Домашній майонез або як зробити майонез у домашніх умовах – рецепт

Рецепт домашнього майонеза дуже простий, приготування займе дуже мало часу. Існує класичний спосіб, у якому використовуються тільки яєчні жовтки. Але, мені здається, якщо додавати до соусу і білки, він стає ніжнішим, повітрянішим і економнішим. Спробуйте обидва варіанти і оберіть собі той, який вам подобається більше.

Я готую домашній майонез у блендері, але ви можете використовувати і міксер. Розбиваємо в глибоку ємність від блендера або в чашу міксера два яйця. Додаємо сіль, оцет або сік лимона та гірчицю. Я написала приблизну кількість цих інгредієнтів, але зазвичай усі вони кладуться за вашим смаком.

Взагалі можна готувати домашній майонез без гірчиці, солі, оцту, цукру, бо для емульсіювання потрібні тільки яйця та олія. Але я рекомендую зробити спочатку з усіма інгредієнтами, а потім експериментувати, якщо ви щось конкретне не хочете їсти. Я, наприклад, майже ніколи не кладу цукор, бо не бачу в ньому сенсу. Але він дуже стає в нагоді, якщо я трошки перелила оцту, тому що прибирає кислоту. Все інше у складі ідеальне.

Домашній майонез, рецепт якого я розповідаю, слід постійно збивати, тому спочатку збиваємо яйця з приправами блендером чи міксером до однорідної консистенції.

Як приготувати домашній майонез і нічого не зіпсувати? Починаємо додавати рафіновану соняшникову олію тонким струмком. Ви побачите, як жовта рідина почне реагувати з олією і перетворюватися на біло-жовту емульсію. Збільшуючи кількість олії, ви помітите, як соус почне густішати і біліти. Чим більше олії, тим густішим вийде соус, як це не дивно.  Головне не переборщити, інакше він почне розпадатися на початкові складові, але це складно зробити.

Стежимо за консистенцією і перестаємо додавати олію, трохи не дійшовши до кінцевого результату. Тепер беремо оливкову олію першого віджиму і доводимо справу до кінця. З оливковою олією майонез матиме особливий пікантний смак. Можна, звісно, використовувати виключно оливкову олію, але тільки з нею домашній майонез буде гірким.

Наприкінці обов'язково пробуємо. Якщо буде виразно відчуватися смак олії, додайте трохи оцту або лимонного соку та гірчиці. Якщо майонез кислуватий, додаємо цукор. Якщо солонуватий - ще трохи олії. Доводимо до досконалості. Домашній майонез готовий! Тепер ви знаєте простий рецепт домашнього майонезу. Підбиваємо підсумки

Короткий рецепт: домашній майонез або як зробити майонез у домашніх умовах

1. Розбиваємо в чашу блендера або міксера яйця, додаємо сіль, оцет або лимонний сік і гірчицю.
2. Збиваємо інгредієнти кілька секунд і починаємо додавати рослинну олію тонкою цівкою, весь час продовжуючи збивати.
3. Консистенція домашнього майонезу ставатиме дедалі густішою, чим більше олії, тим густішим буде майонез.
4. Трохи не дійшовши до кінцевого результату, продовжуючи збивати, починаємо вливати оливкову олію і доводимо масу до потрібної вам консистенції: густої або більш рідкої.
5. Пробуємо домашній майонез, доводимо до потрібного смаку додаючи цукор або сіль, оцет або гірчицю.
6. Ура! Тепер ви знаєте, як зробити домашній майонез, рецепт якого дійшов кінця.

От і все, готов наш майонез, рецепт домашній виявився дуже простим, як бачите. Можете подивитися багато інших смачних соусів, які готуються теж за лічені хвилини. Щоб не пропустити чарівні страви, підписуйтесь на розсилку нових рецептів, це безкоштовно! Крім того, за умови підписки ви отримаєте в подарунок цілу збірку повноцінних рецептів із 20 страв, які готуються дуже швидко, від 5 до 30 хвилин, що заощадить масу вашого часу! Їсти швидко і смачно - це реально!

А ще обовʼязково підписуйтесь на телеграм канал, там будуть усі нові рецепти і оновлення. Пробуйте приготувати, залишайте коментарі з оцінками, підписуйтесь на нові рецепти в правому сайдбарі, щоб нічого не пропустити (це безкоштовно!) і пам'ятайте, що ви більш талановиті, ніж можете собі уявити. Насолоджуйтеся вашою їжею, пиріжечки!