Теплый салат с кальмарами и яйцом-омлетом
Теплый салат с кальмарами и яйцом-омлетом - одно из любимых блюд моего детства, которое очень часто готовила моя любимая мама. Правда, ее первоначальный вариант содержал в себе говядину вместо кальмаров, а заправлялся домашним майонезом. Но так как я не ем мясо и стараюсь избегать слишком жирной пищи, я немного изменила его рецептуру, надеюсь, мама не обидится 🙂 Итак, теплый салат с кальмарами и яйцом-омлетом.
Ингредиенты
- кальмары - 0, 5 пачки замороженных
- морковь - 3 средние шт
- лук репчатый - 1 большая шт
- лук зеленый - 2 шт
- яйцо - 3 шт
- растительное масло - кукурузное или подсолнечное
- кунжутное масло - или оливковое
- чеснок - 2 зубчика
- морская соль
- черный перец
Способ приготовления
Готовим теплый салат с кальмарами и яйцом-омлетом. Подготавливаем ингредиенты: чистим морковь, репчатый лук, моем вместе с зеленым луком и куриными яйцами. Нарезаем соломкой морковку, очень мелко чеснок и полукольцами репчатый лук.
Ставим разогреваться сковороду вок на самый сильный огонь. Если вока нет, то на средний. Наливаем растительное масло и ждем, пока оно раскалится. Кладем в раскаленный вок морковь и жарим, постоянно размешивая, 4 минуты. Если это обычная сковорода на среднем огне, можно накрыть морковь крышкой тоже минут на 5.
Через нужное время добавляем репчатый лук, чеснок и продолжаем быстро размешивать. Жарим, пока лук не станет мягким и прозрачным.
Убираем лук с морковью в салатник, а в сковороду кладем замороженные кальмары и накрываем их крышкой на 4 минуты. Затем убираем крышку - в воке будет много воды. Продолжаем выпаривать воду на сильном огне. Когда ее не останется, начинаем опять быстро перемешивать кальмары еще 2 минуты, чтобы они немного поджарились.
Снимаем кальмары с огня и кладем в салатник к овощам.
В это время занимаемся приготовлением омлета. Он должен быть очень тонким, и его нужно будет обжаривать с двух сторон, поэтому жарить лучше на блинной сковороде. Ставим ее на средний огонь греться, а в глубокой емкости хорошо взбиваем яйца.
Если ваша блинная сковорода также, как и моя, с непригарным покрытием, растительное масло можно не наливать. Но если без масла не обойтись, возьмите ватный диск, налейте на него масло и смажьте сковороду тонким слоем. Выливаем часть омлета на сковороду так, чтобы получился очень тонкий слой. Лучше пожарить омлет несколько раз, чтобы он был нужной толщины.
Накрывать крышкой не нужно, он и так прожарится. Когда он подрумянится с одной стороны, переворачиваем быстро на другую.
Снимаем омлет с огня и начинаем жарить следующую порцию.
Пока проходит процесс жарки, нарезаем готовый омлет соломкой.
Складываем его в салатник и нарезаем зеленый лук заостренными перьями.
Перекладываем и зеленые лук в салатник.
Солим, перчим, поливаем небольшим количеством кунжутного или оливкового масла и хорошо перемешиваем.
Раскладываем теплый салат с кальмарами и яйцом-омлетом по тарелкам.
Едим, пока теплый салат с кальмарами и яйцом-омлетом не остыл. Наслаждайтесь вашей едой!
