- Время подготовки: 15 минут
- Время приготовления: 60 минут
- Сервировка: на всю семью
Как сделать топленое масло Гхи: рецепт Аюрведы
Всем привет! Меня зовут Вика Лепинг, и сегодня я вам поведаю об одном очень интересном и полезном ингредиенте, и подробно расскажу, как сделать топленое масло Гхи, рецепт которого достался нам от жителей Индии, славящихся нетрадиционной медициной, Аюрведой. Такое масло еще называют Ги, не знаю, как правильно, если вы в курсе, поделитесь, пожалуйста, в комментариях!
Содержание:
- Немного интересностей.
- Ингредиенты.
- Видео-рецепт!
- Развернутый рецепт с фото.
- Краткий пошаговый рецепт.
- Итоги и выводы.
Топлёное масло Гхи, свойства которого расписаны и приумножены, а цены на него выше облаков, по сути - обычное топленое сливочное масло, очищенное от животного белка казеина и различных бесполезных примесей. Как по мне, самое важное его свойство - отсутствие казеина и токсинов при нагревании до 200 градусов.То есть на нем можно без опаски жарить, чего не скажешь о подсолнечном масле, которое при нагревании выделяет яды.
Однако не только этим полезно топленое масло, Аюрведа "гласит": оно является тонизирующим, омолаживающим средством (предполагаю, за счет наличия антиоксидантов), повышает иммунитет, ускоряет метаболизм, улучшает работу пищеварительного тракта и повышает работоспособность головного мозга, за счет питания нервных тканей организма. Вот такое чудо это Ги масло.
Не так давно я рассказывала, как сделать потрясающе вкусные индийские сладости Ладду, так вот в основе рецепта как раз лежит топленое масло Ги. Кстати, в данный момент я как раз эти шарики и поглощаю с огромным аппетитом, чего и вам желаю 🙂 Только не слишком много, ведь их калорийность весьма велика.
Итак, как сделать топленое масло Гхи, рецепт с фото пошаговый.
Ингредиенты
- сливочное масло - более 500 гр
Способ приготовления
Итак, для начала покажу вам видео приготовления со своего YouTube-канала, на котором постоянно выходят новые рецепты и ролики о еде, пищевых пристрастиях и поведении, о путешествиях и разных интересностях. Обязательно подписывайтесь, будет здорово!
Как сделать топленое масло Гхи: видео-рецепт
Пошаговый рецепт с фото
Как видите, приготовление топленого масла Гхи не слишком затратно, как можно подумать, посмотрев на его стоимость в магазинах. Нам понадобится всего-лишь один ингредиент (сливочное масло), медленный огонь, марля и кастрюля. Посуда для сливочного масла должна быть с толстым дном. Ставим кастрюлю на средне-сильный огонь, режем на кубики масло, кладем в кастрюлю и ждем, пока растопится.
В это время можно немного подталкивать куски масла лопаткой в уже растопленное, чтобы процесс прошел быстрее. Как только масло закипит, делаем минимальный огонь и оставляем томиться, больше размешивать его нельзя. Гхи - масло, топленое долго и тщательно, всего оно может готовиться от 1 до 2 часов. Кстати, брать надо не меньше 500 граммов, чтобы оно не начало пригорать.
Через некоторое время топлёное масло Гхи и его пена приобретет более насыщенный желтый цвет. Затем пенка начнет преобразовываться в комочки-островки и может еще сильнее потемнеть и даже покоричневеть. В этот момент нужно снять вилкой пенку, она будет очень легко отделяться, и выбросить. Я просмотрела много рецептов топленого масла, в некоторых люди эту пенку оставляли и ели, но это очень странно, учитывая, для чего вообще топится масло, и то, что в пенке и на дне собирается вся гадость.
Теперь берем стеклянную банку и марлю. Банку предварительно немного разогреваем, чтобы не лопнуло стекло от высокой температуры. Складываем марлю в 4 раза, кладем на горлышко банки и для удобства надеваем сверху резинку, как на фото. Но можно этого и не делать. Теперь переливаем топленое масло Гхи через марлю в банку. На самодельном "фильтре" и на дне кастрюли останется ненужный "мусор".
