- Время подготовки: 5 минут
- Время приготовления: 10 минут
- Сервировка: на всю семью
Как приготовить овощной бульон за 15 минут?
Как приготовить овощной бульон за 15 минут? Элементарно! Сегодня я раскрою маленький секрет, как сделать овощной бульон, не тратя на это час, как сварить овощной бульон, чтобы он был таким же наваристым, как и мясные. Кстати, можете посмотреть и рецепт бульона на мясе или на курице, которые тоже имеют большую популярность, а потом сравнить рецепты и выбрать для себя более подходящий.
Овощной бульон, рецепт которого я сейчас поведаю, станет вашим любимым, ведь он намного менее затратный по деньгам и по времени, более легкий в усвоении и в приготовлении, менее калорийный, что несомненно хорошо для каждого человека, не только для тех, кто сидит на диетах, а еще - любой суп на овощном бульоне будет таким же вкусным и более полезным. Очень вкусным, как ни странно, получается борщ на овощном бульоне, очень советую посмотреть рецепт с фото, он стоит вашего внимания!
Вообще, овощные бульоны недооценены, потому что чаще всего напоминают подкрашенную воду. Но этот рецепт овощного бульона разобьет в пух и прах все стереотипы и покажет вам, что овощной отвар может быть более вкусным, чем мясной. И тем более, если вы хотите иметь способность сделать легкий суп из всех супов, даже самых калорийных, то вам сюда (у меня большая коллекция первых блюд: супы рецепты).
Но отбросим лишние разговоры. Итак, как приготовить овощной бульон за 15 минут? Быстрый обед теперь и в вашем доме 😉
Ингредиенты
- вода очищенная - 2,5 л
- морковь - 1 шт
- лук - репчатый - 1 шт
- сельдерей - стебли - 2 шт
- зелень - укроп и петрушка - 1 пучок
- лавровый лист - 2 шт
- черный перец - горошком - штук 10-15
- морская соль
- растительное масло
Способ приготовления
Приготовление овощного бульона - дело совершенно нехитрое. Сначала ставим кипятиться полный чайник с водой, а на средний огонь ставим греться кастрюлю. Теперь подготавливаем ингредиенты. Чистим морковь и репчатый лук, моем вместе с другими овощами и зеленью. Режем лук, морковь и сельдерей крупными кусками. Укроп и петрушку связываем в пучок. Бульон из овощей почти готов! Шучу, еще 10 минут 😉
В разогретую кастрюлю наливаем пару столовых ложек растительного масла и еще немного увеличиваем огонь. Пришло время раскрыть секрет быстрого приготовления овощного бульона: чтобы овощи быстрее раскрыли свой вкус и аромат и в дальнейшем отдали его кипящей воде за 10 минут, нужно предварительно недолго обжарить (пассеровать) их, постоянно помешивая. Чем мы и займемся. Бросаем морковь, репчатый лук, сельдерей, лавровый лист и черный перец в разогретое масло, солим по вкусу и пассеруем, периодически размешивая, пока не закипит вода в чайнике. Чувствуете потрясающий аромат? Так будет пахнуть ваше бульон из овощей!
Когда очищенная вода закипит, кидаем в кастрюлю пучок зелени и заливаем обжаренные овощи кипящей водой. Увеличиваем огонь и доводим до кипения, после чего уменьшаем температуру до минимума, прикрываем крышкой, оставив небольшую щель и варим. Контролируем процесс кипения, он не должен прекращаться. Если времени совсем нет, хватит и 10 минут, чтобы бульон стал ароматным и насыщенным вкусами, но если время позволяет, можно оставить и на 30 минут.
Через нужное время выключаем огонь и достаем из бульона все овощи и зелень - они нам больше не нужны. Овощной бульон можно не процеживать через сито с марлей, он и так прозрачный и красивый, осталось только досолить по вкусу. Теперь его можно использовать для приготовления других блюд и супов. А как приготовить суп, вы можете почитать в рубрике рецепты супов. Очень вкусным получается и суп-пюре на овощном бульоне, например, с грибами или суп из брокколи и шпината.
Как приготовить овощной бульон за 15 минут? Рецепт краткий
- Ставим кипятиться полный чайник с водой, на средний огонь ставим греться кастрюлю.
- Подготавливаем ингредиенты: чистим морковь и репчатый лук, моем вместе с другими овощами и зеленью, режем лук, морковь и сельдерей крупными кусками, укроп и петрушку связываем в пучок.
