Венгерский Гуляш

В первую очередь нужно подготовить продукты: моем мясо и вытираем бумажным полотенцем, чистим и моем овощи, картофель помещаем в отдельную емкость с холодной водой, чтобы он не почернел, так как он пригодиться нам в последнюю очередь.Беремся за лук, режем его достаточно мелко. Чтобы он не так сильно обжигал слизистую, смочите нож и половинки луковицы холодной водой.Ставим разогреваться глубокую сковороду, а лучше казанок (как в классическом рецепте), если он у вас есть. У меня, к сожалению, нет. Наливаем растительное масло или растапливаем смалец. Когда сковорода нагреется, выкладываем в нее лук, солим и обжариваем до полупрозрачности и румяности на среднем огне.Тем временем займемся мясом. Обрезаем с куска говядины лишние прожилки и пленочки. Режем его крупными кусками. Мое мясо сверху немного сероватое, потому что, за неимением лишнего времени, пришлось разморозить в микроволновой печи. Не советую этот способ, намного полезнее размораживать мясо естественным путем: оно оттает равномерно, не начнет готовиться по краям и сохранит в себе больше полезных свойств.Возвращаемся к луку. Когда на сковороде он дойдет до нужного состояния, всыпаем сухую паприку и очень хорошо перемешиваем, до равномерной консистенции.Добавляем порезанное мясо и опять хорошо перемешиваем.Оставляем мясо на большом огне обжариваться около 5 минут, предварительно посолив и поперчив. Затем добавляем стакан говяжьего бульона или кипяченой воды. Можно заменить любым другим бульоном. Но не рыбным, конечно 🙂 Перемешиваем и оставляем тушиться под крышкой на очень маленьком огне в течение часа, периодически помешивая, чтобы ингредиенты не пристали к сковороде.В это время режем крупно болгарский перец и кружочками морковь.С помидоров, конечно же, снимаем шкурку уже известным способом, который можно посмотреть здесь. И, уже без шкурки, режем кубиками.Теперь можно пойти посмотреть серию любимого сериала. Только не забудьте включить таймер, чтобы не пропустить нужный момент. Когда мясо протушится час, поднимаем крышку, кладем в сковороду все нарезанные овощи (картошку опять не трогаем) и выдавливаем чеснок.Хорошо перемешиваем и тушим под крышкой на маленьком огне еще 15 минут.За это время нарезаем картофель крупными кубиками и ждем. Через 15 минут, кладем, наконец-то, его в сковороду и перемешиваем. Если нужно, добавляем еще бульона или воды, чтобы покрыть жидкостью картофель.В этот момент можно добавить столовую ложку муки, чтобы соус загустел. Посыпаем блюдо и очень хорошо мешаем до полного растворения. Но учтите то, что после добавления муки блюдо станет не ярко-бордового цвета, а немного коричневатого, что и произошло в моем случае.  Зато густота стала идеальной. Готовим блюдо под крышкой на маленьком огне до полной готовности картофеля. Примерно 15 минут.Доводим до вкуса: если нужно, еще раз солим и перчим. Разливаем по тарелкам и подаем на стол. Наслаждайтесь вашей едой!