Снимаем марлю и видим янтарное, прозрачное, топленое масло Гхи.
Оставляем его на ночь, прикрыв салфеткой или полотенцем. И сутра получаем застывшее "золото" (как говорят индусы и приверженцы Аюрведы). Теперь вы знаете, как приготовить топленое масло Гхи.
Подведу быстро итоги.
Краткий рецепт: как сделать топленое масло Гхи
- Ставим греться на средне-медленный огонь кастрюлю с толстым дном.
- Режем на крупные кубики сливочное масло.
- Кладем сливочное масло в нагретую кастрюлю.
- Полностью растапливаем до появления пены и пузырей.
- Уменьшаем огонь до минимума и оставляем масло кипеть 1-2 часа, пока пена не потемнеет и не соберется в плотную пену (типа плотных островков).
- Выключаем огонь, снимаем пену вилкой.
- Процеживаем масло через марлю в разогретую заранее стеклянную банку.
- Оставляем масло на ночь, сутра видим готовое топленое масло Гхи, приготовление которого подошло к концу.
Все очень просто и намного менее затратно, чем покупка в магазине. Во всяком случае у нас в Киеве. Я недавно вам рассказывала, что мы с Сережей недавно пошли в спортзал и сегодня должны были еще раз сходить на тренировку. Так бы и произошло, но наш тренер перенес занятие на завтра, поэтому сегодня я час занималась йогой дома, как делала это раньше. Думала, что будет легче, но нет, почему-то эта тренировка оказалась сложнее. Не знаю по какой причине, но надеюсь, что скоро я стану супер спортивным человеком и мне все будет по плечу 🙂 А вы занимаетесь каким-то спортом? Как долго у вас проходил период "приведения в форму"? Интересно узнать ваши истории.
Ну, ладно, Ги, топленое масло, рецепт которого уже закончен, теперь стоит у меня в банке в шкафу. Оно, кстати, может храниться пару месяцев даже не в холодильнике! А скоро я вам расскажу очень вкусный рецепт вареников с вишней от моей любимой мамули. Чтобы не пропустить, подписывайтесь на рассылку новых статей, это бесплатно! Кроме того, при подписке вы получите в подарок целый сборник полноценных рецептов из 20 блюд, готовящихся очень быстро, от 5 до 30 минут, что сэкономит массу вашего времени! Есть быстро и вкусно — это реально!
А с вами была Вика Лепинг! Пробуйте самостоятельно понять, как топить масло Гхи, ставьте лайки, оставляйте комментарии, оценивайте по достоинству, рассказывайте, что у вас получилось и помните, что вкусно готовить может каждый, что вы более талантливы, чем можете себе представить и, конечно же, наслаждайтесь вашей едой! Люблю вас, будьте счастливыми!
Упоминается в статье: Индийские сладости Ладу | Пошаговый рецепт с фото
О! Вот и рецепт, которого я так ждал! Спасибо огромное, Вика!! Сегодня буду делать
Пожалуйста, Макс! Отпишитесь потом, все ли получилось 😉
Вика, скажи, если темнее, чем у тебя получилось – передержала?
Скажите,в твердом состоянии это масло должно резаться или его только ложкой набирать?
Если хранить в холодильнике, то масло застынет до твердого состояния. Если при комнатной температуре – останется мягким
Все жиры окисляются, и топлёное масло тоже. Поэтому держать только в холодильнике.
Здравствуйте. Скажите а какое сливочное масло лучше
Упоминается в статье: Низкокалорийные блины Налистники с грибами и капустой
Вика, вы умничка! Очень просто и подробно (и аппетитно) излагаете каждый свой рецепт. За масло, в частности, спасибо! Всегда делаю по подобному рецепту, но раньше начинала собирать пенку с момента ее появления, теперь не буду затрачивать лишние усилия и подожду, пока она не начнет темнеть.
