Соус гуакамоле
Гуакамоле соус из авокадо - известный на весь мир мексиканский соус. Чаще всего его едят с кукурузными чипсами начос, с нарезанными свежими овощами, а также его можно просто намазывать на тосты во время завтрака или подавать с рыбными блюдами. Например, подойдет восхитительный стейк из семги или из форели, который готовится за считанные минуты, непременно посмотрите и почитайте красочный пошаговый рецепт с фото! Я, честно говоря, ем его без ничего, но я и авокадо ем ложками, мое детство прошло в Израиле, где спелые, черные авокадо можно есть круглый год, так что это не удивительно 🙂
Классический Гуакамоле, рецепт которого я сейчас расскажу, очень вкусен, быстр и легок в приготовлении. Вообще соус Гуакамоле - это беспроигрышный вариант закуски для вечеринок или домашних посиделок. Гуакамол подходит и к чаю, и к пиву, и к текиле. Он остр и свеж одновременно, а хрустящие кукурузные чипсы Начос подчеркивают его пикантность.
Итак, как приготовить Гуакамоле?
Ингредиенты
- авокадо - 1 шт
- лимон - или лайм - 1 ст.л сока
- помидоры - 1 маленький
- лук репчатый - 0,5 шт
- кинза - 0,5 ст.л
- перец чили - 0,5 шт (или 1 пири-пири)
- морская соль
Способ приготовления
Основной ингредиент Гуакамоле - авокадо. Он должен быть очень спелым, чтобы его мякоть легко превращалась в пасту. Выбирая авокадо, возьмите его в ладонь и слегка сожмите. Он должен быть немного мягким, но не сильно перезревшим, потому что мякоть перезревших плодов местами чернеет. Слегка мягкий - это то, что нужно. Острый соус Гуакамоле из авокадо - это очень вкусно!
Чтобы извлечь из плода авокадо мякоть, его нужно разрезать острым ножом вдоль напополам, чтобы в итоге получился соус из авокадо Гуакамоле (фото ниже).
В конце слегка надавите на ручку ножа в сторону от разреза, и плод легко разделится на две части. В одной из них останется косточка.
Косточку можно также легко извлечь при помощи ножа или столовой ложки, слегка поддев ее сбоку.
Начинаем извлекать мякоть авокадо. Для этого нам понадобится глубокая емкость и столовая ложка. Берем ложку и вынимаем всю мякоть из шкурки, можно давить сильно, она все равно не порвется.
В итоге шкурки должны быть полностью очищены от мякоти авокадо и стать гладкими на ощупь. Кстати, я такой огромный фанат авокадо, что у меня даже есть отдельная статься как быстро почистить и порезать авокадо двумя способами. Обязательно почитайте, я делюсь очень интересными хитростями! 😉
Хорошенько разминаем мякоть авокадо до однородной пастообразной консистенции и заливаем соком лайма или лимона. Он предотвратит окисление мякоти, и она не начнет мгновенно чернеть. Соус из авокадо Гуакамоле за счет кислоты и остается желто-зеленым так долго.
Переходим к овощам. Моем помидор и режем его на очень маленькие кубики, как можно мельче.
Тоже самое делаем и с репчатым луком. Я взяла ялтинский лук, потому что живу в Крыму. Он менее горький, чем репчатый, отлично подошел к этому блюду.
Кладем помидоры и лук к авокадной пасте.
Берем свежую кинзу, промываем под проточной водой и режем, опять же, очень мелко.
Также режем и перец чили, предварительно достав из него все семечки и прожилки, в них, кстати, больше всего горечи. А если вы не любитель очень острых блюд, рекомендую уменьшить количество перца. Я взяла маленький перчик пири-пири, он значительно острее обычного чили, поэтому класть пришлось меньше.
Складываем все ингредиенты в салатник. Гуакамоле соус из авокадо почти готов!
Осталось хорошенько все перемешать. Уделите этому процессу максимум внимания, чтобы не осталось ни одного комочка, и все ингредиенты начали гармонировать друг с другом. Соус из авокадо Гуакамоле, рецепт которого я так подробно описала, на самом деле, готовится очень быстро!
