Яйця Пашот Бенедикт і Голландський соус – рецепт ідеального сніданку

Починаємо готувати яйця Бенедикт, Голландський соус - один із головних інгредієнтів цієї страви, тому почнемо з нього. Взагалі, цей соус французький, не дивлячись на його назву, але це просто для довідки. Відокремлюємо жовтки від білків, жовтки кладемо в скляну термостійку миску.

Готувати соус Голландез будемо на водяній бані, тому на вогонь ставимо каструлю з водою і доводимо до кипіння. У цей же час розтоплюємо вершкове масло: можна в каструлі на найповільнішому вогні, помішуючи, а можна в мікрохвильовці. Я люблю прості варіанти, тому мікрохвильовка мені підходить: ставимо на маленьку потужність на 20 секунд, дістаємо, перемішуємо, повторюємо процедуру, якщо знадобиться.

Вливаємо оцет у жовтки, миску ставимо на водяну баню і починаємо швидко збивати вінчиком. Можна блендером, якщо є така насадка. Починаємо потихеньку вливати розтоплене вершкове масло і продовжуємо збивати, поки соус Голландський не загусне.

Дуже важливо не перегріти миску, бо жовтки одразу згорнуться і перетворяться на яєчню. Але якщо вони трошки почали згортатися, ви можете швидко прибрати миску з вогню і додати кубик льоду прямо в соус Голландез. Він почне танути, остуджувати, і соус знову стане гладким і кремоподібним. Звучить дивно, але я сама випробувала - лайфхак працює!

Знімаємо Голландський соус із вогню, додаємо сік лимона, дрібку солі та трохи свіжомеленого чорного перцю, все перемішуємо тим самим вінчиком і залишаємо поруч із теплою плитою.

А зараз ви дізнаєтеся, як приготувати яйце Пашот! Що не менш важливо. Ставимо на вогонь каструлю з водою і доводимо до кипіння (кипіти має не сильно, трішки пузиритися). Наливаємо трохи оцту у воду, в окрему чашку розбиваємо яйце.

Ложкою розмішуємо воду і робимо водяну воронку, швидко опускаємо яйце у воронку, трохи зануривши чашку в окріп. Продовжуємо "підкручувати" воду ложкою. Варимо, поки білок не зміцніє і не побіліє, хвилини 2, і дістаємо. Тепер ви знаєте, як зварити яйце Пашот 😉

Наступний етап - приготувати шпинат. Рецепт яйця Бенедикт, як конструктор - усе готуємо окремо, а потім збираємо. У сковорідку наливаємо трохи води, кип'ятимо і кладемо туди листя шпинату.

Готуємо на середньому вогні секунд 30, помішуючи, і одразу знімаємо - шпинат має стати м'яким. У рецепт яйця Пашот не обов'язково має входити шпинат як інгредієнт, це не найкласичніший варіант, але все ж дуже часто використовуваний і мій улюблений.

Відставляємо шпинат осторонь і підсмажуємо два тости. Можна в тостері, а можна й на пательні, на сильному вогні з двох боків по 1 хвилині. Яйця Бенедикт обов'язково мають лежати на тостах.

Сніданок із яєць Пашот майже готовий, настав час його зібрати воєдино. Кладемо на тарілки по тосту, зверху викладаємо шпинат, віджавши зайву воду. Лосось нарізаємо тонкими слайсами і кладемо на шпинат. Наступним кладемо саме яйце Пашот.

Наливаємо голландський соус Бенедикт прямо на яйце за допомогою столової ложки. Він має рівномірно його покрити.

Посипаємо яйця Бенедикт під Голландським соусом свіжомеленим чорним перцем і подаємо до столу.

Ще красивіший вигляд яйця Пашот мають із розрізаним білком.

Подаємо до столу і негайно їмо. А я швидко підведу підсумки.

Швидкий рецепт: Яйця Пашот Бенедикт і Голландський соус

1. Готуємо Голландський соус: розтоплюємо вершкове масло в каструлі на дуже слабкому вогні, помішуючи; у термостійку скляну миску кладемо три жовтки, відокремивши від білка, додаємо оцет і збиваємо віночком на водяній бані, починаючи вливати тонкою цівкою розтоплене масло; збиваємо до загустіння, потім знімаємо з вогню, додаємо сік лимона, сіль, перець і перемішуємо.
2. Варимо яйце Пашот: кип'ятимо воду в каструлі, додаємо трішки оцту, перемішуємо та робимо водяну воронку; у чашку розбиваємо яйце й акуратно опускаємо у воду, опустивши край чашки; варимо 2 хвилини та дістаємо яйце Пашот, приготування його закінчилось.
3. У пательню наливаємо трохи води, кип'ятимо, кладемо листя шпинату і готуємо півхвилини, помішуючи, потім знімаємо з вогню.
4. Підсмажуємо тости в тостері або на пательні з двох боків на середньому вогні по 1 хвилині.
5. Тонкими шматочками нарізаємо улюблений лосось.
6. На тарілки кладемо тости, зверху шпинат, лосось, яйця пашот, наливаємо на яйця по столовій ложці соусу Голлландез, перчимо зверху і подаємо до столу.
7. Яйця Бенедикт під Голландським соусом готові!

Вітаю! Сьогодні ви дізналися, як приготувати яйця Бенедикт, як зробити Голландський соус і як зварити яйце Пашот, рецепт конструктор на всі випадки життя. Якщо ви так само любите сніданки з яєць, як і я, пишіть у коментарях свій улюблений, раптом я чогось ще не знаю, буду рада почитати 🙂

А минулого разу я розповідала про те, як зробити Кесаділью з сиром, тунцем і яйцем! Далі - більше! Щоб не пропустити новинки, підписуйтесь на розсилку нових статей, це безкоштовно! Крім того, за умови підписки ви отримаєте в подарунок цілу збірку повноцінних рецептів із 20 страв, які готуються дуже швидко, від 5 до 30 хвилин, що заощадить багато вашого часу! Їсти швидко, смачно і корисно - це реально!

Також обовʼязково підписуйтесь на телеграм канал, там будуть усі нові рецепти українською та оновлення.

З вами була Віка Лепінг! Розповідайте друзям про те, як готувати яйця Пашот Бенедикт, рецепт українською рекомендуйте, не забувайте і про Голландський соус. Якщо сподобається, ставте лайки, залишайте коментарі, оцінюйте належним чином, пишіть і показуйте фотографії того, що у вас вийшло, і пам'ятайте, що смачно готувати може кожен, що ви більш талановиті, ніж можете собі уявити, і, звісно ж, насолоджуйтеся вашою їжею! Люблю вас, будьте щасливими!