- Время подготовки: 5 минут
- Время приготовления: 10 минут
Простой соус для рыбы, риса и морепродуктов Самбала Мата: балийский рецепт
Всем привет! С вами Вика Лепинг, и сегодня я расскажу, как приготовить простой соус для рыбы, риса и морепродуктов Самбала Мата. Это балийский рецепт, единственный, который я привезла с Бали когда-то. Готовится очень быстро, и это очень вкусно. Погнали!
Содержание:
Балийский соус к рыбе и рису Самбал Мата я попробовала во время своего путешествия по Бали. Точнее, я пробовала его все время, везде. Подавали этот соус к жареной рыбе и морепродуктам, а их в свою очередь приносили всегда с огромным количеством риса. Как и во всех других азиатский странах, его там продают гигантскими пакованами, килограмм по 10.
Вообще, балийская кухня не радовала разнообразием и яркими вкусами, все самые вкусные и модные кафешки открыты приезжими. Сами же балийцы едят этот самый жареный рис с рыбой. Или жареный рис без рыбы. Поэтому острый, простой соус к рыбе и рису мне понравился больше всего. Он действительно стоит того, чтобы быть у меня в блоге.
Хочу еще отметить, что это не классический Самбал Мата, это именно индонезийская, балийская вариация. В других странах его обычно термически обрабатывают и добавляют креветочную пасту. Но это не мой вариант. Мой намного вкуснее, проверяйте.
Итак, Самбала Мата или балийский простой соус к рыбе, рецепт с фото.
Ингредиенты
- лук-шалот - 3 шт
- перец чили - 1 шт
- лемонграсс - (лимонное сорго) - 1 шт
- лайм - 1/2 шт
- растительное масло - оливковое или кунжутное
- морская соль
Способ приготовления
Начинаем готовить рыбный соус Самбала Мата. Первым делом очень мелко нарезаем перец Чили. Регулируйте остроту самостоятельно. Самое острое в перце Чили - косточки, я их всегда убираю. Положите половинку или четвертинку, если не любите слишком острое.
Теперь очищаем лук-шалот, очень мелко режем, кладем в небольшую емкость вместе с перцем Чили. Да, балийский соус Самбал Мата лучше есть вечером и подговорить всех остальных, дабы не мешать окружающим дышать полной грудью.
Мелко нарезаем лимонное сорго (лемонграсс) и добавляем туда же. Это растение сложно найти, в принципе, его можно не добавлять. Но обязательно нужно добавить сок лайма. В наших странах обычно готовят лимонный соус к рыбе, но поверьте мне, лайм с рыбой сочетается еще лучше. И не только с рыбой. Куда ни добавь лайм, хоть в десерт, всегда все получается вкуснее, попробуйте обязательно!
Добавляем морскую соль и все хорошенько перемешиваем. Оставляем настояться минут 10-15, прикрыв чем-нибудь.
Собственно, готов соус для рыбы, рецепт подошел к концу. Поджариваем любимую рыбку на гриле (у меня Дорада), отвариваем рис, если хочется (мне нет)), делаем зеленый салат (листья любимой зелени с оливковым маслом) и наслаждаемся! Вот вам несколько рецептов в помощь:
Рыба на гриле | Дорада или Сибас в духовке | Креветки на гриле
Краткий рецепт: простой соус для рыбы, риса и морепродуктов
- Очень мелко нарезаем перец Чили, удалив косточки.
- Чистим лук-шалот, нарезаем так же мелко его и лимонное сорго.
- Кладем все ингредиенты в небольшую емкость.
- Заливаем соком лайма, солим и перемешиваем.
- Оставляем на 10-15 минут.
Самбала Мата - простой соус к красной рыбе и к белой рыбе, и к морепродуктам, и даже для рыбных котлет. Он очень универсален! Для Дорады и для Лосося, подойдет и к жареной рыбе, и для рыбы в духовке.
А в прошлый раз я рассказывала о том, как приготовить пиццу Четыре сыра! Дальше — больше! Чтобы не пропустить новинки, подписывайтесь на рассылку новых статей, это бесплатно! Кроме того, при подписке вы получите в подарок целый сборник полноценных рецептов из 20 блюд, готовящихся очень быстро, от 5 до 30 минут, что сэкономит массу вашего времени! Есть быстро, вкусно и полезно — это реально!
С вами была Вика Лепинг! Рассказывайте друзьям, как готовится соус для рыбы, рецепт с фото рекомендуйте, если понравится, ставьте лайки, оставляйте комментарии, оценивайте по достоинству, пишите и показывайте фотографии того, что у вас получилось, и помните, что вкусно готовить может каждый, что вы более талантливы, чем можете себе представить, и, конечно же, наслаждайтесь вашей едой! Люблю вас, будьте счастливыми!
Спасибо, так все понятно и вкусно!
Пожалуйста, Светлана! 🙂
Интересный соус! Мне, правда, это больше похоже на салат, но раз уж балийцы это считают соусом, то пусть так и будет)). Обязательно попробую сделать!
Тоже подумала, что соус это пастообразный, а здесь салат. Главное чтобы вкусно было. 🙂
Ответила Любе про разновидности соусов, почитайте в комментарии ниже 🙂 Да, главное, чтобы вкусно))
Есть разные разновидности соусов, например, Гуакамоле тоже соус, там тоже нарезанный лук, перец, помидорки и масса авокадо. Вот рецепт) Есть еще Сальса (рецепт), там тоже мелко режутся помидоры, лук, перец. Точно так же выглядит, как этот балийский, но на вкус совсем другой 🙂
Спасибо за рецепт. Выглядит очень аппетитно. Попробую
Пожалуйста 🙂 Пишите, как сделаете, понравилось ли!
Спасибо, интересный соус! надо попробовать…
Да, попробуйте обязательно! 🙂
Очень понравился соус, и описание простое и понятное. Спасибо!
Пожалуйста, Екатерина, и вам спасибо! 🙂
Буду ждать следующий рецепт
Класс, уже придумываю! 🙂
Спасибо большое, Вика, буду пробовать!
Пожалуйста, Инга, попробуйте обязательно, и фотографиями делитесь потом 🙂
Всегда жду новых рецептов! Недавно готовила тирамису – суперистически вкусно! Спасибо)
Пожалуйста, Анна, класс! Да, Тирамису и правда вкусное получается, это рецепт моей мамы 🙂 Делитесь фотографиями в следующий раз!
Спасибо за Ваш сайт, Вика!
Пожалуйста, Евгений 🙂
Вика, спасибо! Желаю Вашему сайту процветания! А нам – Ваших новых рецептов!
Спасибо большое, Елена! 🙂
Спасибо)) Очень рада новому рецепту от вас, сочным картинкам.
Пожалуйста, Оксана 🙂
Очень интересный рецепт соуса, впервые вижу. Обязательно попробую.
Напишите потом, понравился ли 🙂
Вика привет! Вот уже 3 года готовлю по твоим рецептам, все получается очень вкусно и красиво. Поэтому с нетерпением жду твои новые шедевры
Класс! Мотивируешь на скорое возвращение 🙂
Спасибо. что написали про семена перца чили. Иногда попадают в блюдо, и получается слишком остро. Все Ваши рецепты отличные!
Дуже дякую 🙂