- Время подготовки: 5 минут
- Время приготовления: 10 минут
- Сервировка: на всю семью
Как приготовить овощной бульон за 15 минут?
Как приготовить овощной бульон за 15 минут? Элементарно! Сегодня я раскрою маленький секрет, как сделать овощной бульон, не тратя на это час, как сварить овощной бульон, чтобы он был таким же наваристым, как и мясные. Кстати, можете посмотреть и рецепт бульона на мясе или на курице, которые тоже имеют большую популярность, а потом сравнить рецепты и выбрать для себя более подходящий.
Овощной бульон, рецепт которого я сейчас поведаю, станет вашим любимым, ведь он намного менее затратный по деньгам и по времени, более легкий в усвоении и в приготовлении, менее калорийный, что несомненно хорошо для каждого человека, не только для тех, кто сидит на диетах, а еще - любой суп на овощном бульоне будет таким же вкусным и более полезным. Очень вкусным, как ни странно, получается борщ на овощном бульоне, очень советую посмотреть рецепт с фото, он стоит вашего внимания!
Вообще, овощные бульоны недооценены, потому что чаще всего напоминают подкрашенную воду. Но этот рецепт овощного бульона разобьет в пух и прах все стереотипы и покажет вам, что овощной отвар может быть более вкусным, чем мясной. И тем более, если вы хотите иметь способность сделать легкий суп из всех супов, даже самых калорийных, то вам сюда (у меня большая коллекция первых блюд: супы рецепты).
Но отбросим лишние разговоры. Итак, как приготовить овощной бульон за 15 минут? Быстрый обед теперь и в вашем доме 😉
Ингредиенты
- вода очищенная - 2,5 л
- морковь - 1 шт
- лук - репчатый - 1 шт
- сельдерей - стебли - 2 шт
- зелень - укроп и петрушка - 1 пучок
- лавровый лист - 2 шт
- черный перец - горошком - штук 10-15
- морская соль
- растительное масло
Способ приготовления
Приготовление овощного бульона - дело совершенно нехитрое. Сначала ставим кипятиться полный чайник с водой, а на средний огонь ставим греться кастрюлю. Теперь подготавливаем ингредиенты. Чистим морковь и репчатый лук, моем вместе с другими овощами и зеленью. Режем лук, морковь и сельдерей крупными кусками. Укроп и петрушку связываем в пучок. Бульон из овощей почти готов! Шучу, еще 10 минут 😉
В разогретую кастрюлю наливаем пару столовых ложек растительного масла и еще немного увеличиваем огонь. Пришло время раскрыть секрет быстрого приготовления овощного бульона: чтобы овощи быстрее раскрыли свой вкус и аромат и в дальнейшем отдали его кипящей воде за 10 минут, нужно предварительно недолго обжарить (пассеровать) их, постоянно помешивая. Чем мы и займемся. Бросаем морковь, репчатый лук, сельдерей, лавровый лист и черный перец в разогретое масло, солим по вкусу и пассеруем, периодически размешивая, пока не закипит вода в чайнике. Чувствуете потрясающий аромат? Так будет пахнуть ваше бульон из овощей!
Когда очищенная вода закипит, кидаем в кастрюлю пучок зелени и заливаем обжаренные овощи кипящей водой. Увеличиваем огонь и доводим до кипения, после чего уменьшаем температуру до минимума, прикрываем крышкой, оставив небольшую щель и варим. Контролируем процесс кипения, он не должен прекращаться. Если времени совсем нет, хватит и 10 минут, чтобы бульон стал ароматным и насыщенным вкусами, но если время позволяет, можно оставить и на 30 минут.
Через нужное время выключаем огонь и достаем из бульона все овощи и зелень - они нам больше не нужны. Овощной бульон можно не процеживать через сито с марлей, он и так прозрачный и красивый, осталось только досолить по вкусу. Теперь его можно использовать для приготовления других блюд и супов. А как приготовить суп, вы можете почитать в рубрике рецепты супов. Очень вкусным получается и суп-пюре на овощном бульоне, например, с грибами или суп из брокколи и шпината.
