Вьетнамский куриный суп Миен га
Вьетнамский куриный суп Миен га - легкий куриный суп с рисовой или соевой лапшой, отличная альтернатива классическому куриному бульону с пшеничной лапшой и яйцом или куриному супу с овощами. Вьетнамский куриный суп Миен га имеет также и лечебные свойства: кроме того, что в основе супа лежит куриный бульон, в его состав входят имбирь, чеснок, лайм и перец чили. Плюс ко всему, он безопасен для фигуры и даже разгоняет метаболизм за счет большого содержания имбиря и чили. Вьетнамский куриный суп Миен га - чудесный согревающий куриный суп в холодную зимнюю пору.
Ингредиенты
- курица - 600 гр (2 грудки)
- бульон - куриный - 2,5 л
- рисовая лапша - 100 гр (или соевая лапша)
- чеснок - 4 зубчика
- имбирь - крупный, около 8 см (корень)
- перец чили - или пири-пири - 0,5 (уменьшить/добавить по желанию)
- рыбный соус - 6 ст.л
- растительное масло - арахисовое - 2 ст.л (я заменила обычным, так как не люблю арахис)
- зелень - кинза - 10 веточек
- лук - зеленый - 10 перьев
- лайм - 1 шт
Способ приготовления
Сначала нужно сварить куриный бульон, как это делать, я уже раньше рассказывала тут, поэтому повторяться не буду. Пока варится бульон, подготавливаем ингредиенты. Куриное филе моем и вытираем.
Чеснок, корень имбиря, перец чили, кинзу и зеленый лук моем и, по необходимости, чистим.
Берем рисовую лапшу и внимательно читаем инструкцию приготовления. Варим, следуя ей же.
Готовую лапшу откидываем на дуршлаг и промываем очищенной водой. Оставляем под крышкой.
Когда бульон сварится, кладем в него куриное филе и варим 10 минут, после чего выключаем огонь и оставляем мясо в бульоне под крышкой приблизительно на 30 минут.
Нарезаем остальные ингредиенты: корень имбиря, перец чили (предварительно обязательно очистив от семян) и чеснок - очень мелкими кубиками, зеленый лук - диагональными перьями длиной 3 см, у кинзы отрываем все лепестки, их оставляем, а стебель выбрасываем (он имеет слишком интенсивный вкус для такого легкого куриного супа), четверть лайма нарезаем тонкими кусочками, с остального снимаем цедру и тоже мелко режем.
Достаем из бульона куриное филе и нарезаем его длинными тонкими кусочками.
Теперь берем новую кастрюлю или ту в которой находится бульон (переливаем его на время в другую ёмкость). Кладем в кастрюлю арахисовое масло и разогреваем его. Затем кладем имбирь, чеснок, перец чили и цедру лайма. Обжариваем минуты 3-4.
Кладем туда же нарезанное куриное филе и жарим еще 3 минуты. Затем заливаем все куриным бульоном и доводим до кипения.
Когда суп закипит, вливаем в него рыбный соус, перемешиваем и выключаем огонь.
Настало время подачи. В глубокую тарелку кладем небольшое количество подготовленной заранее рисовой или соевой лапши.
Наливаем сверху вьетнамский куриный суп Миен Га.
Насыпаем в центр кинзу, вокруг - зелёный лук, кладем сбоку пару кусочков лайма.
Вьетнамский куриный суп Миен га готов к употреблению.
Подаем на стол!
Наслаждайтесь вашей едой!
Отличный куриный супчик очень необычный и вкусный! Даже детям понравился, а такое редко бывает)))
Ваши дети – настоящие гурманы! 😉
Но следует помнить, что без хорошей курицы правильного куриного бульона, а следовательно, и куриного супа не приготовишь.
А что вы подразумеваете под хорошей курицей? Домашнюю?
Огромное спасибо за рецепт!!!! Суп прекрасен!!!!!
Пожалуйста, Алина! Очень рада, что понравился! Делитесь фотографиями! 😉
Суп был на столько вкусен что уже сьеден!!!!!? Впредь буду знать и выкладывать фото под рецептами!!!! А есть еще что нибуть из Вьетнама??
На здоровье! 😀 Именно из Вьетнама не много: https://rightfood.net/menyu/main-dishes/tuna-steak/ Но много азиатских блюд, они очень похожи: https://rightfood.net/topics/kuhni-mira/asian-cuisine/
Только что пообедали этим супчиком,опять забыла сфотографировать,были все голодные))Очень вкусно и необычно!только вопрос -как его едят вьетнамцы?палочками? Ложкой лапшу неудобно,доедали вилкой.))я,правда,лимон вместо лайма положила и оливковое масло вместо арахисового,так как не было ни первого ,ни второго,но все равно очень понравился вкус!Вика,спасибо большое за рецепт!
Пожалуйста, Наташа! 🙂 Да, все едят палочками, а бульон пьют, на сколько мне известно. Но это не точно))) В следующий раз попробуйте добавить лайм, он дает очень необычный и вкус, и аромат
Может я что-то не так сделала, но мне не очень понравилось. Я думаю что 6 ст. ложек рыбного соуса это очень много, он сильно чувствуется. К вьетнамской кухне отношусь отлично, ем её постоянно, так как работаю рядом с вьетнамцами и могу сказать что они рыбный соус они много куда добавляют, но нет такого ярко выраженного вкуса как получился у меня, а вкус у него весьма специфический. Готовила строго придерживаясь рецепта. Но в общем не плохо. И ещё по поводу чеснока, имбиря и всего что обжаривалось, не очень приятно когда оно попадается во время еды. Как я постоянно вижу- вьетнамцы всегда бульон льют в тарелку через ситечко именно для того чтоб не попадало то, что придавало ему вкус. Кладут лапшу, зелень, мясо и все заливают процеженным бульоном.
Анна, спасибо за отзыв! Ситечко – это хороший вариант, возьму на заметку на будущее. На счет рыбного соуса – вероятно, один от другого отличается, имеет более или менее насыщенный вкус. Мой не чувствовался очень сильно, наверное, был менее насыщенным. По-другому объяснить не могу