- Время подготовки: 45 минут
- Время приготовления: 30 минут
- Сервировка: на всю семью
Суп с нутом и луком-пореем
Суп с нутом и луком-пореем - очередной шедевр моего любимого Джейми Оливера. Нут - это турецкий горох, получивший широкое распространение на Ближнем Востоке, блюда из нута очень вкусны, полезны и питательны. А этот вегетарианский суп даст фору по количеству белка и аминокислот любому мясному блюду . Сегодня я расскажу, как сделать суп с нутом и луком-пореем, это один из самых вкусных супов в вашей жизни. Серьезно! Этот сырный суп стал для меня открытием, я буду готовить его еще не раз и вам очень рекомендую. И, кстати, я не люблю горох и ненавижу гороховые супы. Но не этот горох и не этот суп. Нут, рецепты с которым я буду выкладывать и выкладывать, действительно потрясающе вкусен. Итак...
Ингредиенты
- нут - 340 гр
- лук - порей - 3 шт (большие)
- чеснок - 2 зубчика
- бульон - овощной - 1 л
- сливочное масло - 50 гр
- растительное масло - оливковое - 3 ст.л
- сыр - Пармезан - 60 гр
- черный перец
- морская соль
Способ приготовления
Начинать нужно определенно с нута, потому что замачивать его придется на целую ночь. Насыпаем нут в глубокую емкость и наливаем воду так, чтобы она покрывала горох и находилась сантиметров на пять выше, так как нут значительно разбухнет. Оставляем при комнатной температуре. На утро он будет выглядеть вот так:
Теперь нут нужно поставить вариться. Сливаем воду, в которой он отмокал, пересыпаем в кастрюлю, заливаем опять чистой водой, кладем пару ломтиков картофеля и ставим на огонь. За счет картофеля шкурка турецкого гороха станет очень мягкой.
Варить нут нужно в течение 30-45 минут, пока он не станет мягким. Следим за ним постоянно и снимаем пену, она будет достаточно большой.
Тем временем займемся луком-пореем. Чтобы промыть его хорошо и точно вымыть всю грязь из перьев, советую надрезать его вдоль от начала до конца и лить воду прямо внутрь.
После того, как промыли лук, снимаем сухие слои, обрезаем концы и нарезаем тонкими кольцами. Вам может показаться, что лука очень много, но это не так, скоро вы сами в этом убедитесь.
Чистим два зубчика чеснока и режем тонкими кружочками.
Теперь достаем кастрюлю с высокими бортиками, ставим на огонь, наливаем оливковое масло, немного греем, затем кладем сливочное масло и ждем, пока оно немного растает. Кладем чеснок в масло и немного обжариваем на медленном огне.
После этого кладем в кастрюлю весь нарезанный лук-порей, перемешиваем с маслом и чесноком, накрываем крышкой и тушим 10 минут на маленьком огне, периодически помешивая. Лук-порей уменьшится в размерах приблизительно в 2 раза.
Когда нут сварится, слейте воду через дуршлаг.
Положите турецкий горох в кастрюлю к луку-порею и хорошо перемешайте.
Наливаем в кастрюлю 500 мл бульона, солим и перчим, еще раз перемешиваем, накрываем крышкой и варим еще 15 минут на минимальном огне.
После того, как суп сварится, наступает этап, который можно пропустить, но, мне кажется, что так намного вкуснее. Берем блендер или кухонный комбайн и переливаем туда где-то четверть супа. Можно чуть больше. Кладем туда картофель, который варился вместе с нутом.
Перемалываем все до однородной сливочной консистенции и перекладываем обратно в кастрюлю. Добавляем еще бульон. Количество зависит от того, какой консистенции в итоге вы хотите добиться, поэтому остается на ваше усмотрение. Можно перебить все и получится суп-пюре из нута и лука-порея.
Трем на мелкой терке сыр пармезан и высыпаем в кастрюлю.
Все хорошо перемешиваем до полного растворения сыра. Если суп немного остыл, нагреваем еще раз. Теперь суп можно подавать к столу. Разливаем его по тарелкам, перчим, поливаем оливковым маслом и посыпаем небольшим количеством пармезана. Наслаждайтесь вашей едой!
Никогда не пробовала супа вкуснее! Недавно приготовила целую кастрюлю этой вкусняхи, так родные уже все съели, просят еще))) Теперь это любимый суп в нашей семье 🙂
Да, я тоже сначала готовила его несколько раз подряд))
Нереально вкусный суп. Я сегодня съел полную кастрюлю. Походу зря 🙁
Да ты гурман)
Я обжора)
Этот суп это нечто! Второй день подряд пришлось варить на требование семейства;))
Один из моих любимых супов! 🙂 Я смотрю, вы такой же любитель нута, как я! Попробуйте приготовить тыкву с нутом и грибами https://rightfood.net/menyu/main-dishes/farshirovannaya-tyikva-zapechennaya-v-duhovke/ Я недавно только ее для себя открыла – и это что-то волшебное!))
Спасибо за совет! Обязательно попробую (как раз тыква ещё одна завалялась))
Пожалуйста! 🙂 Удачного приготовления! 😉
Уф, красота-вкуснота! Спасибо, Викуля!
Пожалуйста, Люшенька, на здоровье! 🙂
Участвую в конкурсе!
Благо начиталась заранее отзывов и сразу приготовила в 1,5 раза больше.
Суп очень вкусный! И что важно – очень сытный. Муж в восторге!))
Красота-красота! 🙂 Давно я его не готовила, надо исправлять ситуацию, соблазнили! 😀 Удачи в конкурсе!
Благодарю!)))
Хоть я и активно включилась в конкурс, это вряд ли увеличивает шансы?
Шансы у всех равны 🙂
А воду в которой варился нут, нельзя использовать вместо бульона?
Нет, вода из под нута загустеет со временем, станет желешкой