Паста Карбонара
  • Время подготовки: 15 минут
  • Время приготовления: 15 минут
  • Сервировка:
 Печать

Паста Карбонара

  27.08.2014

Паста Карбонара - еще одно очень вкусное и супер известное итальянское блюдо. На самом деле, Карбонара - это соус для пасты, один из самых известных, на ряду с соусом Болоньезе. Классическая Карбонара со сливками не делается, однако в сегодняшнем рецепте я буду их использовать и расскажу, как приготовить сливочную пасту Карбонара, такую популярную и в наших краях, и как сделать это безупречно.

Ингредиенты

Способ приготовления

Как всегда, при приготовлении пасты, в первую очередь ставим ее варить. Как это сделать, написано здесь. Теперь берем кусочек бекона, режем его очень тонкими полосками, а затем хаотичными брусочками.паста карбонараБерем большую сковороду, ставим на огонь, наливаем в нее оливковое масло. Пока она нагревается, берем зубчик чеснока, прижимаем плоской стороной ножа, очищаем о шелухи и целым бросаем в масло. Обжариваем с двух сторон до золотистой корочки (по полминуты с каждой стороны) и выбрасываем его - масло уже впитало в себя нужный запах чеснока. Кладем в сковороду нарезанный бекон.паста карбонараПока бекон обжаривается на маленьком огне - на большом он будет сильно брызгать своим жиром, нам нужно, чтобы он просто растопился - делаем жидкую часть соуса. Берем яйца и отделяем желтки от белков. Белки выбрасываем или ставим в холодильник для приготовления чего-нибудь другого, а желтки используем дальше.паста карбонараБерем венчик (а лучше блендер с венчиком) и хорошенько взбиваем желтки.паста карбонараДобавляем в желтки сливки и опять хорошо взбиваем.паста карбонараБерем кусочек сыра пармезан и натираем его на мелкой терке прямо во взбитые желтки со сливками.паста карбонараВ очередной раз все сильно взбиваем.паста карбонараЗа это время бекон обжарился до хрустящей корочки. Выключаем огонь и ждем, пока агрессивные процессы жарки не перестанут проявляться, то есть бекон и его жир с оливковым маслом должны перестать скворчать.паста карбонараЗаливаем его взбитой смесью из желтков, сливок и пармезана. Если до этого момента не дать сковороде достаточно остыть, яйца просто поджарятся маленькими кусочками и соус будет испорчен.паста карбонараТеперь настало время пасты. Достаем готовые спагетти из кастрюли и перемещаем их в сковороду с соусом. Хорошенько перчим сверху. Перца в этот раз жалеть не нужно, паста с соусом Карбонара должна быть вся в черную точечку, откуда и произошло ее название (carbone — углерод, имеет черный цвет).паста карбонараХорошо перемешиваем спагетти Карбонара, чтобы достигнуть максимальной однородности. При соприкосновении яичного соуса с только что сваренной пастой процесс готовки происходит и дальше до полной готовности яиц. Если соус получился недостаточно жидким и плохо обволакивает лингвини, доливаем в него немного воды, в которой варилась паста.паста карбонараПаста Карбонара готова! Незамедлительно раскладываем пасту со сливочным соусом Карбонара по тарелкам и медленно едим, получая удовольствие от каждой вилки этого чудесного и сытного блюда. Наслаждайтесь вашей едой!паста карбонара

5 звезд(ы) - на основании 4 отзыв(ы)
Добавить в избранное
Все рецепты, Итальянская, Мясные, Основные блюда, Паста