Соус Чимичурри

Достаем кухонный комбайн, блендер или ступку. Я в этот раз выбрала комбайн. И подготавливаем его к работе. Затем моем петрушку и лимон, чистим и моем чеснок. Оставляем стекать на кухонное полотенце.Загружаем ингредиенты в комбайн. Можно все сразу, можно по очереди. Вкус от этого не изменится. Цедру натираем на мелкой терке. Это только желтая часть кожуры лимона, поэтому долго тереть на одном месте не стоит. Если в ход пойдет белая часть, соус станет горьким.Петрушку лучше перед загрузкой немного измельчить ножом или порвать руками.Включаем блендер и перемалываем все до однородной массы. Если нужно, несколько раз собираем со стенок оставшиеся крупные частички ингредиентов ложкой и снова перемалываем, пока не добьемся желаемого результата.Теперь обязательно пробуем соус. В оригинальном рецепте уксуса и лимонного сока было в два раза больше, однако для обычного славянского человека он получается слишком кислым, поэтому я сократила наличие кислоты вдвое. Однако, для некоторых и такое количество может оказаться слишком большим. Чтобы выровнять баланс вкусов, добавьте немного сахара. Начните с 0,5 чайной ложки, перемалывайте и пробуйте. Если нужно, добавляйте еще. Если нет - аргентинский соус Чимичурри готов.Его можно использовать сразу или хранить около недели в холодильнике. Самое лучшее применение - поливать чимичурри стейки из говядины или телятины, о которых я расскажу в следующий раз. Наслаждайтесь вашей едой!