Медово імбирне печиво – рецепт на Новий Рік

Спосіб приготування

Печиво імбирне, може здатися, готується складно, але насправді ж, класичний рецепт імбирного печива - десь на середньому рівні. Все вийде, якщо не сходити з дистанції, не додавати щось своє і вимірювати всі інгредієнти на вагах.

Готувати будемо в кілька етапів. Спочатку варто зробити тісто для імбирного печива. Кладемо вершкове масло з холодильника в морозилку і, поки воно морозиться, в одній мисці з'єднаємо майже всі сухі інгредієнти, залишимо осторонь тільки пудру. Настійно рекомендую заздалегідь усе просіяти, щоб не залишилося ні грудочок борошна, ні грудочок спецій. Імбирне печиво повинно бути без комків.

Дістаємо з морозилки вершкове масло, воно має бути дуже холодним. Брати масло менше 82% не можна, воно поганої якості і навіть зовсім не масло, різдвяні пряники з таким не вийдуть. Нарізаємо вершкове масло дуже дрібними кубиками, десь по півсантиметра. Можна нарубати його в подрібнювачі блендера замість цього. Головне - поменше чіпати його руками, щоб не почало танути. Кладемо подрібнене масло в суху суміш і ретельно мнемо його руками так, щоб воно ковзало між пальцями. У підсумку має вийти дрібна крихта.

Додаємо в тісто для імбирного печива решту інгредієнтів: цукрову пудру, мед, жовтки.

Ретельно вимішуємо тісто, воно має вийти дуже тугим і гладким. Якщо після вимішування тісто не перестає розпадатися, додаємо пів ложки меду і вимішуємо далі, поки не вийде єдина суміш. Рецепт імбирного печива хоч і не дуже складний, проте зусилля докласти деякі потрібно.

Кладемо тісто на імбирне печиво в харчову плівку, зробивши з нього приплющену кульку.

Замотуємо з усіх боків і кладемо в холодильник мінімум на 1 годину. Заготівля на різдвяне імбирне печиво має відпочити й охолонути.

За годину вмикаємо духовку розігріватися на 175 градусів, дістаємо імбирне тісто з холодильника та розгортаємо його в пласт завтовшки приблизно 5 мм. Рекомендую один лайфхак! Розкачуйте тісто між двома аркушами пергаментного паперу, тоді воно не прилипне до столу або до качалки/пляшки і не потрібно буде використовувати додатково борошно.

Тісто розкачане, знімаємо верхній аркуш пергаментного паперу. Перевіряємо товщину! Медово імбирне печиво, рецепти якого часто на це не звертають увагу, повинне хрустіти і радувати вас, а товсте хрустіти не буде.

Беремо формочки для печива і вирізаємо потрібні фігурки з тіста. У мене ялинки, зірочки, квіточки і серця. Дуже круто ще виглядають імбирні чоловічки, але я не знайшла їх, під новий рік усі розкупили.

Акуратно прибираємо зайве тісто і перекладаємо імбирне печиво на застелене пергаментним папером деко. Можна також використовувати силіконовий килимок. Змащувати нічим не потрібно, головне, щоб між печивом залишався простір, оскільки воно збільшиться під час випікання. Ставимо в розігріту духовку на 7-10 хвилин, дивіться самі, все залежить від вашої духовки. Печемо до рум'яності.

Тепер ви знаєте, як спекти імбирне печиво! Але це ще не все 🙂

Відкладаємо імбирне печиво новорічне в бік остигати. Перекладаємо дуже акуратно, спочатку вони будуть м'якими, але потім затвердіють.

Настав час зробити глазур для печива, щоб гарно прикрасити. Рецепт імбирного печива з глазурʼю вийде довшим, але сильно смачнішим, тож давайте це зробимо. Беремо холодне яйце і відокремлюємо білок від жовтка. Увага! У білок не повинен потрапити жовток, навіть зовсім небагато! І руки мають бути чистими і не жирними. Це важливо, інакше нічого не вийде.

Видавлюємо в білок лимонний або лаймовий сік, підготовлюємо цукрову пудру (ставимо поруч) і починаємо збивати. Збиваємо білки довго, поки вони не стануть дуже густими, потім всипаємо пудру, не зупиняючись. Збиваємо до щільної консистенції, за потреби додаючи більше пудри. Глазур для імбирного печива має бути густою, щоб нічого не розтеклося.

У самому кінці можна додати будь-який барвник, будь-якого кольору. Я не додавала. Але можу підказати, що барвники можуть бути й натуральними, наприклад, сік буряка, шпинату чи моркви. Перекладаємо глазур на імбирне печиво в кондитерський мішок. Або в щільний пакет, як у мене 🙂 Мій з Ікеї, який на зіплайні, чудово підійшов.