Спасибо вам большое, Ирина, за такие хорошие слова! 🙂 Буду и дальше стараться! А что-нибудь еще уже готовили? Интересно узнать ваше мнение 😉
Вика, пока ничего не готовила по Вашим рецептам, поскольку довольно трудно изменять привычной рутине, но обязательно напишу, когда что-нибудь попробую. И буду ждать еще чего-нибудь новенького!
Буду ждать! А новенькое скоро будет 😉
что за бред. любое масло при нагревании выделяет токсины. ну а доводы что чем старше идея тем правдивее – курам на смех. правду говорят – химию с биологией в школе не учишь – потом весь мир- настоящая магия
Жаль, что наличие знаний по химии и биологии не делают человека автоматически приятным собеседником)
Упоминается в статье: Веганские или постные котлеты из чечевицы | Рецепт с фото
Упоминается в статье: Черничные маффины из цельнозерновой муки | Рецепт
Виктория, добрый день! Решила сделать по Вашему рецепту масло Гхи, масло кипело в течение 2 часов на медленном огне, а когда процедила в банку, то на дне банке появился осадок белого цвета толщиной около 1 см. Это может говорить о плохом качестве масла либо я его не додержала? Заранее благодарю за ответ!
Здравствуйте, Ксения! Скорее всего, вы его не дотопили, время варьируется индивидуально, порой и 3,5 часа следует томить. Масло должно стать полностью прозрачным, сверху образоваться сильная коричневая пена, осадка на дне кастрюли тоже будет много. Тщательно процеживайте, а масло берите не менее 82% жирности, все что ниже уже не совсем масло и имеет много примесей. Удачи в готовке! 🙂
Благодарю! Попробую в следующий раз из другого масла!
Расскажите потом, все ли получилось!
Купила на днях 800 г сл. масла 82.5%. Топлю по Вашему рецепту. Время засекла
Супер! Все хорошо прошло? Масло получилось?
Я продержала на маленьком огне 1,5 часа. Масло получилось оливкового цвета, совсем не такое, как на фото. Может, надо было в духовке держать, а не наверху?
Нет, я всегда делаю на самом маленьком огне плиты. Думаю, что нужно было просто кипятить на часик дольше. Мое последнее масло томилось часа 3, пока стало таким прозрачным, все зависит от самого сливочного масла. Пробуйте еще, у вас обязательно получится! 🙂
Скорее всего масло не очень… Я использую домашнее, либо весовое очень хорошего качества, всё получается))
Вполне возможно! 🙂
Упоминается в статье: Запеченный тунец в духовке. Как приготовить тунца. Рецепт
Упоминается в статье: Жареный нут с овощами | Рецепт с фото пошаговый
сколько топленого масла выходит из 1 кг обычного?
Чуть меньше литра, предполагаю, точной информацией не владею, к сожалению
Важно! Масло покупайте домашнее, Кипятите на водяной бане, так температура оптимальна! При желании закончить приготовление можно в духовом шкафу с уже процеженным маслом, при низкой температуре кипения!
Домашнее масло в современных реалиях абсолютно не гарантия качества, к сожалению
Половина общего веса.
Вика, пиши без ошибок (включи Проверку орфографии): не кОзеин, а кАзеин!
Спасибо, Сали, учту ваше замечание на будущее)
Упоминается в статье: Шоколадный Фондан или кекс | Пошаговый рецепт с фото
Здравствуйте! А не подскажите можно ли гхи готовить в хорошей керамической посуде, так как нет толстой металлической кастрюли? Просто я в ней готовил 500 грамм хорошего крестьянского масла где-то 1 час (как все блогеры советуют), правда ещё я его помешивал (я так понимаю этого делать не нужно тем более в керамике) и снимал пену, и оно у меня короче перегорело и стало светло коричневого цвета, и издаёт не приятный запах, хотя в процессе приготовления очень пахло! Просто мне кажется для качественного 500 грамм домашнего сливочного масла хватит и 20 минут чтобы небольшое количество воды испарилось и весь белок свернулся ! Как Вы считаете?
