Соус Карри с грибами и тыквой. Рецепт индийской кухни

Приготовление Карри не затруднительно, может, слегка сложнее, чем очень просто 🙂 Сначала приготовим сам великий и неимоверно вкусный соус-заправку Карри, без которого никуда. Смешиваем в блендере почти все ингредиенты: очищенный чеснок и корень имбиря, кокосовое молоко, воду, лаймовый сок из всех двух лаймов, порошок Карри, мед, соевый соус, - и хорошенько все взбиваем.

Кокосовое молоко или сливки - ингредиент растительный, волшебно вкусный и веганский. А это значит, что мое Карри - постное блюдо, которое вам может пригодиться в великий пост, например 😉 Забирайте себе в закладки! А вообще, у меня очень много постных блюд, ищите их в разделе вегетарианские рецепты.Отставляем соус Карри в сторонку, включаем духовку на 180-200 градусов (зависит от духовки) и начинаем нарезать тыкву и шампиньоны. Тыкву Баттернат, ореховую, можно, как я уже не раз говорила, не очищать от кожуры, главное - хорошо помыть, лучше металлической щеткой. Разрезаем тыкву напополам, вынимаем ложкой семена и нарезаем на средние кубики.

Как я недавно узнала, шампиньоны и любые другие грибы мыть водой совершенно не стоит. У них очень пористая структура, поэтому они впитывают в себя воду, после чего, при готовке, уже не будут впитывать соусы, масла, ароматы трав. Поэтому хорошенько очищаем их без воды. Нарезаем мелкие грибы на четвертинки, а крупные на 8 частей.

Вегетарианское Карри готовится в несколько процессов. Берем 2 противня, на один выкладываем тыкву, на другой (желательно высокий) - грибы. Тыква раскладывается в один слой и ничем ее посыпать в этот раз не нужно (раньше я поливала ее медом или притрушивала прованскими травами в рецепте запеченная тыква).Грибы тоже раскладываем равномерным слоем. Берем соус Карри и половину выливаем на Шитаке или другие грибы (у меня Шампиньоны).Хорошенько смешиваем грибы с соусом Карри. Блюдо, рецепт которого я рассказываю, и все его ингредиенты должны быть насквозь пропитаны ароматами индийских специй.Ставим в духовку 2 противня с грибами и с тыквой на 25-30 минут до готовности ингредиентов. Тыква не должна быть слишком размягченной, она должна держать форму. Пока запекаются овощи, моем и нарезаем зелень. Салатные листья режем полосками поперек, зеленый лук - мелкими кружочками, а листья кинзы или мяты отделяем от стеблей и нарезаем очень мелко.Оставшуюся половину соуса Карри выливаем в кастрюлю и доводим до кипения. Пока запекаются овощи, самое время сварить рис. Как это делать я очень подробно рассказывала в руководстве как сварить рис, проходим, смотрим и возвращаемся. Обещаю - рис получится очень рассыпчатым и вкусным! Достаем из духовки готовые грибы и тыкву. На самом деле, вы уже почти знаете, как приготовить Карри с рисом 🙂Берем грибы с заправкой, в которой они запекались, и перекладываем, переливаем в кастрюлю с соусом Карри. Тоже самое делаем и с тыквой. Это вегетарианское блюдо уже сейчас пахнет просто потрясающе!Кладем в кастрюлю зеленый лук, салатные листья и кинзу/мяту. Салатных листьев покажется сначала очень много, но они почти мгновенно уварятся. За счет них постное блюдо будет очень хрустящим и свежим.Тщательно перемешиваем овощное Карри, доводим до легкого кипения и сразу же снимаем с огня. Посмотрите на эту потрясающую красоту! Кстати, теперь вы знаете, как готовить Карри с рисом 😉Теперь подача. Берем глубокую тарелку, кладем в одну половинку несколько ложек риса (я использовала бурый, неочищенный рис), а затем во вторую половинку накладываем соус Карри, ароматной жидкостью поливая и рис. Рецепт Карри с рисом очень прост, не так ли? 😉Подаем к столу овощное Карри с грибами и тыквой! А я пока подведу итоги.

Соус Карри с грибами и тыквой. Краткий рецепт

1. Смешиваем и перемалываем в блендере очищенные чеснок и имбирем, кокосовое молоко или сливки, воду, сок лаймов, пудру Карри, мед, соевый соус.
2. Включаем духовку греться на 180-200 градусов, в зависимости от духовки.
3. Тщательно моем тыкву, разрезаем напополам, достаем семена столовой ложкой и нарезаем на средние кубики.
4. Очищаем грибы от загрязнений, мелкие нарезаем на четвертинки, крупные - на 8 частей.
5. Раскладываем тыкву ровным слоев в один противень, а грибы - в другой, высокий.
6. Грибы заливаем половиной соуса-заправки и тщательно перемешиваем.
7. Ставим тыкву и грибы в духовку на 25-30 минут.
8. Пока запекаются овощи, варим рис по этому руководству.
9. Нарезаем салатные листья поперек на полоски, зеленый лук - мелкими колечками, а кинзу или мяту - мелко, без стеблей.
10. Переливаем вторую половину соуса-заправки в кастрюлю и доводим до кипения.
11. Достаем из духовки готовые овощи, перекладываем тыкву, грибы и весь соус, в котором грибы были, в кастрюлю с заправкой.
12. Кладем туда же зеленый лук, салатные листья и кинзу/мяту и тщательно перемешиваем.
13. Доводим тыквенное Карри до легкого кипения и сразу снимаем с огня.
14. Подаем с отварным рисом в глубокой тарелке.

Теперь вы знаете, как сделать Карри дома!Что же, овощной соус Карри с грибами и тыквой готов, я поделилась всеми своими и не своими секретами, думаю, что пошаговый рецепт с фото вам точно поможет. И очень скоро будет масса новых рецептов! Чтобы ничего не пропустить, подписывайтесь на рассылку новых рецептов, это бесплатно! Кроме того, при подписке вы получите в подарок целый сборник полноценных рецептов из 20 блюд, готовящихся очень быстро, от 5 до 30 минут! Есть быстро и вкусно — это реально!

Пробуйте приготовить вегетарианский соус Карри с грибами и тыквой, оставляйте комментарии с оценками и помните, что готовить вкусно — достаточно просто, и что вы более талантливы, чем можете себе представить! Наслаждайтесь вашей едой!