Обрізаємо пакету кінчик. Потрібно зрізати зовсім небагато 1-2 мм, не більше! Це теж важливо! І починаємо прикрашати імбирно медове печиво. Тут вже вам допоможе політ вашої фантазії! Натискаємо на пакет не надто сильно.

Пам'ятайте, що новорічне печиво з імбиром і корицею має бути остиглим!

Розкладіть його зручно для вас, бо прикрашання імбирного печива - процес довгий і кропіткий.

Я посипала частину пряників кокосовою стружкою, вона надає видимість снігу 🙂 Тепер ви точно знаєте, як прикрасити імбирне печиво! Залишаємо висихати глазур на 2-3 години. У духовку не ставимо, інакше їй прийде кінець 😀

Зранку імбирне печиво, класичний рецепт якого дійшов кінця, чомусь ще смачніші.

Різдвяне імбирне печиво можна упакувати в красиві коробочки і подарувати всім своїм близьким 😉

Підведу швидко підсумки!

Короткий новорічний рецепт: медово-імбирне печиво

1. Кладемо вершкове масло в морозилку.
2. Готуємо тісто: у мисці змішуємо всі сухі інгредієнти для тіста, окрім цукрової пудри, просіюємо їх через сито.
3. Нарізаємо вершкове масло дуже дрібними кубиками або перемелюємо в подрібнювачі блендера, руками намагаємося не чіпати.
4. Кладемо масло в суху суміш і перетираємо все руками, пропускаючи шматки масла між пальцями, поки не утвориться крихта.
5. Додаємо всі інші інгредієнти для тіста і ретельно вимішуємо туге тісто (якщо розпадається, додаємо пів ложки меду).
6. Загортаємо тісто для імбирного печива в харчову плівку і кладемо в холодильник на годину.
7. Через годину вмикаємо духовку грітися на 175 градусів.
8. Розкачуємо тісто між аркушами пергаментного паперу завтовшки 5 мм.
9. Вирізаємо з тіста фігурки за допомогою формочок для печива, перекладаємо їх на деко, застелене пергаментним папером, залишаючи між печеньками простір.
10. Ставимо імбирне печиво в духовку на 7-10 хвилин до рум'яності, залежить від вашої духовки!
11. Дістаємо пряники з духовки і даємо охолонути.
12. Готуємо глазур для імбирного печива: у мисці збиваємо холодний білок із лимонним соком до густого стану.
13. Додаємо в білки, продовжуючи їх збивати, цукрову пудру, потроху, до щільної консистенції.
14. У цей момент можна додати в глазур будь-який барвник за бажанням.
15. Кладемо глазур для пряників у щільний пакет і зрізаємо йому кінчик на 1-2 мм.
16. Прикрашаємо остигле імбирне печиво на свій розсуд.
17. Тепер ви знаєте, як приготувати пряники імбирні, рецепт яких підійшов до логічного кінця.

Рецепт імбирного печива закінчено, тому я хочу трохи відійти від теми. Ми стоїмо на порозі Нового року, наймасштабнішого свята в нашій країні. Щоразу ми з вами, наближаючись до нього, підбиваємо підсумки, аналізуємо пройдене і виконане. Так ось, я бажаю вам усім, щоб кожен ваш рік був кращим за попередній, щоб, озираючись назад, ви не сумували про те, що раптом рік виявився таким самим, як попередній. Нехай усі ваші роки будуть різноманітними і щоразу кращими за попередній!

І так, залишайтеся зі мною, наступного року я так само буду радувати вас новими цікавими рецептами! Щоб не пропустити, підписуйтесь на розсилку нових статей, це безкоштовно! Крім того, за умови підписки ви отримаєте в подарунок цілу збірку повноцінних рецептів із 20 страв, які готуються дуже швидко, від 5 до 30 хвилин, що заощадить масу вашого часу! Їсти швидко і смачно - це реально.

З вами була Віка Лепінг! Ще обовʼязково підписуйтесь на телеграм канал, там будуть усі нові рецепти українською та оновлення. Розповідайте друзям рецепт медово-імбирного печива, ставте лайки, залишайте коментарі, оцінюйте належним чином, пишіть, що у вас вийшло, і пам'ятайте, що смачно готувати може кожен, що ви більш талановиті, ніж можете собі уявити, і, звісно, насолоджуйтеся вашою їжею! Люблю вас, будьте щасливими, пиріжечки! І круто відсвяткуйте Новий рік!