Здравствуйте, Макс! 20 минут, к сожалению, не хватит. Насчет керамической кастрюли точно сказать не могу, потому что не делала в такой. Единственное, что могу посоветовать – делать минимальный, очень маленький огонь! Чтобы прямо-таки еле горел. Возможно, тогда не будет подгорать. Перемешивать нельзя 🙂 Пену снимать уже в конце, она даже затвердеет немного. Напишите, как получится в итоге!
Макс, правильно вы считаете: для качественного масла достаточно и 20 минут. Уверенно говорю об этом, т.к. практикую тибетскую медицину более 10лет, использую кхи во внутрь и для внешних процедур.
Какие внешние процедуры?
Здравствуйте. 600 г. масла (домашнее) топила 35 мин.,вначале снимала пену,в конце был осадок в виде песка (золотистого),сняла,процедила,пахнет очень приятно.Но когда застывает,то цвет почти белый. Это значит не дотопленное? Можно ли его ещё протопить?
Здравствуйте, Светлана! Не дотопили, да. Пенку снимать в начале не нужно, только в самом конце.
У меня был такой опыт. Брала у знакомой хозяйки в деревне сметану. Сама делала сначала сливочное масло, а из него ги. Делала заморочистым методом: на плите, самом низком нагреве не перемешивая, а постоянно снимая пену. Метод, когда пена снимается в самом конце- гораздо проще. Каждый раз у меня было 1700 масла, но держала я на плите разное время, пока осадок на дне не будет похож на зажаренную коробку, т.е. у самого металла он будет тёмный, но не сгоревший, а самая светлая фракция будет примерно бежевого цвета. В холодильник не ставила. Всё ги выходило в застывшем виде золотое. Один раз ги застыло не полностью, сверху оно как растопленное. Думала, что недодержала. Решила дотопить. Но не всё сразу, а в два захода. Первое у меня сильно нагрелось, не уследила, и держала на нагреве чуть выше минимального. А вторую часть держала на минимуме и очень долго часа 3 и в отличие от первого здесь образовался крохотный осадок, а само масло стало чуть темнее. А в первом случае оно стало… чуть светлее и когда застыло, о чудо, стало белым, а до перетопки было золотым. Целая наука, как важен рецепт и температурный режим.
А какое масло Вы покупали?
Я каждый раз беру разное. Стараюсь брать “солодковершкове” (у нас в Киеве оно так называется), кажется, в России – это сладкосливочное, да? Вопрос актуален, если вы из России, конечно 😀
Вика, у меня масло получилось тёмное, передержала?
Да, немного передержали, или же огонь был сильнее положенного. Старайтесь делать его самым (!) минимальным из всего возможного. Чтобы еле горел
Спасибо большое за рецепт! топила 45 минут, пена была коричневая, тверденькая, масло процедила, тоже темнее, чем у вас на фото получилось. По цвету больше на чай похоже. Не дотопила? Нужно/можно его дотапливать или уже не имеет смысла и есть его так? Спасибо.
Пожалуйста, Анна. Наоборот, немного ПЕРЕтопили. Это не критично, запах у масла будет более карамельный. В следующий раз делайте еще меньше огонь. Обычно, если на ручке плиты самый маленький огонь в самом конце, в упоре (ручка упирается и больше не выкручивается), огонь уже не может стать меньше. Поэтому попробуйте выкрутить ее в обратную сторону, сначала огонь будет самым сильным, но крутите дальше, и он начнет уменьшаться, пока совсем не потухнет (выключенное положение). Так вот, нам нужно довести до минимума, почти выключить, но нет 😀 Не знаю, как это лучше описать на словах, надеюсь, вы поняли мою идею)))
Вика, спасибо большое! Да, про огонь поняла, о чем Вы. Я додумалась так сделать, но уже ближе ко второй половине топки 🙂 Написала, что недотопила, потому что Вы про час-два писали в рецепте, а у меня только 45 минут получилось. Запах, действительно, именно карамельный. Буду продолжать пользоваться рецептом, еще раз, большое спасибо! Где-то еще печеньки классные у Вас видела, тоже пойду попробую приготовить :)))
Пожалуйста! 🙂 45 минут – потому что изначально огонь был сильнее, чем нужно. Буду ждать отзыва на печеньки!
