Фаршированные блины с грибами и луком-пореем
Фаршированные блины с грибами и луком-пореем - рецепт, продолжающий тему блинов. Мы с моим молодым человеком так увлеклись поеданием этого вкуснейшего русского блюда, что еще пара рецептов вам точно обеспечена. В прошлый раз я рассказала, как приготовить блинное тесто и как эти самые блинчики правильно пожарить. Поэтому сегодня я расскажу, как приготовить несладкую начинку из грибов и лука-порея. И как эту начинку с блинами совместить. И так, к вашему вниманию - фаршированные блины с грибами и луком-пореем.
Ингредиенты
- блины - 8 шт (ссылка на рецепт ниже)
- грибы - шампиньоны и вешенки - по 250 гр
- лук-порей - 1 небольшая шт
- сливочное масло - 30 гр
- тимьян
- морская соль
- черный перец
- растительное масло
Способ приготовления
Чтобы приготовить фаршированные блины с грибами и луком-пореем, сначала нужно пожарить сами блины. Как это сделать, можно прочитать здесь. Когда блины будут готовы (или параллельно этому), начинаем готовить начинку. Моем и сушим на бумажных полотенцах грибы и лук-порей.
Нарезаем светлую часть лука-порея тонкими кольцами.
А вешенки и шампиньоны небольшими кусочками или тонкими пластинами.
Ставим на средний огонь сковороду, наливаем в нее немножко растительного масла, затем кладем в него сливочное и ждем, пока растопится.
Кладем в растопленное масло лук-порей и обжариваем его до мягкости и легкого румянца.
Кладем в сковороду к луку-порею грибы, перемешиваем содержимое и увеличиваем огонь до максимального.
Если оставить огонь средним, грибы будут выпариваться очень долго. Кстати, может показаться, что их очень много, но на самом деле объем грибов уменьшится раза в 2-3. Смесь солим, перчим, добавляем тимьян и еще раз хорошо перемешиваем.
Тушим овощи на максимальном огне, пока не испарится вся вода (которая из самих же грибов и появится, увидите сами), постоянно помешивая смесь, чтобы не подгорела. Когда вода испарится, помешивать следует еще активнее, иначе вешенки, шампиньоны и лук-порей сильно подгорят. Жарим грибы после испарения воды еще минуты 3.
Снимаем сковороду с огня и начинаем фаршировать блинчики. Для этого кладем блинчик зажаренной стороной вверх (в последствии мы будем еще раз обжаривать блины, поэтому более темная его сторона может подгореть). В середину блинчика кладем пару столовых ложек начинки.
Заворачиваем блин конвертиком со всех сторон по очереди.
Складываем блинчики с начинкой на тарелку частью с завернутыми кончиками вниз, чтобы они не развалились, пока мы начиняем остальные.
Когда все блинчики будут начинены, берем все ту же сковороду, в которой обжаривались грибы и снова греем ее на среднем огне. Можно немного добавить растительного масла. Когда масло прогреется, кладем блинчики сначала нижней стороной (там, где сложены края), обжариваем пару минут до золотистой корочки, затем переворачиваем и повторяем процесс. Выкладываем готовые фаршированные блины с грибами и луком-пореем на тарелки.
Подаем со сметаной или домашним майонезом. Наслаждайтесь вашей едой!
