Сырный суп с грибами

В первую очередь нужно поставить греться бульон. На самом деле, какой он будет: овощной, куриный или говяжий - не принципиально важно. Но, мне кажется, овощной к грибам подходит больше всего. Говяжий подойдет менее всего, потому что его вкус самодостаточен и ярко выражен. Однако, можно поэкспериментировать и с ним. После бульона кладем плавленные сырки в морозилку на 15 минут - так их намного легче будет натирать на терке.

Теперь займемся картофелем. Почистим, помоем и порежем на небольшие кубики. Когда бульон закипит, кладем в него картофель и варим до полной готовности, даже до небольшой разваренности. Обычно на это хватает 15-20 минут, но иногда попадается картофель с низким содержанием крахмала, который приходится варить значительно дольше.

В это время займемся грибами и луком. Чистим и хорошо моем продукты и режем напополам, а затем тонкими кусочками. Если луковицы крупные, их стоит сначала порезать на четвертинки, а потом резать дальше.Разогреваем сковороду не слишком сильно, наливаем растительное масло, а затем добавляем немного сливочного и ждем, пока оно растает. Кладем лук, солим и жарим, постоянно помешивая на медленном огне до полупрозрачности и легкой золотистости. Затем кладем грибы, перемешиваем, накрываем крышкой и ждем, пока из них выйдет большое количество воды, примерно 10 минут. Снимаем крышку, увеличиваем огонь и ждем, пока вся вода испарится, к этому моменту грибы с луком начнут жариться и они будут уже готовы к употреблению. Немного солим, перчим и кладем итальянские травы, перемешиваем, обжариваем минут 5, постоянно размешивая и тушим огонь.

Во время этого следует заняться картошкой и сыром. Когда картофель сварился полностью и разваливается при прикосновении ножа, снимаем кастрюлю с огня, берем погружной блендер и опускаем его прямо в кастрюлю. Перемалываем все до однородной консистенции.

Теперь достаем сырки из морозилки и трем их на крупной терке.Сырков можно брать меньше, но мне нравится, когда суп наполнен сырным вкусов, поэтому я беру такое количество. Его тоже выкладываем в кастрюлю и тщательно перемалываем блендером. Иногда это занимает около 5 минут. Следите за тем, чтобы комочков не было вообще! В конце суп приобретает красивый цвет топленого молока. И божественный сырный вкус 🙂 . Консистенция не должна напоминать пюре, суп должен быть жидким, именно поэтому картофеля мы кладем немного.После того, как жидкость стала такой, как нам нужно, ставим ее обратно на огонь и доводим до кипения. Кладем обжаренные шампиньоны с луком в кастрюлю и опять доводим до кипения. Пробуем на вкус, доводим до нормы специями, если это нужно и выключаем. Нарезаем несколько стеблей зеленого лука, разливаем суп по тарелкам и посыпаем луком сверху. Наслаждайтесь вашей едой!