- Время подготовки: 15 минут
- Время приготовления: 45 минут
- Сервировка: на всю семью
Веганские или постные котлеты из чечевицы: рецепт индийской кухни
Всем привет! С вами Вика Лепинг, и сегодня я расскажу, как приготовить веганские или постные котлеты из чечевицы. Это рецепт индийской (и не только) кухни, который как раз пригодится в великий пост.Я лично пост не соблюдаю, однако все мое питание напоминает один большой пост, поэтому я очень рада писать для вас постные рецепты, которые вы несомненно оцените.
Кстати, чечевичные котлеты - это не первый постный рецепт в моем блоге. Другие подобные блюда вы можете просмотреть по ссылке Веганские рецепты, которые все время пополняются всяческими вкусняшками. Я подписана на много англоязычных веганских страниц в Инстаграме и на много каналов на YouTube, скажу честно, там иногда показывают такие шедевры, которые покоряют сердце раз и навсегда 😀
Честно говоря, я в принципе считаю, что Великий пост - это правильное питание. Я не сторонник животных белков, совсем недавно могла себе позволить лишь рыбу изредка, но после того, как пошла в спортзал, решила на время вернуть в свой рацион молочку и яичные белки, чтобы быстрее и эффективнее худеть. Однако я все равно придерживаюсь мнения, что козеин (молочный белок) - это очень вредно. Но это лишь мое мнение 🙂
Вегетарианские котлеты из чечевицы, даже если вы не веган и не религиозный человек, вам обязательно придутся по вкусу. Они невероятно вкусные, питательные, насыщенные растительными белками, медленными углеводами и другими полезностями. Готовятся достаточно быстро, жарятся, как на масле, так и без масла, так что решать вам, добавлять ли блюду калорийности. Также их можно запечь в духовке.
Итак, вегетарианские котлеты из чечевицы, рецепт с фото пошаговый, или как приготовить чечевичные котлеты.
Ингредиенты
- чечевица - красная - 250 мл
- вода очищенная - 500 мл
- лук - репчатый - 1 большая шт
- морковь - 1 шт
- зелень - 1 пучок (я беру кинзу, но используйте любую)
- чеснок - 2 зубчика
- имбирь - корень - 2 см
- специи - семена зиры - 1 ч.л
- масло Гхи - или растительное
- морская соль
- черный перец
Способ приготовления
Веганские котлеты из красной чечевицы делать начнем с разъяснения о том, как готовить чечевицу. Заливаем ее водой (1 к 2), ставим на сильный огонь и доводим до кипения. Помешивая, варим 15-20 минут на слабом огне до мягкости. За 5 минут до готовности солим по вкусу. Если вода не успеет выкипеть, тщательно сливаем ее (это важно!) и убираем чечевицу с огня. Она должна быть разваристой, почти как пюре.
Пока проходит приготовление чечевицы, очищаем морковь, лук, чеснок, имбирь. Очень мелко режем репчатый лук, зелень и чеснок, а морковь с имбирем натираем на мелкой терке. Ставим сковороду на средний огонь, разогреваем в ней половину чайной ложки топленого масла Гхи. Я его готовлю сама, это очень просто, можете посмотреть и взять на заметку.
Но можно заменить и на другое растительное масло, однако суть Гхи в том, что оно не становится токсичным при нагревании. В сковороду кладем зиру, через полминуты - имбирь и чеснок, через 15 секунд - лук и морковь. Жарим минут 5, постоянно помешивая, затем снимаем с огня. Приготовление котлет из чечевицы будет состоять из нескольких этапов.
Перекладываем обжаренные овощи в чечевицу, солим, перчим, кладем зелень и тщательно перемешиваем. Ставим чечевичный "фарш" в холодильник на 15 минут, чтобы он немного остыл, и чечевичные котлеты (постные) легко лепились, не обжигая руки.
Достаем из холодильника чечевичную смесь.
