- Время подготовки: 5 минут
- Время приготовления: 10 минут
- Сервировка: на всю семью
Как приготовить шоколадные конфеты: рецепт на 14 февраля
Всем привет! С вами Вика Лепинг, и сегодня я расскажу, как делать вкусные шоколадные конфеты в домашних условиях, ведь скоро 14 февраля, а подарки ко дню святого Валентина, как все мы знаем, - это в первую очередь конфеты шоколадные. Так что сладости ручной работы и чрезмерные старания ваш избранник или избранница точно оценят по достоинству.
Что подарить любимому на 14 февраля (или любимой, конечно же) один из самых часто задаваемых вопросов в преддверии праздника под названием день Валентина. Подарки на день влюбленных, на самом деле, это классика - шоколадные конфеты ручной работы, открытка-валентинка и цветы. Ничего мудрить в не стоит, ждать дорогих подарков тоже, ведь в католических странах, откуда этот праздник к нам пришел, это признак дурного тона.
В этот день можно просто приготовить ужин для любимого или любимой, открыть бутылку любимого вина, посидеть в романтичной обстановке, на десерт поглощая оригинальный подарок на 14 февраля - самые вкусные конфеты в мире, сделанные с любовью и из натуральных ингредиентов. Посмотрите на состав магазинных конфет, уверена, насчитаете более 20 непонятных наименований. Я же буду использовать только 3 + наполнитель по желанию. Всего 3 ингредиента! Представляете?
Когда я задалась вопросом, как приготовить шоколад дома, я поняла, что почти все рецепты шоколада - это смесь какао-порошка со сливочным маслом, а это совсем неправильно, ведь настоящий шоколад делается не из порошка-жмыха, а из настоящих какао бобов и масла какао, и это незаменимые его ингредиенты. Поэтому обратилась за советом к подруге-вегану, которая и помогла мне с пропорциями 🙂 Так что, если вы еще не знаете, что подарить девушке или парню на 14 февраля, начинаем готовить подарки из конфет.
Итак, пошаговый фото-рецепт шоколадных конфет, или как сделать конфеты дома.
Ингредиенты
- какао - бобы тертые (сырое какао) - 50-100 гр
- какао-масло - 50 гр
- мед - кленовый сироп или другие подсластители - по вкусу
- сливки - или молоко (можно сухое) кокосовое или обычное - по вкусу и по желанию
- орехи - сухофрукты, семечки, ягоды - по желанию
Способ приготовления
Как сделать шоколад в домашних условиях? Да очень просто! Все что нужно, это качественные ингредиенты и силиконовые формы для конфет. Приведенного количества ингредиентов хватит где-то на 20 штук. Начинаем готовку, хотя, это больше похоже на медитацию 🙂 Кстати, вы уже, скорее всего, поняли, что не обязательно использовать форму для конфет, можно сделать и плитку шоколада 😉
Приготовление шоколада начинаем с подготовки всех ингредиентов. В каждую конфету я буду класть орешки кешью или лесные и в некоторые изюм. Его в нашей семье люблю только я, поэтому их будет немного 🙂 Сырое какао и какао масло рубим на кусочки, так они быстрее расплавятся.
Подготавливаем водяную баню. Если вы не знаете, как сделать водяную баню, то смотрите на фото ниже. Берем кастрюлю, наливаем в нее литр воды, доводим до кипения, уменьшаем огонь до минимуму, а сверху ставим большую по размеру миску или сковороду, или кастрюлю, главное - чтобы она была термоустойчивой, иначе лопнет как у меня.
Теперь кладем тертые какао бобы и какао-масло в миску на водяной бане, помешиваем силиконовой лопаткой до полного растворения и выключаем огонь. Шоколад ручной работы практически готов 🙂
Добавляем любой подсластитель. По 1 чайной ложке, размешиваем до растворения, потом пробуем на вкус. Если нужно, кладем еще. Также по желанию в этот момент можно добавить обычные или кокосовые сливки/молоко, тогда вы приготовите обычный молочный или веганский молочный шоколад.
