Салат Олівьє – рецепт новорічний класичний

Рецепт Олівьє, насправді, дуже простий, хоч і займає більше півгодини часу. Річ у тім, що картоплю, моркву, яйця і м'ясо (якщо ви використовуєте саме його) слід спочатку відварити. Цим і займемося. Добре миємо всі овочі та яйця, кладемо в одну каструлю, заливаємо холодною водою, ставимо на сильний вогонь і накриваємо кришкою до закипання. Після того, як вода почне кипіти, піднімаємо кришку і зменшуємо вогонь.

Усі овочі та яйця варяться протягом різного часу: яйця - 7 хвилин, морква - 10-15, картопля -15-20. Тому просто дістаємо потрібний інгредієнт у відповідний час із каструлі та охолоджуємо. Овочі мають легко протикатися ножем під час готовності. М'ясо краще варити в окремому окропі 15-20 хвилин до готовності. Олівье з куркою або з м'ясом - хороша заміна класичному салату Олівьє з ковбасою.

Поки варяться необхідні інгредієнти, дуже раджу приготувати домашній Майонез. Якщо ви ніколи цього не робили, спробуйте один раз і ви зрозумієте, як це просто, швидко і неймовірно смачно, перевірено особисто! Прочитайте покроковий рецепт з фото домашнього Майонезу і повертайтеся назад 🙂

Оскільки ми не очищали овочі від шкірки перед варінням, робимо це після того, як овочі охолонуть, щоб не обпекти собі руки. Теж саме провертаємо і з яйцями. Чому я не очистила овочі відразу? Річ у тім, що в такому вигляді в них зберігається значно більше вітамінів і корисних речовин, навіть під час варіння, а попри те, що рецепт новорічний, все одно хочеться зробити його і максимально корисним.

Приступаємо до активного приготування. Ми робимо правильний, справжній Олівьє, інгредієнти тому ріжемо дрібними кубиками. Почнемо з ковбаси (м'яса), картоплі, яєць і моркви. Можна використати зручну яйцерізку, однак у мене такої немає, тому я нарізала все вручну, ножем. Складаємо все в салатник.

Тепер нарізаємо дуже дрібно зелену цибулю, кубиками свіжі огірки та мариновані (якщо це корнішони, то можна й кружками), кладемо свіжий зелений горошок і 2 столові ложки майонезу. Я зазвичай готую салат Олівьє зі свіжим огірком і з маринованим навпіл, щоб надати більшої свіжості, але залишити звичний смак солоностей, проте можна готувати і лише з одним видом огірків на вибір.

Ще я використовую свіжозаморожений зелений горошок і вам рекомендую. Звісно, ви можете покласти і консервований, якщо вам він довподоби більше. Але я дуже рекомендую таки спробувати з зеленим хоч разочок - ви точно не пошкодуєте. Новорічний салат вийде ще яскравішим і стовідсотково смачнішим, обіцяю.

Якщо обрали заморожений горошок, попередньо його розморозимо. Для цього можна опустити пакет із ним у гарячу воду хвилин на 10. Свіжий горошок значно виграє у консервованого. Мені здається, якби в роки наших бабусь продавався такий самий, вони точно б використовували його. Такий ось оригінальний рецепт Олівьє виходить. І дуже яскравий!

Солимо, перчимо салат Олівьє, рецепт із ковбасою або м'ясом обов'язково потребує перцю, бо перець гарно доповнює мʼясні продукти. Ретельно перемішуємо та в міру необхідності додаємо ще майонез. Я не кладу відразу багато заправки, тому що новорічний салат може вийти надто жирним і калорійним. Ще є лайфках, що зробити його більш легким - розбавити майонез навпіл з грецьким йогуртом - вийде теж смачно.

Перемішуємо всі інгредієнти ще раз і... все! Тепер ви знаєте, як приготувати салат Олівье!

Поки ви розкладаєте по тарілках дуже смачний салат на Новий рік, я підведу підсумки.

Короткий новорічний рецепт: салат Олівье класичний

1. Відварюємо миті овочі та яйця: кладемо їх у каструлю, заливаємо холодною водою, доводимо до кипіння на сильному вогні під кришкою, зменшуємо вогонь, піднімаємо кришку, варимо яйця 7 хвилин, моркву - 10-15 хвилин, а картоплю - 15-20 хвилин до легкого протикання овочів ножем.
2. Паралельно можна зварити червоне м'ясо або м'ясо птиці за таким самим принципом протягом 15-20 хвилин, якщо ви замінюєте ним ковбасу.
3. Поки в салат Олів'є інгредієнти варяться, робимо за 5 хвилин дуже швидкий домашній Майонез.
4. Готові овочі та яйця охолоджуємо і чистимо від шкаралупи та шкірки.
5. Нарізаємо дрібними кубиками ковбасу, картоплю, моркву, яйця, свіжі та мариновані або солоні огірки і кладемо в салатник.
6. Туди ж кладемо розморожений зелений горошок, дрібно порізану зелену цибулю і 2 столові ложки Майонезу.
7. Солимо, перчимо, ретельно розмішуємо, за потреби додаємо ще Майонез, знову розмішуємо.
8. Ось і все, тепер ви знаєте, як зробити Олів'є в домашніх умовах!

Розкладаємо новорічний салат Олів'є по тарілках або, як зазвичай, ставимо в центр святкового столу.

Як бачите, приготування Олівье на Новий Рік не займе надто багато часу і сил, все дуже просто, а який гарний вигляд має! Рецепт головного новорічного салату тепер є і у вас. А дуже скоро на вас чекає приголомшливий оселедець під шубою, легкий Вінегрет і салат із кальмарами та авокадо!

Щоб не пропустити чарівні страви, підписуйтесь на розсилку нових рецептів, це безкоштовно! Крім того, за умови підписки ви отримаєте в подарунок цілу збірку повноцінних рецептів із 20 страв, які готуються дуже швидко, від 5 до 30 хвилин, що заощадить масу вашого часу! Їсти швидко і смачно - це реально!

Спробуйте повторити новорічне Олівье, ставте лайки, залишайте коментарі, оцінюйте гідно, розповідайте, що у вас вийшло і чи пробували ви подібний рецепт, і пам'ятайте, що готувати смачно - досить просто, і що ви більш талановиті, ніж можете собі уявити! Насолоджуйтеся вашою їжею, пиріжечки! З прийдешнім!