Как приготовить овощной бульон за 15 минут? Рецепт краткий
- Ставим кипятиться полный чайник с водой, на средний огонь ставим греться кастрюлю.
- Подготавливаем ингредиенты: чистим морковь и репчатый лук, моем вместе с другими овощами и зеленью, режем лук, морковь и сельдерей крупными кусками, укроп и петрушку связываем в пучок.
- В кастрюлю наливаем растительное масло, увеличиваем слегка огонь и бросаем все ингредиенты, кроме зелени.
- Обжариваем овощи, постоянно помешивая, 5 минут.
- Кладем к овощам пучок петрушки с укропом, заливаем овощи закипевшей водой, накрываем крышкой.
- Когда вода еще раз закипит, уменьшаем огонь до минимума, приподнимаем крышку и варим 10 минут.
- Вынимаем из бульона все овощи и травы. Теперь вы знаете, как варить овощной бульон.
Вот и все! Легко, быстро и вкусно, правда? Обязательно пробуйте приготовить, оставляйте комментарии и подписывайтесь на рассылку рецептов в правом сайдбаре, если не хотите ничего пропустить! Готовьте с любовью и помните, что вы более талантливы, чем можете себе представить, и, конечно же... Наслаждайтесь вашей едой!
Это лучший рецепт овощного бульона! Спасибо огромное!
Пожалуйста! Очень рада, что оценили! 🙂
Очень вкусный бульон вышел! Рецепт супер, очень быстрый
Рада, что понравился! 🙂
Вика, здравствуй! когда искала приготовление постного супа- пюре в сети, попала на данный сайт. Блюда приготовленные Тобой выглядят восхитительно, аппетитно. Это талант от Бога, не иначе. Желаю и дальше творить во славу Божию и Ангела-хранителя тебе в помощь ! Радуй окружающих своей любовью! С Великим постом и с наступающей Пасхой! С уважением.
Спасибо вам, Рита, за такие чудесные слова, это очень ценно для меня! Буду очень рада почитать отзывы на приготовленные вами блюда, а еще лучше посмотреть на фотографии 🙂
Рецепт овощного бульона понравился, сейчас буду готовить. Единственное замечание Виктория, если уж можно распечатать рецепт на вашем блоге, а это и правда очень удобно, я всегда распечатываю понравившееся, то на листе должна отображаться краткая информация. Ингредиенты, шаги приготовления и линк на ваш ресурс — этого достаточно. А у меня распечаталась вся статья, да еще и с рекламой.
Виктория, спасибо за конструктивные замечания! Попробую разобраться с ненужными блоками, надеюсь, получится 🙂
Супер! Теперь все супы готовлю на этом бульоне. Спасибо!
Пожалуйста, Юлия! Делитесь фотографиями любимых супов! 🙂
Бульон получается волшебным! Без него никуда) Правда, добавляю я всегда разные овощи, но всегда получается очень вкусно)
Супер! Я тоже иногда заменяю овощи, когда нужных нет в наличии 🙂 Какие супы на нем готовили?
Возможно вы будете смеяться, но я готовлю все супы на таком бульоне, борщи в том числе. И времени не много занимает, и всегда очень легкое первое блюдо получается.
Отчего же смеяться, я тоже все готовлю на нем 😀
Бульон получился очень и очень ароматным, спасибо! до этого всегда готовила супы на воде и даже в голову не приходило сделать заранее овощной бульон)) подскажите, как вы обычно поступаете с овощами из бульона-просто выкидываете или что то из них готовите?
Очень рада, что вам понравился мой бульон! 🙂 Он действительно делает все супы более насыщенными по вкусу и аромату. Овощи обычно я выбрасываю, они сильно вывариваются и становятся не очень вкусными. Но знаю, что некоторые любят вареные овощи, поэтому в принципе из морковки можно сделать салат, натерев на терке, добавив чеснок. Или морковные котлеты, кстати! Я их очень люблю, вот рецепт: http://rightfood.net/menyu/main-dishes/carrot-cutlets/ Или добавить в летние овощные оладьи: http://rightfood.net/menyu/hot-appetizers/vegie-pancakes/ А вот вареные лук, сельдерей не думаю, что будут вкусными в каких-то блюдах.