Дополнение! Несколько людей в комментариях писали, что их котлетки не держали форму. Скорее всего, фарш разваливался из-за недостаточно выпаренной или слитой воды после варки чечевицы. Но если с вами произошла такая же история, не расстраивайтесь, просто добавьте муку, манку или крахмал. Добавляйте по одной ложке, перемешивайте и смотрите на результат.
Лепим вегетарианские котлеты из чечевицы среднего размера толщиной см в 1,5. Хотя, вы можете сделать любой размер, который вам больше нравится, главное - толщина должна быть не слишком большой. Если фарш липнет к рукам, смочите их водой. Но у меня не лип.
Ставим туже сковороду снова на средне-сильный огонь и, по желанию, кладем еще масло Гхи или растительное. Я же себе жарю на сухой сковороде, так как считаю калории, а масло увеличивает их минимум в два раза 😀 А моему Сергею жарю на масле. С двух сторон до румяной корочки, минуты по 2! С маслом, конечно, корочка будет более румяной. Также можно запечь котлеты при температуре 220 градусов минут 10.
Вот и все! Чечевичные котлеты, рецепт которых подошел к концу, готовы, подаем с любимым гарниром. Это может быть рис, паста или овощи, которые мне ближе всего. На фото моя любимая запеченная тыква. Готовится тоже очень просто, почитайте.
Подведу быстро итоги!
Краткий рецепт: веганские или постные котлеты из чечевицы
- Чечевицу заливаем очищенной холодной водой, ставим на сильный огонь, доводим до кипения, варим на медленном огне 15-20 минут до мягкости и разваристости, за 5 минут до выключения солим по вкусу.
- Лук, чеснок и зелень режем очень мелко, морковь и имбирь натираем на мелкой терке.
- Разогреваем сковороду на среднем огне, кладем пол-ложки чайной масла Гхи или растительного, обжариваем семена зиры, через полминуты - чеснок и имбирь, через 15 секунд - лук и морковь.
- Обжариваем овощи 5 минут, постоянно помешивая, затем снимаем с огня.
- Перемешиваем обжаренные овощи с вареной чечевицей, добавляем соль, перец, нарубленную зелень, тщательно перемешиваем и ставим в холодильник, накрыв пищевой пленкой, на 10-15 минут, чтобы чечевичный фарш остыл.
- Достаем из холодильника, лепим котлеты средней величины, см 1,5 толщиной (смочите руки, если липнет фарш).
- Разогреваем сковороду на средне-сильном огне, кладем, по желанию, еще масло Гхи и обжариваем с двух сторон до румянца по 2 минуты приблизительно.
- Подаем к столу с любимым гарниром.
Теперь вы знаете, как приготовить котлеты из чечевицы да и саму чечевицу тоже. Слово чечевица прозвучало в моем рецепте уже очень много раз. Ржится рожь, овес овсится, чечевица чечевится 😀 Ну да ладно. А мы с Сергеем скоро едем во Львов, а потом в Закарпатье на целую неделю погулять и насладиться природой 🙂 Делаем себе отпуск, пора уже попутешествовать немного. Как ни странно, во Львове мы еще никогда не были, очень хочется побыстрее поехать и посмотреть на этот чудесно красивый (по рассказам очевидцев) город. А вы были когда-нибудь во Львове?
Но мои рецепты выходить не перестанут, у меня все подготовлено, так что оставайтесь со мной! Вас ждут потрясающие пп-кексы из цельнозерновой муки с черникой! А другие блюда из чечевицы, кстати, смотрите по ссылке. Обязательно оставайтесь со мной, подписывайтесь на рассылку новых статей, это бесплатно! Кроме того, при подписке вы получите в подарок целый сборник полноценных рецептов из 20 блюд, готовящихся очень быстро, от 5 до 30 минут, что сэкономит массу вашего времени! Есть быстро и вкусно — это реально!
А с вами была Вика Лепинг! Пробуйте воплотить мой рецепт в жизнь, делитесь с друзьями тем, что можно приготовить из чечевицы, ставьте лайки, оставляйте комментарии, оценивайте по достоинству, рассказывайте, что у вас получилось и помните, что вкусно готовить может каждый, что вы более талантливы, чем можете себе представить и, конечно же, наслаждайтесь вашей едой! Люблю вас, будьте счастливыми!