- В кастрюлю наливаем растительное масло, увеличиваем слегка огонь и бросаем все ингредиенты, кроме зелени.
- Обжариваем овощи, постоянно помешивая, 5 минут.
- Кладем к овощам пучок петрушки с укропом, заливаем овощи закипевшей водой, накрываем крышкой.
- Когда вода еще раз закипит, уменьшаем огонь до минимума, приподнимаем крышку и варим 10 минут.
- Вынимаем из бульона все овощи и травы. Теперь вы знаете, как варить овощной бульон.
Вот и все! Легко, быстро и вкусно, правда? Обязательно пробуйте приготовить, оставляйте комментарии и подписывайтесь на рассылку рецептов в правом сайдбаре, если не хотите ничего пропустить! Готовьте с любовью и помните, что вы более талантливы, чем можете себе представить, и, конечно же... Наслаждайтесь вашей едой!
Это лучший рецепт овощного бульона! Спасибо огромное!
Пожалуйста! Очень рада, что оценили! 🙂
Очень вкусный бульон вышел! Рецепт супер, очень быстрый
Рада, что понравился! 🙂
Вика, здравствуй! когда искала приготовление постного супа- пюре в сети, попала на данный сайт. Блюда приготовленные Тобой выглядят восхитительно, аппетитно. Это талант от Бога, не иначе. Желаю и дальше творить во славу Божию и Ангела-хранителя тебе в помощь ! Радуй окружающих своей любовью! С Великим постом и с наступающей Пасхой! С уважением.
Спасибо вам, Рита, за такие чудесные слова, это очень ценно для меня! Буду очень рада почитать отзывы на приготовленные вами блюда, а еще лучше посмотреть на фотографии 🙂
Рецепт овощного бульона понравился, сейчас буду готовить. Единственное замечание Виктория, если уж можно распечатать рецепт на вашем блоге, а это и правда очень удобно, я всегда распечатываю понравившееся, то на листе должна отображаться краткая информация. Ингредиенты, шаги приготовления и линк на ваш ресурс — этого достаточно. А у меня распечаталась вся статья, да еще и с рекламой.
Виктория, спасибо за конструктивные замечания! Попробую разобраться с ненужными блоками, надеюсь, получится 🙂
Супер! Теперь все супы готовлю на этом бульоне. Спасибо!
Пожалуйста, Юлия! Делитесь фотографиями любимых супов! 🙂
Бульон получается волшебным! Без него никуда) Правда, добавляю я всегда разные овощи, но всегда получается очень вкусно)
Супер! Я тоже иногда заменяю овощи, когда нужных нет в наличии 🙂 Какие супы на нем готовили?
Возможно вы будете смеяться, но я готовлю все супы на таком бульоне, борщи в том числе. И времени не много занимает, и всегда очень легкое первое блюдо получается.
Отчего же смеяться, я тоже все готовлю на нем 😀
Бульон получился очень и очень ароматным, спасибо! до этого всегда готовила супы на воде и даже в голову не приходило сделать заранее овощной бульон)) подскажите, как вы обычно поступаете с овощами из бульона-просто выкидываете или что то из них готовите?
Очень рада, что вам понравился мой бульон! 🙂 Он действительно делает все супы более насыщенными по вкусу и аромату. Овощи обычно я выбрасываю, они сильно вывариваются и становятся не очень вкусными. Но знаю, что некоторые любят вареные овощи, поэтому в принципе из морковки можно сделать салат, натерев на терке, добавив чеснок. Или морковные котлеты, кстати! Я их очень люблю, вот рецепт: http://rightfood.net/menyu/main-dishes/carrot-cutlets/ Или добавить в летние овощные оладьи: http://rightfood.net/menyu/hot-appetizers/vegie-pancakes/ А вот вареные лук, сельдерей не думаю, что будут вкусными в каких-то блюдах.
Рецепт замечательный. Однако, разрешу себе предложить вариант, который почти такой же быстрый, но вкус бульона становится более «активным».
Все ингредиенты те же — никаких отличий. Однако:
— луковица режется на 4 части
— морковка режется на 4 части
— сельдерей распускается вдоль стебля и брусками по 5-7 см в длину (если есть корешковый — обязательно довавьте, столько же, как морковки).
Овощи не должны быть мокрыми!
