Вершковий рибний суп з лососем та креветками – рецепт норвезький та фінський

Одразу скажу, що відео-рецепт рибного супу з лососем та креветками поки що не викладений, слідкуйте за оновленнями на пошті, у телеграм-каналі або на ютюб каналі. Але вже зараз ви можете готувати по письмовому рецепту з фото.

Покроковий рецепт з фото

Готуємо рибний суп дома, тож я буду адаптувати деякі інгредієнти до наших реалій. Але скажу, що можна покласти, щоб було взагалі як у нордичних країнах. Спочатку нарізаємо цибулю-порей напівкружками, поки що тільки білу та світлу частину. Можна тим часом поставити розігріватися каструлю на слабкому вогні.

Нарізаємо картоплю середніми кубиками та моркву брусками. Готується вершковий рибний суп з овочами, тож крім того, що страва смачна, ще й корисна.

Наливаємо у розігріту каструлю оливкову олію, кладемо вершкове масло і чекаємо, поки розтане. Потім кладемо нарізану цибулю. Рекомендую класти вершкове масло з великим відсотком, бо воно кращої якості. Рибний суп з вершками не дієтичний і дуже ситний - добре зігріває у зимку.

Смажимо цибулю на середньому вогні хвилину, потім додаємо вино і випарюємо ще хвилину. Вершковий суп з риби та морепродуктів, доречі, дуже смакує з білим вином.

Кладемо до цибулі нарізані картоплю та моркву, лавровий лист, сіль та перець. Тут ще можна додати фенхель та ялівець, якщо ви їх знайдете і вам довподоби такий смак. Фенхель потрібно розрізати вздовж навпіл. В мене цих інгредієнтів не було, але то не завадило приготувати рибний суп дуже смачно. 

Заливаємо усе водою. Звісно, можна взяти й рибний бульон, але як на мене, суп на рибному бульйоні виходить зі смаком юшки (ухи), а мені він не дуже довподоби. В цього супу буде і так насичений смак. Якщо ж ви хочете таки бульон, його можна зробити на цей суп з хребта червоної риби заздалегідь - варити годину з цибулиною, морквою, петрушкою та лавровим листом.

Варимо рибний вершковий суп 10 хвилин на слабкому вогні і готуємо суміш: в окрему ємність наливаємо вершки, рибний соус, борошно або кукурудзяний крохмаль та добре перемішуємо. 

Дорізаємо зелену частину цибулі-порею. Фінський суп з лососем дуже добре смакує з цибулею у різних формах, тому частину ми карамелізували у початку, а другу додамо тепер, як спецію. 

Кладемо цибулю до овочевого супу. Звичайно цю частину цибулі чомусь викидають, але вона дуже смачна, спробуйте. 

Тепер переходимо до риби. Невже! Це ж рибний суп з лосося з вершками) Але тут буде не тільки лосось. Тріска - дуже розповсюджена риба у Норвегії, як і сам лосось. Там її продають у кожному магазині у сирому вигляді також. В нас натомість це не дуже розповсюджено, тому якщо ви її не знайдете, можна просто подвоїти кількість лососю (це найпростіший варіант), або додати вашу найулюбленішу морську рибу.

Краще не робити рибний суп з коропа чи з карася, бо річна риба дасть не дуже приємний запах та смак, а от рибний суп з морського окуня чи судака буде дуже смачним. Попереджую - смак буде відрізнятися, бо у тріски дуже специфічний і смак, і аромат, і текстура, і з нею норвезький рибний суп буде найправильнішим. Тож можна заморочитись і знайти таки тріску. А можно й не заморочуватись. Але я знайшла.

Нарізаємо кубиками у два сантиметри лосось і тріску. Дрібно нарізаємо кріп. Вливаємо у рибний суп вершки-суміш, яку ми підготували, дуже добре перемішуємо і варимо хвилинку.

Додаємо у рибний суп з вершками та овочами лосось та тріску. Доречі, наша форель теж підійде до цієї страви. Знову все перемішуємо і варимо ще чотири хвилини після кипіння, щоб риба приготувалась. 

Відставляємо каструлю з вогню, і підготуємо ще один інгредієнт - креветки. Вершковий суп з філе риби можна ж ще довершити. Скажу одразу, що це не обовʼязково, норвезький суп дома звичайно готують просто з риби, але якщо ви підете до ресторану, то там обовʼязково будуть креветки. Взагалі, Фіскесуп - то є як наш Борщ: усі готують його трошки по-своєму, і кожен з варіантів дуже смачний.