С утра прочитала, на ужин приготовила. Муж в восторге, я в восторге, дети в восторге, все круто, спасибо!
Пожалуйста, Валерия! Невероятно рада, что такое большое количество людей в восторге от моих котлеток 😀
Да, это самый удачный рецепт среди всех, что я перечитала! Спасибо))) А еще точь-в-точь по этому рецепту можно и из фасоли состряпать, только ее варить долго нужно, замочив предварительно.
Спасибо, Ольга, за хороший отзыв! Можно и с фасолью, и с нутом, и с машем, все вкусно будет 🙂 Пробовали нутовые котлетки? Я их обожаю!
))) Вика, из маша не пробовала, а из нута однажды делала печеные в духовке, но как-то не очень — слишком сухие вышли, повторять эксперимент больше желания не возникало. Ваш рецепт из чечевицы самый лучший для меня, я делала также и из зеленой чечевицы. Спасибо! Буду и дальше изучать Ваш блог)))
Пожалуйста, Ольга! 🙂 Буду ждать новых отзывов!
Упоминается в статье: Веганские оладьи из нутовой муки | Рецепт с фото пошаговый
Когда делаю подобные котлеты «фарш» чечевичный размягчается и форму котлетки не держат(( выглядят не так красиво как изначально выкладываю(( вы с такой проблемой не сталкивались?
Хм.. Нет, не сталкивалась. Возможно, вы не до конца сливаете воду с чечевицы после варки? Даже не знаю, что еще на это может повлиять
Нам очень понравились, спасибо! Только котлеты очень нежные и мягкие, первые так и норовили расклеиться на сковородке, но я добавила 1 ст.л. крахмала и всё пошло намного лучше. Возможно воду не до конца выпарила из чечевицы, но боялась, что пригорит. Аромат стоял на кухне просто обалденный, когда поджарку делала с приправами!! Действительно, котлеты очень удачные
Пожалуйста! И я наслаждаюсь ароматом, когда их готовлю. Иногда даже хочется съесть само «пюре-фарш» еще до обжарки 😀
У меня тоже очень жидкий фарш получился, невозможно лепить котлетки, тем более их дарить и тд, та.
Я так полагаю надо добавлять либо муку, либо крахмал. Может вы забыли об этом в рецепте указать?
Насчет чечевицы, вы ее в воде не замалчиваете перед тем как варить????
Нет, я не добавляла ни муку, ни крахмал. В воде чечевицу не замачивала. Скорее всего, вы просто не до конца выпариваете или сливаете воду, потому что моя чечевица была прямо-таки очень сухая к концу приготовления. Можно попробовать варить на чуть более сильном огне. Но если так уже произошло, конечно, можно добавить либо муку, либо крахмал, либо манку. Кладите по ложке, смешивайте и смотрите на густоту.
Первый раз не досмотрел и готовила из зеленой чечевицы. Второй раз готовила из красной и она тааак развалилась при варке в воде, получилось очень жидкое чечевичное пюре. Что я туда добавляла, чтоб слепить, страшно вспоминать)) и хлопья овсяные, и крахмал, и сухарии. В общем, всё то сорта и вида чечевицы зависит (варила по рецепту)
Это так странно! Я столько раз готовила их, все время беру красную чечевицу, пока что ни разу такого не происходило. Попробуйте в следующий раз налить меньше воды и готовить на сильном огне, чтобы она хорошо выпарилась. У меня она тоже разваривается сильно, но в этом и смысл, получается очень густое пюре, по консистенции, как размятая картошка без добавок!
Добрый день! Не поняла, сколько брать чечевицы на ваш рецепт. Написано в миллилитрах. Имеется ввиду измерять стаканом? Спасибо
Добрый день, Анна! Да, все верно! Можно стаканом, я в мернике измеряю, мне так удобнее. Как рис или гречку при варке 🙂
Сегодня попробовала приготовить по поводу поста, получилось очень даже вкусно. Спасибо за ваши рецепты. Следующие по списку свекольные??