Кстати, если вы готовите обычный молочный шоколад, то для усиления сливочного вкуса можно добавить еще и сливочного масла или масла Гхи, которое тоже хорошо застывает. [Дополнение: у меня при добавлении масла Гхи и жидких кокосовых сливок проблем не возникло, но у одной моей знакомой шоколад расслоился по неведомым причинам, поэтому, возможно, чтобы полностью исключить вероятность расслаивания, стоит использовать сухое молоко!] И еще важный момент! Чем больше молока, тем больше должно быть какао-масла по отношению к бобам, иначе домашние шоколадные конфеты могут не застыть. Поэтому количество бобов у меня и варьируется от 50 до 100 гр.
Вот и рецепт горячего шоколада! Однако рецепт конфет из шоколада еще к концу не подошел. Берем силиконовую формочку или разливаем в углубления горячий шоколад. Я это делала чайной ложкой, так удобнее.
Важно учитывать то, что если вы хотите добавить во вкусные шоколадные конфеты начинку, то доливать до самых краев не нужно, иначе потом шоколад из какао потечет за бортики.
Раскладываем наполнители. Можно орешки или сухофрукты утопить в шоколаде, но мне больше нравится, когда начинка видна. Маленькие, но вкусные подарки для влюбленных почти готовы!
А если формочки у вас не хватило, можно разлить оставшийся настоящий шоколад по формам для кексов, например. Ставим вкусные шоколадные конфеты в холодильник где-то на 1 час.
Достаем из холодильника и аккуратно вынимаем натуральный шоколад из формочек. Теперь вы знаете, как сделать шоколадные конфеты в домашних условиях! 🙂 На моих видны точки - это мед. Такие вкусные подарки на день святого Валентина можно сложить в красивую коробочку с бантиком, а можно подать и на блюдечке 😉
А вот и супербыстрые итоги!
Краткий рецепт: шоколадные конфеты в домашних условиях, или как приготовить шоколад дома
- На водяной бане растапливаем масло какао и тертые какао-бобы, смешиваем и выключаем огонь.
- Добавляем по 1 чайной ложке меда или другого подсластителя, перемешиваем до полного растворения, пробуем, добавляем еще, если нужно.
- По желанию добавляем немного обычного или кокосового молока/сливок (на вкус), уменьшая при этом количество добавленных какао-бобов (продумывайте заранее!). [Дополнение: у меня при добавлении масла Гхи и жидких кокосовых сливок проблем не возникло, но у одной моей знакомой шоколад расслоился по неведомым причинам, поэтому, возможно, чтобы полностью исключить вероятность расслаивания, стоит использовать сухое молоко!]
- Разливаем по формочкам, ставим в холодильник на 1 час, затем аккуратно вынимаем готовые натуральные шоколадные конфеты.
- Теперь вы знаете, как делают конфеты из шоколада!
Маленькие вкусные подарки на день святого Валентина готовы. Как видите, рецепты шоколада и горького, и молочного оказались очень простыми. Мы, кстати, с моим молодым человеком Сережей, на 14 февраля пойдем во французский ресторан пробовать разные вкусняшки. Честно сказать, я еще в таком ресторане никогда не была, поэтому жду чего-то особенно вкусного и интересного. Потом поделюсь впечатлениями от съеденного. А вы чем себя займете в этот чудный день влюбленных?
А еще я очень постараюсь успеть выложить еще один рецепт конфет, но уже ягодных, из агар-агара. Точнее, постараюсь успеть приготовить, пофотографировать и все рассказать вам 🙂 И чтобы ничего не пропустить, подписывайтесь на рассылку новых статей, это бесплатно! Кроме того, при подписке вы получите в подарок целый сборник полноценных рецептов из 20 блюд, готовящихся очень быстро, от 5 до 30 минут, что сэкономит массу вашего времени! Есть быстро и вкусно — это реально!
А с вами была Вика Лепинг! Пробуйте воплотить в жизнь рецепты шоколада, ставьте лайки, оставляйте комментарии, оценивайте по достоинству, рассказывайте, что у вас получилось и помните, что вкусно готовить может каждый, что вы более талантливы, чем можете себе представить и, конечно же, наслаждайтесь вашей едой! Люблю вас, будьте счастливыми!
