Салат из запеченных баклажанов
Салат из запеченных баклажанов - один из моих любимых диетических салатов, калорийность его предельно мала. И да, я продолжаю тему баклажанов. Уж очень их люблю! Дальше будет еще не один рецепт, имеющий в составе этот чудесный овощ, наполненный калием и всевозможными витаминами. Салат с запеченными баклажанами - легкое, полезное, вегетарианское, простое в приготовлении блюдо, достойное вашего внимания. Так что начнем.
Ингредиенты
- баклажаны - 2 шт
- помидоры - 1 шт
- лук - репчатый - 0,5 шт (красный)
- зелень - кинза или петрушка - 2-3 веточки
- растительное масло - оливковое - 3 ст.л
- лимон - сок - 1 ст.л
- морская соль
- черный перец
Способ приготовления
Чтобы приготовить салат из запеченных баклажанов, изначально их следует, конечно же, сделать запеченные баклажаны. Как это сделать, я рассказывала в своем предыдущем рецепте "Закуска из баклажанов. Хацилим", поэтому повторяться не буду, все тоже самое.
Запекаем баклажаны 45 минут при температуре 220 градусов.
Когда запеченные баклажаны станут мягкими, достаем их из духовки. Желательно отделить от баклажанов шкурку, потому что она может быть твердой и плохо жеваться. Я не отделяла, так как мои баклажаны были молодыми, а их шкурка мягкой. В общем, пробуем шкурку, если она не съедобна, удаляем. Режем средними кубиками и перекладываем в салатник.
В запеченный салат в этот раз будет входить свежий помидор. Берем овощ, моем и режем маленькими кубиками, чтобы его яркий вкус не забивал нежный вкус баклажана.
Режем половинку лука на четвертинки, и одну из них тонкими кусочками. Мелко режем кинзу. Перекладываем ингредиенты в емкость к баклажанам. Поливаем оливковым маслом, выжимаем сок из лимона, солим и перчим. Не забываем, что в заправках к салатам, кислоты должно быть в 3 раза меньше, чем масла.
Хорошо все перемешиваем и... Салат из запеченных баклажанов с помидорами готов! Подаем к столу.
Наслаждайтесь вашей едой!
