- Время подготовки: 20 минут
- Время приготовления: 2h 00 min
- Сервировка: на всю семью
Запеченная курица в соли
Запеченная курица в соли - оригинальный способ приготовления запеченной курицы в духовке, полностью обернутой солью. Как только целую курицу не готовят: тушат, жарят, варят, парят, запекают. У меня есть еще пара рецептов курицы в запасе, которые могут вас удивить. Многие знают, что в соли можно запекать рыбу, она получается очень сочная, вкусная, нежная и ароматная. По такому же принципу ее решил приготовить и Джейми Оливер, и я 🙂 Рецепт запеченной курицы в соли в духовке я сегодня и поведаю миру.
Ингредиенты
- курица - 1 целая тушка
- морская соль - 1 кг (крупного помола)
- яйцо - 3 шт
- специи - семена укропа - 1 пачка
- зелень - 1 пучок (базилик, тимьян, орегано, укроп)
- лимон - 1 шт
- растительное масло - оливковое
Способ приготовления
Как запечь курицу целиком? Берем большую миску и высыпаем в нее всю соль. Да, ее должно быть очень много! Было бы неплохо ее ароматизировать, чтобы придать дополнительный аромат, поэтому берем семена укропа, толчем их в ступке и высыпаем в соль. Можно пропустить этот процесс, если укропа не оказалось под рукой, но с ним как-то интереснее. Теперь разбиваем в миску яйца и очень хорошо все перемешиваем.
Берем ступку, кладем в нее все свежие травы и хорошо растираем, пока не начнет выделяться зеленый сок. Наливаем оливковое масло и добавляем цедру лимона. Нужно использовать только желтую кожуру, если попадет белая часть, то блюдо будет горчить. Желтая же часть придает особенный вкус и аромат. И опять все перетираем.
Теперь берем курицу, очень тщательно натираем ее снаружи смесью из ступки, не пропуская ни одного места, и то, что осталось в руке, засовываем внутрь. Режем оставшийся без шкурки лимон на крупные кружочки и тоже засовываем в курицу.
Берем противень и выкладываем на него часть соли как коврик для курицы. Кладем на него птицу и начинаем лепить. Очень стараемся, обкладываем солью полностью, чтобы не было ни одного просвета, и получился герметизированный кокон. Обычно можно встретить рецепт "курица запеченная на соли в духовке", но, как показывает практика, куриное мясо, обернутое солью полностью, намного нежнее, вкуснее и сочнее.
Разогреваем духовку до 200 градусов и ставим туда курицу приблизительно на 2 часа. За это время она равномерно пропечется и не высохнет, потому что соль будет некоторым барьером, пропускающим через себя только пар.
Вынимаем курицу, когда кокон станет коричневым. Подавать, если вы готовите для гостей, будет более зрелищно, принеся на стол сам кокон. Стучим по нему столовой ложкой, кокон разбивается, по чуть-чуть убираем запекшуюся соль и видим, что кожа красивая и совсем не пересоленная. Режем на части и раздаем гостям. Идеально курица в соли гармонирует с картофельным пюре и соусом из хрена. Наслаждайтесь вашей едой!
P.S. Все фотографии обновятся по мере повторных приготовлений блюд. Они будут более наглядными, хорошего качества и их станет больше.
Вика,спасибо за этот рецепт.зг,что вы уже не едите птицу,но пишу отзыв для тех,кто захочет приготовить) очень вкусно получилось,ели у меня все,даже старший ребенок,которому 4тоже..хотя не ест обычно курицу!) Так что спасибо большое,готовила все по рецепту,кроме трав,которыми обмазывать-не было орегано и темьяна,только свежий укроп и базилик+ добавила сушёного орегано.в общем,получилось вкусно!)
Ух ты, здорово! Я уже и забыла совсем про этот рецепт! И правда было вкусно очень! 🙂