Рецепт замечательный. Однако, разрешу себе предложить вариант, который почти такой же быстрый, но вкус бульона становится более «активным».
Все ингредиенты те же — никаких отличий. Однако:
— луковица режется на 4 части
— морковка режется на 4 части
— сельдерей распускается вдоль стебля и брусками по 5-7 см в длину (если есть корешковый — обязательно довавьте, столько же, как морковки).
Овощи не должны быть мокрыми!
А теперь ГЛАВНОЕ ОТЛИЧИЕ:
— раскалив, не сильно, дно кастрюли выкладываем овощи БЕЗ масла и прижариваем по 3-4 минуты с двух сторон, затем добавляем масло и припускаем еще 3-4 минуты в нем. Далее — всё как по рецепту.
Вкус изменится (по сравнению с оригинальным рецептом), появятся нотки от запеченных лука и моркови, а сельдерей даст свою, особую, терпкую сладость
Спасибо большое за дополнения, я обязательно попробую 🙂
Я до этого читала в других рецептах, что овощи, используемые для приготовления бульона, должны оставаться в кожуре. В Вашем же рецепте используются очищенные овощи. Пожалуйста, прокомментируйте, почему Вы предпочитаете использовать очищенные овощи.
Все просто — мне так нравится 🙂
репчатый лук, обычно, не очищают от шелухи «по полной» — шелуха дает цвет.
Сельдерей: черешковый или корневой, на вкус одинаковы, при термической обработке. (корневой рекомендую класть очищенным, но очень крупными кусками, а затем, не выбрасывать, как черешковый, а нарезать на крупные но не толстые пластины, обвалять в муке, обиакнуть в яйцо, запанировать хлебными крошками и зажарить в сковороде, как в фритюре, по 3-5 минут с каждой стороны — совершенно неожиданный вкус).
Морковь чистят — это проще, чем мыть с щеткой , от земли, 15-20 минут
Вам обязательно следует открыть свой блог, у вас все получится 🙂
ну, кому-то и пирожки из картофельных очисток, кому Макдональдс или LIDO? а кто-то угарает с тухлой трески.
Я считаю (IMHO), что это рецепт «Как приготовить помои» — вика справилась!!!
Осталось научиться… молчать и научиться варить овощной бульон
Спасибо, конечно. Ноя уже защитил докторскую, у меня всё получилось.. Ненавижу дилетантов: тупых, бездарных, агрессивных ничтожеств, занимающихся ЛЕПИНГОМ (хрени))
Докторскую защитили, а значение слова агрессивный, и к кому оно применимо в нашем случае, так и не поняли 🙂 Всех вам благ, милый добродетель!
Это замечательно, что Вы исследовали и поняли глубинное значение слова «агрессивный»! Осталось научиться готовить бульон, а не помои.
Филологией и философией — сыт не будешь.
Если бы я не преподавал неорганическую химию — обязательно так бы и сделал. Однако, кое-кто может найти «конфликт интересов» (читаешь лекции по синтетическим соединениям — вот и не лезь в органику!)
А если заморозить бульон на будущее он применим потом будет? Не потеряет своих вкусов, может кто пробовал?)
Я пробовала, получается вкусно и после заморозки 🙂
Если при выварке Вы не добавляли соль: морозьте сколь Вам угодно. Получите «овощную базу». Замечательно подходит для соусов и бульонов. Однако, морковь не стоит варить более 50-55 минут (после этого «всё полезное» что она дала — она «забирает обратно»), не используйте острую красную паприку, а если добавляли душистый перец или лавровый лист (перец до 40 минут, лаврушка — до 20 мин в готовке), то обязательно их удалите, чтобы избежать горечи во вкусе.
Корнеплоды можно использовать для «быстрой обжарки», но чтобы они давали «вывар» — не менее 30 минут, даже если Вы их припекли, перед готовкой