Гуакамоле соус из авокадо. Рецепт краткий
- Моем овощи, авокадо разрезаем напополам, достаем косточку и ложкой вынимаем мякоть, перекладывая в миску.
- Поливаем мякоть авокадо лаймовым соком.
- Очень мелко режем помидор, репчатый лук, кинзу, перец чили и кладем к авокадо.
- Солим по вкусу и хорошо перемешиваем. Соус из авокадо Гуакамоле готов к подаче!
Еще больше соусов можно найти в разделе соусы, особенно вкусен еще один мексиканский соус Сальса Фреска! Непременно посмотрите и на него, он отлично подходит к рыбе, к мясу, к Начос и к брускеттам. Готовьте с любовью, оставляйте комментарии и помните, что вы более талантливы, чем можете себе представить, и что вкусная, полезная и правильная еда доступна каждому! Наслаждайтесь вашей едой!
Вкуснотищаааа!
Спасибо, Валерий! Рада, что вам понравилось! 🙂
Пробовал как то покупной в индийском магазине,…КЛАСС!Огонь.Попробуем теперь это зажечь своими руками. Спасибо за рецепт.
Пожалуйста, Олег! Зажигайте! 🙂 Расскажите потом, как получилось 😉
Вика, здравствуйте!
А как долго можно хранить готовый гуакамоле?
Спасибо заранее)
Здравствуйте, Ольга! 🙂 Дело в том, что авокадо довольно быстро темнеет и становится очень некрасивым уже через час после вскрытия. Его можно есть и через день, но цвет желает быть лучшим, поэтому я вам советую готовить гуакамоле сразу перед подачей, благо на это не уходит много времени 🙂
А вы для себя готовите или на большую компанию?
Приготовила вчера для себя и мужа. С удовольствием поели с чипсами начос (которые без вкусовых добавок)! Классный рецепт 🙂 Только мужу, к сожалению, кинза не понравилась на вкус. В следующий раз думаю заменить укропом или петрушкой) И перца закинула больше, чем по рецепту. В следующий раз положу половину перчика 🙂
Спасибо за вдохновляющие рецепты с красивыми фото, Вика!
Пожалуйста, Ольга! 🙂 Очень приятно слышать такие слова, буду и дальше стараться!
А кинза действительно нравится далеко не всем, но я наоборот очень люблю. Особенно после поездки в Грузию, там все с кинзой и все очень вкусно 🙂
Вика, у Вас очень аутентичный рецепт гуакамоле (я хорошо знакома с латиноамериканской кухней)! Могу дать маленький совет для тех, кто не любит острый лук в соусах (отношусь к таким людям) – порезанный лук замочить в холодной воде, можно несколько раз поменять воду, пока подготавливаете остальные ингредиенты. Так, в частности, делают в Перу при приготовлении севиче, перуанцы даже добавляют лед в воду для лука, так он становится менее резким. Так же поступаю, когда готовлю мексиканский соус, который есть у Вас в рецептах. Можно еще в мексиканский соус добавить капельку оливкового масла – очень вкусно! Удачи Вам!
Спасибо большое за совет, Ирина! Обязательно воспользуюсь в следующий раз, очень полезно, а то после Гуакамоле с обычным луком и от самой себя запах тоже довольно резкий 😀
Участвую в конкурсе!! Надеюсь моя победа совсем близка))))
Надеюсь! 🙂 Правда, количество блюд не увеличивает шанс на победу в конкурсе, но совершенно точно увеличивает шанс попасть в список самых крутых приготовленных вкуснях 😀 И вообще я рада, что подталкиваю людей делиться своей красотой, потому что “мир должен знать, что я ем” 😀
Замечательный рецепт, приятный вкус отдающий свежестью благодаря полезным ингредиентам и правильной пропорции. Дополню только то, что уже четвёртый день и у соуса хранящегося в герметичной стеклянной банке в холодильнике до сих пор прекрасно сохранился как насыщенный вкус, так и естественный цвет. Спасибо, Вика, за твой труд!
Пожалуйста, Слава, рада, что понравился!