Сырный суп-пюре из баклажанов с Дор Блю
Сырный суп-пюре из баклажанов с Дор Блю - оригинальный крем-суп с пикантным, насыщенным вкусом. Баклажан - полезный, сытный и одновременно низкокалорийный овощ. У меня к этому овощу особая любовь. Когда наступает сезон баклажанов, невозможно пройти мимо них, поэтому этот рецепт станет первым из серии рецептов блюд с баклажанами. Я уже говорила, как люблю готовить и пробовать новые супы, особенно люблю сырные, поэтому начну с первого блюда. Итак, сырный суп-пюре из баклажанов с Дор Блю.
Ингредиенты
- лук репчатый - 1 шт
- баклажаны - 2 шт
- чеснок - 4 зубчика
- сливки 10% - 200 мл
- сыр голубой - 100 гр (Дор Блю, Гарганзола, Рокфор и т.п)
- кинза - 5 веточек
- укроп - 0,5 пучка
- петрушка - 0,5 пучка
- овощной бульон - 200 мл
- морская соль
- черный перец
- растительное масло
Способ приготовления
Чтобы приготовить сырный суп-пюре из баклажанов с Дор Блю, нужно изначально запечь в духовке баклажаны. Включаем духовку на 200 градусов и оставляем прогреваться. Тем временем хорошо моем баклажаны, срезаем с них шляпки и разрезаем вдоль напополам. Выкладываем половинки баклажанов на противень и делаем неглубокие ромбовидные надрезы.
Солим баклажаны и запекаем в духовке 45 минут при температуре 230 градусов. В это время чистим репчатый лук, моем и режем на четвертинки, а затем тонкими пластинами.
Ставим на огонь глубокую сковороду, лучше всего вок, наливаем в нее растительное масло и хорошо нагреваем. В это время чистим чеснок и тоже режем тонкими пластинками.
Выкладываем измельченные овощи в нагретую сковороду, солим, перемешиваем и обжариваем до полупрозрачности и золотистости на среднем огне.
В это время нарезаем небольшими кубиками сыр дор блю и откладываем в сторону.
Берем всю зелень, хорошо моем, высушиваем и нарезаем. Можно резать не слишком мелко, все равно блендер позже перемелет все ингредиенты.
Когда баклажаны испекутся, достаем их из духовки. Сейчас нужно будет очистить их от кожуры. Чтобы сделать это максимально легко и быстро, можно положить их в глубокую емкость и закрыть пищевой пленкой на 10 минут. Мне было лень ждать, поэтому я этого не сделала, но, честно говоря, если проделать данную процедуру, потом будет легче. Решаем самостоятельно, выполнять это дополнительное действие или нет, после чего снимаем с баклажанов шкурку. Так как они еще горячие, я пользуюсь большими щипцами.
Снимаем шкурку полностью и режем сначала на длинные полосы, в потом на крупные кубики.
Перекладываем нарезанные баклажаны в сковороду к репчатому луку с чесноком и обжаривем несколько минут. Кладем половину нарезанного сыра дор блю, перемешиваем и заливаем все овощным бульоном. Варим после закипания 5 минут на маленьком огне, затем добавляем сливки и кипятим еще столько же.
Добавляем смесь из зелени в кипящий суп и перемешиваем.
Берем погружной блендер и все хорошо перемалываем до однородной кремообразной консистенции. Можно использовать и обычный, но так значительно удобнее, ничего не нужно переливать.
Крем-суп из баклажанов с сыром почти закончен. Наливаем в тарелки и кладем сверху оставшуюся половину нарезанного сыра Дор Блю.
Сырный суп-пюре из баклажанов с Дор Блю готов! Подаем к столу. Наслаждайтесь вашей едой!
Рекомендую автору пересмотреть время выпекания баклажанов. За 45 минут при температуре 230 градусов от баклажанов практически ничего не осталось: они подгорели и очень сильно усохли. Пришлось остатки вышкрябывать ложкой. Возможно лучше выпекать баклажаны целиком на 180-200 градусов.
Спасибо за рекомендацию! Я часто переезжаю, и пользуюсь разными духовками, в каждой из них время запекания адаптирую заново. Убедилась на 100%, что каждая духовка запекает по-разному. Этот рецепт писала очень давно, в более поздних всегда делаю акцент на адаптации. Обязательно исправлю и здесь