А теперь ГЛАВНОЕ ОТЛИЧИЕ:
— раскалив, не сильно, дно кастрюли выкладываем овощи БЕЗ масла и прижариваем по 3-4 минуты с двух сторон, затем добавляем масло и припускаем еще 3-4 минуты в нем. Далее — всё как по рецепту.
Вкус изменится (по сравнению с оригинальным рецептом), появятся нотки от запеченных лука и моркови, а сельдерей даст свою, особую, терпкую сладость
Спасибо большое за дополнения, я обязательно попробую 🙂
Я до этого читала в других рецептах, что овощи, используемые для приготовления бульона, должны оставаться в кожуре. В Вашем же рецепте используются очищенные овощи. Пожалуйста, прокомментируйте, почему Вы предпочитаете использовать очищенные овощи.
Все просто — мне так нравится 🙂
репчатый лук, обычно, не очищают от шелухи «по полной» — шелуха дает цвет.
Сельдерей: черешковый или корневой, на вкус одинаковы, при термической обработке. (корневой рекомендую класть очищенным, но очень крупными кусками, а затем, не выбрасывать, как черешковый, а нарезать на крупные но не толстые пластины, обвалять в муке, обиакнуть в яйцо, запанировать хлебными крошками и зажарить в сковороде, как в фритюре, по 3-5 минут с каждой стороны — совершенно неожиданный вкус).
Морковь чистят — это проще, чем мыть с щеткой , от земли, 15-20 минут
Вам обязательно следует открыть свой блог, у вас все получится 🙂
ну, кому-то и пирожки из картофельных очисток, кому Макдональдс или LIDO? а кто-то угарает с тухлой трески.
Я считаю (IMHO), что это рецепт «Как приготовить помои» — вика справилась!!!
Осталось научиться… молчать и научиться варить овощной бульон
Спасибо, конечно. Ноя уже защитил докторскую, у меня всё получилось.. Ненавижу дилетантов: тупых, бездарных, агрессивных ничтожеств, занимающихся ЛЕПИНГОМ (хрени))
Докторскую защитили, а значение слова агрессивный, и к кому оно применимо в нашем случае, так и не поняли 🙂 Всех вам благ, милый добродетель!
Это замечательно, что Вы исследовали и поняли глубинное значение слова «агрессивный»! Осталось научиться готовить бульон, а не помои.
Филологией и философией — сыт не будешь.
Если бы я не преподавал неорганическую химию — обязательно так бы и сделал. Однако, кое-кто может найти «конфликт интересов» (читаешь лекции по синтетическим соединениям — вот и не лезь в органику!)
А если заморозить бульон на будущее он применим потом будет? Не потеряет своих вкусов, может кто пробовал?)
Я пробовала, получается вкусно и после заморозки 🙂
Если при выварке Вы не добавляли соль: морозьте сколь Вам угодно. Получите «овощную базу». Замечательно подходит для соусов и бульонов. Однако, морковь не стоит варить более 50-55 минут (после этого «всё полезное» что она дала — она «забирает обратно»), не используйте острую красную паприку, а если добавляли душистый перец или лавровый лист (перец до 40 минут, лаврушка — до 20 мин в готовке), то обязательно их удалите, чтобы избежать горечи во вкусе.
Корнеплоды можно использовать для «быстрой обжарки», но чтобы они давали «вывар» — не менее 30 минут, даже если Вы их припекли, перед готовкой
VarangaOfficial — варанга купить в аптеке — все, что бы хотели знать об этом препарате. Воспользовавшись нашим порталам, вы получите возможность узнать полную, всеисчерпывающую информацию касательно этого натурального лекарственного комплекса. Лично увидеть данные о проведенных клинических исследований, прочесть отзывы реальных пациентов и медицинского персонала. Ознакомиться с инструкцией по применению, прочитать особенности и методы работы комплекса, уяснить, почему крем Варанга настолько эффективен, где можно купить оригинальный сертифицированный препарат и, как избежать покупки подделки. Мы очень тщательно и скурпулезно проверяем размещаемые на сайте данные. Предоставляем пользователям нашего ресурса сведения, почерпнутые только из достоверных источников. Если вы нашли признаки грибкового поражения стоп или уже довольно продолжительное время, без ощутимых результатов пытаетесь избавиться от этого досадного недуга, на нашем сайте вы отыщете быстрый и простой способ устранения проблемы. Присоединяетесь и живите здоровой полноценной жизнью. Все, что вы хотели знать, теперь можно найти на одном ресурсе.