Подскажите, пожалуйста, можно ли из густых сливок гхи сделать?
Не пробовала, не знаю. Точно можно из сливок сделать масло, а уже из масла – Гхи 🙂 Прошу прощение за поздний ответ, была в отпуске 🙂
Здравствуйте Виктория,спасибо за рецептик))вчера по вашему рецептику делала масло,видимо огонь был не самый минимальный и оно получилось коричневого цвета,сегодня загустело и вышло цветом ” темное золото”,подскажите пожалуйста оно должно стать твёрдым?у меня оно мягкое,хотя когда ранее покупала домашнее топленое масло оно было “золотого” цвета и твёрдое ?!
Да, Татьяна, должно быть мягким. Твердым может стать только в холодильнике, но я его там не храню. Коричневым стало именно потому, что огонь был сильнее, но это не страшно, так иногда даже вкуснее 🙂
Скажите пожалуйста: у меня вчера все получилось, дважды процедила масло и оставила на ночь. А утром масло до сих пор не застыло и внутри все в хлопьях. Оно так должно застывать или что-то пошло не так? Масло брала прям деревенское проверенное, несоленное
Возможно, дома очень тепло, поэтому оно не застывает 🙂 Лето ведь! Второй вариант – масло некачественное. Одно из двух
Вика, подскажите, можно ли сделать гхи из козьего масла? Так как понимаю, что это из Индии к нам пришло, а там коровы решают)
Предположительно можно 🙂 Сама не проверяла, но думаю, что процесс должен быть таким же. Только следите за ним, на сколько я знаю, в козьем молоке меньше казеина, чем в коровьем, возможно, приготовится быстрее. Расскажите потом обязательно, как получится, самой интересно!
Здравствуйте! Приготовила по вашему рецепту, немного передержала, но пахнет отлично! Мне орехами. Готовила из домашнего масла. Спасибо огромное за рецензию! Все доступно и понятно ❤
Добрый день, Дарья 🙂 Пожалуйста! Мне тоже всегда пахнет орехами, очень вкусно. А что делаете на основе Гхи или как используете, если не секрет?
Перевела своих ролных с подсолнечного на ГХИ, первый шаг к обдуманному питанию. Пока использую только для приготовления пищи, жарки, тушения. Но буду рада узнать новое для использования этого масла. ❤
Попробуйте приготовить индийскую сладость Ладу на основе масла Гхи, вам понравится: https://rightfood.net/menyu/desserts/indiyskie-sladosti-ladu-retsept-vedicheskoy-kuhni/
Вика, подскажите, масло томилось на маленьком огне более двух часов. Но когда слила в банку через марлю, оно не прозрачное, как у вас, а мутное и немного темнее. Смотрю на него и не знаю, как быть? Запах нормальный в принципе, но еле-еле ощущаю горечь.
Если мутное, то к сожалению, в масле были примеси или вы его не додержали. Если горечь, то примеси вероятнее, тогда лучше не есть. Но если все же не додержали, можно попробовать заново растопить и довести дело до конца 🙂
Спасибо за совет! Уже прошло больше десяти часов, но масло так и не застыло: пол банки осадка светлого, вроде тверденького, пол банки жидкого?. Но завтра попробую еще раз протопить? оно вообще равномерно должно застывать или это более менее нормально? Всегда покупала это масло, придется наверное менять привычку((
Если в доме очень тепло или жарко, то оно может не застыть или застыть частями 🙂
Гораздо удобнее перетопить масло на водяной бане часа 2-3… Получится три отчетливые фракции, которые нетрудно разделить после остывания… средняя – есть чистое топленое масло… И уже потом “перекаливаем” его при 200 град
В моем варианте тоже отлично отделяются ненужные части 🙂
а я передержал свое масло-стало прозрачное но темно коричневое-запах-так себе))
можно такое масло использовать или выкинуть?
