- Время подготовки: 30 минут
- Время приготовления: 30 минут
- Сервировка: 4 порции, на всю семью
Запеченный картофель с курицей и помидорами
Запеченный картофель с курицей и помидорами - вкуснейшее блюдо, приготовленное в духовке, рецепт которого поведал мне известный шеф Джейми Оливер. Я вообще его фанат, ведь он готовит потрясающие блюда за короткое время и без лишних усилий. Обязательно мой кулинарный блог и все мои блюда от Джейми Оливера, вы точно найдете для себя подходящее! Вторые блюда из курицы очень вкусны, особенно хрустящий картофель, запеченный в духовке с сочными помидорами, нежной курицей и ароматным орегано - поистине волшебное сочетание вкусов. Казалось бы, чем может удивить запеченная картошка с курицей в духовке? Но нет, это блюдо действительно неповторимо, в чем вы сами убедитесь, попробовав приготовить запеченный картофель с курицей и помидорами по этому рецепту. Приступим.
Ингредиенты
- курица - бедра - 4 шт
- помидоры - Черри - 30 шт (можно обычных - 4 шт)
- картофель - 1 кг (молодой)
- базилик - свежий - 1 пучок (можно заменить орегано)
- лимон - 0,5 шт
- растительное масло - оливковое
- уксус - винный
- морская соль
- черный перец
Способ приготовления
Правильная еда хороша тем, что зачастую не требует чрезмерных усилий. Начинаем готовить запеченный картофель с курицей и помидорами. Первое, что нужно сделать - поставить вариться картофель. Если это молодой картофель, его можно даже не чистить, просто хорошенько помыть. Варите целыми клубнями и не забудьте посолить.
Теперь займемся следующим - сделаем куриное филе из бедрышек. Для этого всего-лишь требуется вынуть косточки, подрезав их со всех сторон - очень легко получается. Почему нельзя взять просто куриную грудку? Можно, кулинарные сайты обычно так и проповедуют делать, но, мне кажется, она слишком сухая и для этого блюда не подойдет. Нас ведь интересует вкусная еда? Куда интереснее будут "смотреться" здесь именно бедрышки: они сочные, более мясистые, их мясо больше похоже на мясо, как ни странно это звучит.
После того, как мы вынули кости, разрезаем бедровое филе на кусочки, шириной где-то в два пальца. Достаем сковороду с плоским дном, хорошенько разогреваем и выкладываем куски мяса шкуркой вниз - тогда из нее вытопится лишний жир, поэтому и масло мы не наливали в этот раз. Солим и через пару минут переворачиваем. Готовим минут 10, постоянно мешая птицу.
Тем временем займемся помидорами. Чтобы в блюде не попадалось ничего лишнего в виде шкурок, а также, чтобы помидоры немного обезвожились, и их вкус стал более насыщенным и ароматным, овощ нужно бланшировать. Почитайте, бланширование помидоров или как очистить помидоры от кожицы, я все подробно расписала и проиллюстрировала фото, получился красивый фоторецепт. Для этого нам подойдет вода, в который уже сварилась картошка. Теперь картошку и помидоры можно вывалить в дуршлаг и избавить от воды.
Перекладываем картофель и помидоры на стол или на доску и снимаем с помидоров шкурку. Это будет очень легко сделать просто пальцами. Затем разломайте каждый клубень картофеля. Можно просто придавить клубень пальцами, а можно взять для этого широкий нож и использовать его как преcс, потому что рукам будет горячо.
Теперь займемся ароматизацией оливкового масла. Возьмем свежий зеленый базилик или орегано, положим в ступку или в блендер (лучше, конечно, в ступку, потому что так из зелени выдавятся все ароматные масла и соки) и хорошенько перетрем, пока не появится зеленый сок. Затем добавим оливковое масло первого отжима, где-то на три четверти больше, немного винного уксуса, черный перец и все перемешаем. Получается чудесное ароматное зеленое масло. Оно похоже на вкуснейший итальянский соус Песто с восхитительным ароматом! Готовится за 5 минут, а может служить даже вкуснейшим соусом для пасты.
Вернемся к жареной курице. Добавляем к ней в сковороду отварной картофель и бланшированные помидоры, свежий базилик крупными листиками, поливаем все зеленым маслом, до последней капли, перемешиваем и перекладываем в глубокую емкость для запекания. Ставим в духовку на 35-40 минут при температуре 200 градусов и ждем чуда. Кстати, еще одно зеленое масло, которое я готовила на основе сливочного масла, тоже прекрасно сочетается с запеченными куриными бедрами или говяжьими стейками, или с простыми поджаренными тостами. Очень рекомендую, оно может храниться в холодильнике очень долго.
После того, как волшебное блюдо подрумянилось и приготовилось, выкладываем его на тарелки, а сверху кладем заранее приготовленную зелень, заправленную лимонным соком, солью и оливковым маслом. Джейми Оливер делал зеленый салат из рукколы, но можно взять любую зелень. В данном случае это ботва моркови и базилик. Запеченный картофель с курицей и помидорами готов! Как видите, вкусные рецепты очень просты, но обычная картошка с курицей в духовке может заиграть совершенно по-новому. Делайте с запасом, потому что, уверяю вас, кто-нибудь обязательно попросит добавки.
Запеченный картофель с курицей и помидорами. Рецепт краткий
- Моем хорошо молодой картофель и ставим вариться. Почитайте и посмотрите, как варить картошку.
- Моем куриные бедра и, аккуратно надрезав кость, вынимаем ее. Если вы используете куриные голени, то почитаете, как удалить кость из куриной голени. Нарезаем куриное филе полосками шириной в 2 пальца.
- Сильно нагреваем сковороду с плоским дном и, не добавляя масла, выкладываем на нее куриное филе шкуркой вниз, солим, жарим 2 минуты, переворачиваем и жарим, постоянно помешивая еще 10 минут.
- Бланшируем помидоры этим способом.
- Выкладываем вареный картофель и очищенные от шкурки помидоры на рабочую поверхность и давим отварную картошку плоской стороной ножа.
- Делаем зеленое масло: базилик или орегано перемалываем в блендере, добавляем оливковое масло и винный уксус, перчим и перебиваем до однородности.
- Перекладываем жареные куриные бедра в противень, к ним кладем отварной картофель, очищенные помидоры, целые листья базилика, заливаем это все зеленым маслом и хорошо перемешиваем.
- Ставим в разогретую заранее духовку до 200 градусов на 35-40 минут.
- Подготавливаем зелень: заправляем лимонным соком, солью и оливковым маслом.
- Достаем запеченный картофель с курицей и помидорами из духовки, раскладываем по тарелкам, а сверху кладем зеленый салат.
Готовьте с любовью, оставляйте комментарии и помните, что вы более талантливы, чем можете себе представить, и что вкусная, полезная и правильная еда доступна каждому! Наслаждайтесь вашей едой!