Пожалуйста, Аня! Какая красота получилась! Аж захотелось повторить сегодня! 😀 Буду ждать отзыв на свекольные, они одни из моих любимых.А еще мой молодой человек их тоже обожает! 🙂
Опять я!!))) Третий раз у меня опять не как у нормальных людей. Варила зеленую чечевицу, т.к. красная в прошлый раз сильно развалилась. Но в этот раз она сварилась и осталась очень плотной. Измельчала в блендере и по итогу получилась смесь очень сухая, котлеты крошились. Проблему решила добавлением яйца! (Мы не веганим, так что допустимо))) если у кого-то возникнет такая же проблема, знайте, яйцо в помощь! По итогу очень вкусные котлеты, только готовить их.. каждый раз для меня непредсказуем
😀 Пора мне снять видео-рецепт с этими неоднозначными котлетами
Скажите, а семена зиры целые должны быть?
Да, целые! Они слегка обжариваются в масле перед остальными ингредиентами
Спасибо за рецепт. Хочу поделиться своим. Я делаю котлетки из зеленой чечевицы, т.к. красная у меня уходит на суп. Зеленую чечевицу размачиваю. Пассирую лук и морковь. Потом лук, морковь и чечевицу размалываю в блендере. Добавляю пару ложек гороховой муки и специи. Леплю котлетки и жарю. Получается, как мясные. Особенно вкусно делать из такого фарша пельмени или пасту
Спасибо и вам, как-нибудь попробую 🙂
Сделала их в духовке. Они там увеличились немножко. И стали суховаты. В следующий раз попробую пожарить. На гарнир была тыква в карри и картошка по вашему рецепту ?
Это здорово! Что понравилось больше всего? 🙂 Я очень люблю тыкву в карри и чечевичные котлетки. Правда, чаще делаю просто чечевичное пюре, не доводя до обжарки 😀
Кстати, попробуйте немного смазывать котлетки маслом с помощью кисточки, если запекаете их в духовке, тогда они должны быть менее сухими.
Привет, Вика!
Я недавно увлеклась веганством и начала искать интересные рецепты в интернете. Нашла твой сайт, а тут все вкусно, полезно и, что немаловажно, готовить довольно просто ? .
Приготовила котлетки из чечевицы и тоже запекла тыкву. Получилось здорово! Чечевица у меня зеленая, лепилось все й — тут правда доварить надо до конца и воду слить побольше. Это для тех, кто будет готовить!
Тебе — большие благодарности!!! Жду новых интересных рецептов. Еще пытаюсь освоить технику стир фрай. Вкусно, но пока получается не очень.)))
Котлетки лепились хорошо. ))))
И еще одно фото.
Юля, привет! Большое пожалуйста 🙂 Котлетки такой идеальной формы получились, круто! На счет варки чечевицы — все больше убеждаюсь, что все зависит от самой чечевицы. Но да, в любом случае ее можно всегда довести до нужного состояния или слив воду, или доварив еще несколько минут. Стир-фрай очень люблю, готовлю, когда нужно быстренько что-то запилить на ужин. Потренируйся несколько раз, освоишь легко. Буду ждать новые отзывы, спасибо 😉
Добрый день! Очень нравится Ваша страничка, столько чудесных рецептов, все хочется попробовать, только времени никак нет.. Завтра хочу приготовить эти котлетки. И появился такой вопрос: можно ли чечевицу не варить, а замочить на ночь в соотношении 1:2?
Добрый день, Анастасия! Спасибо большое! К сожалению, увидела ваш комментарий только сегодня 🙁 Однако я бы вам в любом случае с этим вопросом не помогла, так как замачивать не пробовала ни разу. Теперь и самой интересно! Как получилось у вас?
K sozaleniju polucilisj ne ochenj.. razvalivalisj. Mozet delo v tom chto ja chutj menjshe po vremeni chechevicu varila i posle spjurirovala ejo?
