Чахохбили из курицы

Чахохбили или курица по-грузински готовится довольно просто. Подготавливаем все продукты для дальнейшего использования. Чистим репчатый лук и чеснок, моем овощи и курицу, вытираем бумажными полотенцами.Обрабатываем курицу. У меня это куриные окорочка, соединенные ножки с бедрами, поэтому я их разрезаю, на бедрах обрезаю лишний жир и шкуру, а ножкам отрезаю суставы (этот процесс я уже описывала в рецепте "Запеченные куриные ножки с морковью и чесночным пюре"). Лук нарезаем кубиками.Берем кастрюлю и ставим на огонь. Особенность чахохбили в том, что изначально обжаривается птица без добавления масла. Происходит так называемое сухое обжаривание, в процессе которого вытапливается куриный жир. Хорошо обжариваем курицу со всех сторон.Кладем к курице нарезанный лук и обжариваем до золотистого цвета, постоянно помешивая.В это время очищаем помидоры от шкурки. Как это сделать быстро и просто, можно почитать здесь.Режем помидоры кубиками и добавляем в кастрюлю.Добавляем специи и соль, хорошо перемешиваем.Уменьшаем огонь, накрываем крышкой и тушим 10 минут. Открываем крышку, увеличиваем огонь и добавляем вино. Кипятим на сильном огне 5-10 минут, чтобы выпарился спирт. В это время нарезаем зелень.Мелко режем чеснок, кладем в кастрюлю к другим ингредиентам вместе с зеленью.Уменьшаем огонь и тушим под крышкой еще 5-7 минут. Подавать Чахохбили с курицей можно с картофельным пюре.Теперь вы знаете, как приготовить Чахохбили с курицей. Наслаждайтесь вашей едой!