. Есть один секрет пышных оладий, который я долго искала, и в один чудесный день, наконец-то, нашла. Это теплый кефир. Поэтому выливаем кефир в миску и ставим разогреваться в микроволновку, скорее всего, на 1 минуту, это зависит от выбранного режима и самой печи. Если нет микроволновки, то разогреваем на водяной бане. Для этого можно в сковороду налить немного воды, закипятить и поставить прямо в воду миску с кефиром. Разогревать нужно, постоянно помешивая, когда кефир станет теплым, снимаем с огня или вынимаем из микроволновой печи. Теперь добавляем в кефир сметану и хорошо перемешиваем. Кладем соль, сахар, яйцо и опять тщательно мешаем. Последние ингредиенты: мука с содой. Кладем сначала соду, чтобы она соприкасалась с кефиром и "погасла", затем муку. Вымешиваем тесто. Количество муки я не писала, потому что каждый раз оно может меняться. Насыпьте сначала стакан, перемешайте и посмотрите на консистенцию. Тесто должно быть довольно густым, чтобы при накладывании в сковороду, оно не растекалось по поверхности, а держало форму. Если надо, добавляем еще муки.Накрываем тесто для оладий вафельным полотенцем и уходим на 20 минут - оно должно настояться. Можно в это время посмотреть серию "Друзей", например 🙂 После просмотра возвращаемся на кухню. Достаем сковороду с плоским дном, ставим на огонь и довольно щедро наливаем растительное масло, чтобы оладьи обжаривались и по бокам. Когда сковорода сильно нагрелась, берем большую ложку (можно даже чуть больше, чем столовая), зачерпываем ложкой тесто рядом со стенкой миски (это важно!) и наливаем порциями на сковороду. Одна ложка - один оладий. Стараемся придать круглую или овальную форму. Ждем несколько минут, пока оладьи не начнут подрумяниваться снизу, это хорошо видно невооруженным глазом, они начинают немного желтеть по бокам, и быстро переворачиваем лопаткой, чтобы жидкость сверху не разлилась. Еще один признак того, что снизу оладьи уже достаточно поджарились - лопнувшие пузырьки или маленькие "кратеры" по бокам оладий.Жарим еще минутку и снимаем с огня. За время обжарки оладий нужно подготовить большую тарелку и постелить на нее бумажное полотенце. Выкладываем готовые оладьи на полотенце, чтобы в него впитался весь лишний жир. Следующую порцию обжариваем аналогично первой и также выкладываем сверху предыдущих оладий на бумажное полотенце.Когда тесто закончится, пышные оладьи на кефире готовы! зовем всех к столу, накладываем оладушки в тарелки и поливаем вареньем, сгущенкой, джемом или тем, чем вам больше нравится. Наслаждайтесь вашей едой!