Если запах вам не нравится, то лучше не использовать. Должно пахнуть орешками немного 🙂
нормальный запах -но цвет темный!
сделал другой как надо-так то вкуснятина))
а на этом буду просто жарить!
Отличное решение 😉
интересно!!) а если сразу сливки начать топить- не получистя?)
Я не знаю, не пробовала 🙂 Расскажите, если рискнете, что получится 😉
Готовила из 450 гр проверенного домашнего масла, сами делали. Полчаса готовилось, стало тёмно-коричневым, на дне чёрный осадок, пенка наверху коричневая, но не плотная. Что не так сделала? (Огонь после закипания поставила минимальнейший, закипало на среднем…) Выключила, собрала пенку, стала процеживать масло в банку, цвет прям крепкого кофе. Запах вроде бы ничего, но осадок в кастрюле чёрный. Может, кастрюля недостаточно толстая? Не лучше ли тогда на водяной бане готовить?
Возможно, действительно, дно кастрюли неравномерно распределяет тепло. Попробуйте на водяной бане, если так удобнее 🙂
Скажите пожалуйста, если масло не качественное с примесями и с чем там оно ещё бывает в наше время, то это при топлении будет видно? Не может получится так, что перетопили некачественное, а получилось красивое, прозрачное и с вкусным запахом?))
Не может 🙂 Некачественное масло всегда будет видно
Добрый вечер! Масло получилось темным, как кофе. Пахнет неплохо. Готовила в чугунке 1.5 часа. Можно его использовать ?В чем может быть причина такого темного цвета?
Можно использовать. Причина в том, что температура могла быть выше нужной или в том, что немного передержали
Добрый вечер! Масло получилось темным, как кофе. Пахнет неплохо. Готовила в чугунке 1.5 часа. Можно его использовать ?В чем может быть причина такого темного цвета?
Виктория, спасибо за труд! Изучаю немного вопрос. Читаю далеко не первый рецепт приготовления ГХИ, ибо пытаюсь стандартизировать процесс. Готовлю раз 5…6-й. Ваш рецепт подкупает не обилием рекомендаций в виде грамм и минут, а … душевностью ! ))) Но дело не в Вас, а в вопросах, которые возникают у Ваших Читателей. На некоторые из них у меня есть не то что-бы ответы, а так- наработки))), которыми почему-то хочу поделиться))).
Я из России, газ- наше всё (после нефти), но поймать нужную температуру легче на электричестве. Я готовлю в духовке. Но с только нижним нагревом- это позволяет избавиться от жидкого “молочного” осадка в готовом продукте, проходящего через даже лабораторный фильтр. Вода, содержащаяся в масле и удерживающая белок\казеин (а она тяжелее искомого жира и предсказуемо внизу), должна выкипеть\испариться, иначе она не даст качественно свариться и превратиться в хлопья лишним составляющим сливочного масла, ибо не нагревается сильно выше 100*С, что так-же препятствует и нагреву жира до нужной температуры, которая по разным данным составляет 130-150*С. Именно в этом диапазоне происходит карамелизация балласта, в результате чего ГХИ приобретает ореховый аромат.
Но начинать надо с выбора масла. Выход готового продукта при действительной жирности 82%- 3\4 по весу. Т.е. с килограмма 750 гр. Рекомендую топить именно кило. Можно меньше\больше, но меняется время приготовления и “поведение” продукта в процессе. Я лет 10 пользую Arla Natura 82%. Если эта информация противоречит чему-либо, удалите. Если поставщик надёжен- не важны % жирности. Просто будет больше\меньше отходов, которые можно и нужно использовать- вкусно))) , если не передержали до черноты. Короче- прогреваю свою эл.духовку на 140* с нерж. кастрюлей, режу в неё на куски примерно 100гр., кило масла, таймер на 60 мин. и забываю. По сигналу вынимаю, снимаю сверху плёнку (бело-жёлтая в массе) в плошку, таймер на 30 мин. и забываю. По сигналу достаю, снимаю плёнку (жёлто-кремовая уже) в плошку, таймер ещё на 30 мин. Можно уже остановиться на 2-х часах, но чем дальше-тем более ореховый запах. Ориентир- цвет осадка, до чёрного доводить нежелательно. Перед фильтрацией опять снимаем плёнку\пену сверху. Стеклобанка 1л., сито, в него 4 слоя марли. Мне удобно использовать бинт ш.20 см. Аккуратно переливаем из кастрюли сквозь фильтр-всё. Я далее слегка остужаю и разливаю по 0,5л. банкам- чайная ложка до дна достаёт))) Есть мнение что хранить в холодильнике нежелательно. Чудесно хранится при комнатной температуре. Только ложкой сухой и чистой брать. Удачи в экспериментах и здоровья!