Спробуємо знайти свій варіант. Я вирішила додати креветки, бо рибний суп з морепродуктами, як на мене, ще смачніший. Тож ставимо пательню на середній вогонь грітися і підготуємо креветки. Чистимо їх від панциру і маленькими ножицями робимо неглубокий надріз вдовж "хребта". Зубочисткою підчипляємо стравохід (нове для мене слово)) і витягуємо. Видаляємо голову і добре миємо. 

Додаємо оливкову олію до пательні, кладемо на 30 секунд пару долек очищеного часнику, виймаємо і викидаємо. Часник потрібен тільки для ароматизації олії. Смажимо креветки на сильному вогні по 1-2 хвилини з кожної сторони, щоб вони добре засмажились до скоринки. Смачний рибний суп з креветками вже скоро стане ще досконалішим.

Викладаємо смажені креветки на папір, щоб видалити зайву олію. Рибний суп з лососем і так масний, тож зайвого жиру нам не потрібно.

Додаємо до каструлі з супом кріп і добре розмішуємо. Ось і все - тепер ви знаєте, як зварити рибний суп з креветками, як у Норвегії чи Фінляндії. Залишилася тільки подача. 

У глибоку тарілку для смачного супу кладемо три креветки. 

Далі додаємо сам суп. Посипаємо вершковий суп з морепродуктами чорним перцем і прикрашаємо кропом. 

Подаємо норвезький рибний суп з підсмаженим хлібом. Яка краса!

Коротко підведу висновки. 

Швидкий рецепт: вершковий рибний суп з лососем та креветками

1. Ставимо каструлю на середній вогонь, наливаємо оливкову олію, кладемо вершкове масло, розтоплюємо.
2. Нарізаємо білу частину цибулі-порею кружками, кладемо в каструлю, обсмажуємо хвилину, додаємо вино і випарюємо ще хвилину.
3. Нарізаємо картоплю та моркву брусками, фенхель розрізаємо навпіл, все кладемо в каструлю, заливаємо водою.
4. Солимо, перчимо, додаємо ялівець та лаврові листи, доводимо до кипіння і залишаємо варитися 10 хвилин.
5. В окрему ємність наливаємо вершки, рибний соус та борошно або кукурудзяний крохмаль, добре перемішуємо.
6. Нарізаємо зелену частину цибулі-порею, додаємо її в суп через 10 хвилин.
7. Нарізаємо кубиками в два сантиметри лосось і тріску, дрібно нарізаємо кріп.
8. Додаємо суміш із вершків з борошном до супу, добре розмішуємо.
9. Додаємо рибу в суп і варимо ще чотири хвилини після закипання. Вимикаємо рибний суп.
10. Розігріваємо пательню на середньому вогні, додаємо оливкову олію.
11. Очищуємо креветки від панциру, голів там стравоходу.
12. Обсмажуємо креветки на сильному вогні по 2 хвилини з обох боків до скоринки.
13. Додаємо кріп до рибного супу і розмішуємо.
14. Кладемо у глибокі тарілки три креветки, зверху заливаємо вершковим супом.
15. Прикрашаємо кропом, поливаємо оливковою олією та посипаємо чорним перцем.
16. Рибний суп з морепродуктами готовий до вживання 🙂

Рецепт рибного супу з лососем, тріскою та креветками підійшов до кінцю. Пищіть у коментарях, чи будете його готувати, а як зробите, обовʼязково діліться світлинами та відгуками! Мені буде дуже цікаво побачити, що вийде. А ще просто напишіть, як взагалі ваші справи. Як ви?

Минулого разу, дуже давно, у минулому житті... я розповідала про те, як зробити модні гарячі бутерброди з креветками та яйцем у кунжуті. То було дуже смачно, але попереджую, що написано ще російською. Але дуже смачно, тож теж рекомендую, звісно.

Щоб не пропустити новинки, підписуйтесь на розсилку нових статей, або на телеграм канал зі всіма апдейтами, це безкоштовно! Крім того, під час поштової підписки ви отримаєте в подарунок цілу збірку повноцінних рецептів з 20 страв, що готуються дуже швидко, від 5 до 30 хвилин, що заощадить масу вашого часу! Їсти швидко, смачно та корисно – це реально. (Ті рецепти поки що російською, але я буду над цим працювати). 

З вами була Віка Лепінг! Розповідайте друзям про те, як правильно приготувати рибний суп з лососем та креветками, рецепт з відео та фото рекомендуйте, якщо сподобається, ставте вподобайки, залишайте коментарі, гідно оцінюйте, пишіть і показуйте фотографії того, що у вас вийшло, і памʼятайте, що смачно готувати може кожен, що ви талановитіші, ніж можете собі уявити, і, звичайно ж, насолоджуйтеся вашою їжею, бо ви того варті. Люблю вас, pumpkins, будьте щасливими!