Да, дело действительно в этом. В следующий раз обязательно доварите до конца
Вы мне приятны, интересно знакомиться с рецептами ,но котлетки на сухой сковороде совсем не получились, и потом с добавлением масла- снова расползались..((( жаль..но есть плюс: с удовольствием жую заготовку))
Спасибо, Ирина 🙂 Очень жаль, что не получились котлетки, у меня не было таких проблем 🙁 На счет вкусной заготовки — сама очень часто готовлю просто чечевичное пюре именно в виде этой заготовки 😀 Очень быстро, просто, на вкус, как котлеты)))
Вика, добрый день.
Спасибо большой за рецепт, очень-очень вкусно. 🙂
Единственное, у меня была зеленая чечевица и так как не было свежей зелени, добавила приправу с травами :). Котлетки получилось просто супер :). В следующий раз сделаю с красной чечевицей.
И еще делала ваше банановое мороженое…ням-ням :)))) Восторг :)))))
Добрый, Анна 🙂 Пожалуйста, очень рада, что котлетки получились, и вы их оценили, они одни из моих любимых! С зеленой тоже вкусно, просто оранжевая привлекает меня своим цветом)) А банановое мороженое — мой верный спутник уже несколько лет 😀 Делитесь фотографиями в следующий раз! А еще у меня сейчас проходит простой конкурс со вкусным призом, обязательно участвуйте: http://rightfood.net/all-recipes/konkurs/
Они оболденные. Слов нет. Мне очень понравились.
Выглядят обалденно! Вы — молодец
Да, выглядит очень круто! 🙂
Огромное спасибо за рецепт) завтра буду готовить))
Живу во Львове и влюблена в этот город)) все у нас хорошо, но и много конечно недостатков) я очень часто езжу по Украине, и не встретила ещё ни одного похожего города)
Надеюсь и Вам он прийдетсяпо душе ?
Львов так сильно пришелся по душе, что теперь там живут мои родители, а я езжу к ним в гости очень часто и даже стала львовянкой недавно 😀 Да, в Украине похожих городов на Львов нет, а в Европе много. Если интересно, можете почитать о нашем прошлом путешествии во Львов и Закарпатье здесь: http://rightfood.net/nota-bene/puteshestviya/puteshestvie-vo-lvov-i-zakarpate/
На счет котлеток тоже отпишитесь, понравились ли 😉
Прекрасный и очень вкусный рецепт! Готовила сначала точь—в—точь, потом стала модифицировать, стараться ускорять процесс приготовления, чтобы блюдо стало «быстрым», хоть на каждый день (не люблю по долгу стоять у плиты.
Во—первых, делала не на красной, а на зеленой чечевице. Ее особенность в том, что она не так сильно разваривается, как красная и лучше держит форму, поэтому поварить ее пришлось немного дольше, но не приходилось постоянно помешивать.
Во—вторых, все овощи не резала, а кинула в блендер на низку скорость. Получились очень мелко нарезанные смешанные овощи (вместо имбиря — перец). Они легко и быстро пожарились и очень хорошо смешались с чечевицей и получилась совершенно однородная масса, из которой было легче лепить котлеты!
Может, кому то поможет такой вариант)
П.С. Попробовала часть отправить на заморозку, посмотрю как получится)
Спасибо, Лена, за полезные советы! 🙂 Обязательно расскажите потом, как получатся замороженные. Я тоже очень люблю все упрощать, поэтому ваши рекомендации очень уместны)))
Спасибо большое за рецепт! Делала сегодня, очень понравились на вкус, дочь и муж просили добавку. Единственное, когда пришло время переворачивать, первая партия начала разваливаться, хотя при лепке проблем не было. Дальше добавила ложку льняной муки, и следующие уже были без проблем.
Пожалуйста! Спасибо за лайфхак с льняной мукой 🙂 У меня обычно не разваливаются, но все может произойти 😀 И другим пригодится! У меня есть еще свекольные котлетки и морковные, тоже очень вкусные, не пробовали еще?
Очень вкусно. Спасибо за рецепт!
Пожалуйста, Степан 🙂 С чем ели котлетки?