Спасибо вам, Виктор, большое за пожелания, приятные слова и такие развернутые ответы! И вам удачи 🙂
Добрый день! Подскажите пожалуйста! А вместо марли бинт подойдет? А хранить масло потом в банке под какой крышкой? Капроновой или железной?
Под металлической, обычной. Бинт, боюсь, слишком узкий, но если вы справитесь, можно использовать и его 🙂 Готовили уже?
Стопила своё первое масло?
Перелила красивое золотое, а утром оно все вперемешку с малюсенькими белыми шариками,на вкус как парафин! Это что? Недотопила или плохо процедила? Или примеси?
Сейчас топлю его снова,на дне чёрный осадок, на поверхности ничего.
Вероятно, не дотопили. Осадок должен остаться, а сверху пенка
Дополню. Когда перетопила второй раз, масло стало однородно белое, на вкус и запах как топленый жир(
Скажите, в процессе масло должно кипеть или нет? На слабом огне практически ничего не происходит, в каком состоянии масло под пеной, не видно)
Должны быть маленькие пузырьки, да, очень слабые
Добрый день, Вика, а у вас всегда получается прозрачное масло? Когда я сняла пену масло было очень прозрачным, а в банке после процежования уже мутноватое… Я его поставила прямо в банке в духовку, на 100 градусов, но ничего не изменилось ((
Добрый день, Вика, а у вас всегда получается прозрачное масло? Когда я сняла пену масло было очень прозрачным, а в банке после процежованию уже мутноватое… Я его поставила прямо в банке в духовку, на 100 градусов, но ничего не изменилось ((
Попробуйте топить его дольше
Вика, спасибо за рецепт, буду пробовать… Подскажите, пожалуйста, из какого масла гарантирован 100% результат при соблюдении рецептуры. Я тоже из Киева:))) Хочется не ошибиться с маслом, а то продукт недешевый… Заранее благодарю за ответ.
Пожалуйста, Таня 🙂 Вы можете брать любое масло больше 82%, не ошибетесь. Расскажите потом, как получилось)
Добрый вечер . Вика скажите , топила масло два часа, все было как у вас по рецепту и цвет и .д Но прошла ночь, а оно застыло только наполовину (нижняя часть), верх жидкий. Из за чего так? Заранее Спасибо
Вероятно, вам не повезло с маслом, попробуйте использовать другое
Вика, здравствуйте.
Собираюсь впервые сделать топленое масло, и в связи с этим вопрос – у меня плита электрическая, на ней тоже выставлять самую низкую температуру после закипания?
Или ориентироваться на наличие маленьких пузырьков? Опасаюсь как бы не пережечь масло.
Заранее спасибо.
Самую маленькую температуру 🙂
Спасибо за рецепт. Буду делать.
Пожалуйста! Получилось? 🙂
Здравствуйте Вика очень хороший рецепт! ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️?
Собираюсь попробовать сделать гхи но с выбором масла боюсь ошибиться) подскажите пожалуйста если конечно не секрет какое название/марку производителя масла лично вы берете?
(насчёт %) понятно
Заранее Очень Благодарю! ?????
Добрый день! Я из Украины, использую органическое “Organic Butter” от “Organic Milk”
на основании чего утверждение что в пенке образуется всякая вреднятина и ее надо выкидывать?
Нужно писать:”Не меньше пятиСОТ граммов “…