Божественно!
Омномном 🙂
Вика, где вы покупаете какао-бобы и какао масло?
Здравствуйте, Юлия! 🙂 Покупаю в эко лавках или в интернет магазинах. Очень часто эти товары присутствуют на вегетарианских интернет-магазинах или магазинах органических товаров. Удачи в поисках, как найдете и приготовите шоколадки, напишите, понравилось ли 😉
Упоминается в статье: Запеченный тунец в духовке. Как приготовить тунца. Рецепт
Упоминается в статье: Шоколадный Фондан или кекс | Пошаговый рецепт с фото
добрый день что бы сделать конфеты одного масла какао тертое не достаточно надо еще светлое масло какао ?
Добрый день. Не совсем поняла ваш вопрос. Нужны какао-бобы прессованные и какао-масло. Масло – светлое, бобы – темные 🙂
Добрый день. При приготовлении шоколада столкнулась с проблемой- при добавлении подсластителя(у меня сироп агавы) масса начинает загустевать, и из жидкого шоколада получается шоколадная кашица(( в чем может быть проблема?
К сожалению, некоторые сиропы приводят к изменению консистенции. Попробуйте использовать кокосовый сахар!
Что значит Добавляем По 1 чайной ложке ? На всю порцию 20 шт 1 ложка меда?
Это значит, что добавляем подсластитель по своему вкусу, начиная с 1 ложки. Положили, перемешали, попробовали. Если не хватает, кладем еще ложку. Положили, перемешали, попробовали. И повторяем процесс до тех пор, пока сладость не проявится. Почему я рекомендую делать так? Потому что у всех свои вкусовые предпочтения. Я, например, не люблю слишком сладкое или соленое, поэтому кладу обычно очень мало сахара или соли. Но прекрасно понимаю, что другие люди наоборот любят послаще, поэтому оставляю выбор за вами. Плюс ко всему, каждый может использовать свой подсластитель: сахар, мед, стевию. И каждый из них будет вести себя по разному в разных пропорциях. Вот 🙂 Прошу прощение за поздний ответ, была в отпуске 🙂
Здравствуйте. А можно вместо какао тертого добавить просто какао порошок или кэроб?
Добрый день. Вообще, не желательно, но если очень хочется, можно попробовать 😉 Главное не заменять какао-масло, потому что оно является самым главным компонентом. Расскажите потом, как получилось!
Спасибо за такой замечательный блог)) У меня вопрос, где можно купить ингредиенты для шоколада, какао-масло и бобы?
Пожалуйста, Юлия, и вам спасибо! 🙂 Я покупаю в разных “здоровых” лавках, у нас в Киеве много таких. Или на рынках, там, где орешки/сухофрукты продаются. Или в интернете заказываю
Здравствуйте, вы все пишете, конечно, правильно, но не слово о темперировании. Вам, может повезло, но если не темперировать шоколад, то он может не застать. Так что у кого шоколадные конфеты не застыли как надо, то сделайте темперировании и все будет ок?
Спасибо за подсказку)
Скажите, пожалуйста, а форма из под магазинских конфет подойдет? И надо ли ее смазывать чем то, или так вынимаются хорошо? Я про конфеты
Не могу сказать, Елена, никогда не использовала такую форму. Но они обычно достаточно твердые, возможно, возникнут проблемы, когда будете вынимать конфетки из формы
Что такое темперирование?
Я хочу готовить шоколад в домашних условиях с чего начинать надо,? Спасибо.
Предполагаю, с этого рецепта можно 🙂
Получилось такое ( не пойму, что не так(
Использовала какао порошок Мария
Думаю может растопить снова и добавить ещё масло какао? Поможет?
Сложно понять по фото, но похоже, что ингредиенты плохо смешаны. Если шоколад не застыл, скорее всего, было недостаточно какао-масла
Конфеты получаются, но очень быстро таят в руках. Так же не переживают длительное нахождение в комнате – размягчаются. Нужно темперировать, без этого не получится транспортировать в теплом транспорте.