Простий соус для риби, рису та морепродуктів Самбала Мата: балійський рецепт
Усім привіт! З вами Віка Лепінг, і сьогодні я розповім, як приготувати простий соус для риби, рису та морепродуктів Самбала Мата. Це балійський рецепт, єдиний, який я привезла з Балі колись. Готується дуже швидко, і це дуже смачно. Погнали!
Зміст:
Балійський соус до риби і рису Самбал Мата я спробувала під час своєї подорожі до Балі. Точніше, я куштувала його весь час, скрізь. Подавали цей соус до смаженої риби і морепродуктів, а їх зі свого боку приносили завжди з величезною кількістю рису. Як і у всіх інших азійський країнах, його там продають гігантськими пакованами, кілограм по 10.
Взагалі, балійська кухня не тішила розмаїттям і яскравими смаками, всі найсмачніші та наймодніші кафешки відкриті приїжджими. Самі ж балійці їдять цей самий смажений рис із рибою. Або смажений рис без риби. Тому гострий, простий соус до риби і рису мені сподобався найбільше. Він справді вартий того, щоб бути у мене в блозі.
Хочу ще зазначити, що це не класичний Самбал Мата, це саме індонезійська, балійська варіація. В інших країнах його зазвичай термічно обробляють і додають креветкову пасту. Але це не мій варіант. Мій набагато смачніший, перевіряйте.
Отже, Самбала Мата або балійський простий соус до риби, рецепт із фото.
Інгредієнти
- цибуля-шалот - 2 шт
- перець чилі - 1 шт
- лемонграс - (лимонне сорго) - 1 шт
- лайм - 1/2 шт
- рослинна олія - оливкова або кунжутна
- морська сіль
Спосіб приготування
Починаємо готувати рибний соус Самбала Мата. Насамперед дуже дрібно нарізаємо перець Чилі. Регулюйте гостроту самостійно. Найгостріше в перці Чилі - кісточки, я їх завжди прибираю. Покладіть половинку або четвертинку, якщо не любите занадто гостре.
Тепер очищаємо цибулю-шалот, дуже дрібно ріжемо, кладемо в невелику ємність разом із перцем Чилі. Так, балійський соус Самбал Мата краще їсти ввечері і вмовити всіх інших, щоб не заважати оточуючим дихати на повні груди.
Дрібно нарізаємо лимонне сорго (лемонграс) і додаємо туди ж. Цю рослину складно знайти, в принципі, її можна не додавати. Але обов'язково потрібно додати сік лайма. У наших країнах зазвичай готують лимонний соус до риби, але повірте мені, лайм із рибою поєднується ще краще. І не тільки з рибою. Куди не додай лайм, хоч у десерт, завжди все виходить смачніше, спробуйте обов'язково!
Додаємо морську сіль і все гарненько перемішуємо. Залишаємо настоятися хвилин 10-15, прикривши чим-небудь.
Власне все, готов соус для риби, рецепт підійшов до кінця. Підсмажуємо улюблену рибку на грилі (у мене Дорада), відварюємо рис, якщо хочеться (мені ні)), робимо зелений салат (листя улюбленої зелені з оливковою олією) і насолоджуємося! Ось вам кілька рецептів на допомогу:
Риба на грилі | Дорада або Сібас у духовці | Креветки на грилі
Короткий рецепт: простий соус для риби, рису і морепродуктів
- Дуже дрібно нарізаємо перець Чилі, видаливши кісточки.
- Чистимо цибулю-шалот, нарізаємо так само дрібно її і лимонне сорго.
- Кладемо всі інгредієнти в невелику ємність.
- Заливаємо соком лайма, солимо і перемішуємо.
- Залишаємо на 10-15 хвилин.
Самбала Мата - простий соус до червоної риби і до білої риби, і до морепродуктів, і навіть для рибних котлет. Він дуже універсальний! Для Доради і для Лосося, підійде і до смаженої риби, і для риби в духовці.
А минулого разу я розповідала про те, як приготувати піцу Чотири сири! Далі - більше! Щоб не пропустити новинки, підписуйтесь на розсилку нових статей, це безкоштовно! Крім того, за умови підписки ви отримаєте в подарунок цілу збірку повноцінних рецептів із 20 страв, які готуються дуже швидко, від 5 до 30 хвилин, що заощадить масу вашого часу! Їсти швидко, смачно і корисно - це реально!
З вами була Віка Лепінг! Розповідайте друзям, як готується соус для риби, рецепт з фото рекомендуйте, якщо сподобається, ставте лайки, залишайте коментарі, оцінюйте по достоїнству, пишіть і показуйте фотографії того, що у вас вийшло, і пам'ятайте, що смачно готувати може кожен, що ви талановитіші, ніж можете собі уявити, і, звісно ж, насолоджуйтеся вашою їжею! Люблю вас, будьте щасливими!
